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18 avis
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Cette expérience de dégustation est conçue pour les amateurs de vin avertis et les professionnels qui souhaitent en apprendre davantage sur les cépages, les techniques de vinification et l'identité des terroirs siciliens , à travers une sélection représentative de la philosophie de production du domaine Favazza Etna .
La dégustation comprend 4 verres , chacun vinifié avec une approche rigoureuse et une intervention mesurée, afin de sublimer la matière première, la fraîcheur et la précision expressive , sans forçage œnologique.
Ce voyage traverse différentes appellations, différents types de sols et différentes altitudes , offrant une lecture comparative entre les territoires alluviaux, argileux et volcaniques , et entre les styles de vinification en cuves d'acier et les méthodes plus structurées.
Les vins à déguster
Fiurì – IGT Terre Siciliane 2024
60% Catarratto, 40% Moscato d'Alessandria – Salaparuta (TP), 400 m d'altitude
Vinification en réduction forcée , avec macération pré-fermentaire à froid de 24 heures , fermentation en cuve inox et élevage sur levures.
Il en résulte un blanc tendu, aux notes d'agrumes et salines , avec des nuances de pêche et une fraîcheur directe qui favorise une dégustation technique et une pureté aromatique.
Diatrème – Etna Bianco DOC 2023
Carricante et Catarratto lucida – versant est de l'Etna, 700 m d'altitude, sol volcanique
Vendanges manuelles, cryomacération et fermentation contrôlée. Vieillissement prolongé en cuve inox et affinage en bouteille.
Profil marin et vertical , avec des arômes d'agrumes nets, une sapidité marquée et une persistance qui reflète fidèlement l'altitude et la matrice de lave.
Nùra – Sicile DOC 2024
Nero d'Avola – Salaparuta (TP), 200 m d'altitude
Rosé obtenu par vinification sous atmosphère contrôlée , fermentation en cuve inox et court vieillissement.
Robe rose intense, nez floral et épicé, bouche fraîche, sèche et linéaire , conçue pour exprimer le cépage de manière essentielle et gastronomique.
Burkan – Etna Rosso DOC 2020
Nerello Mascalese – Versant nord de l'Etna, 700 m d'altitude, sol volcanique
Macération pendant 18 jours, fermentation en cuve inox, vieillissement pendant environ un an en cuve inox et 14 mois en fûts de chêne français , suivi d'une maturation en bouteille.
Un rouge structuré mais équilibré , avec des notes de griotte, florales et épicées, une fraîcheur évidente et une finale savoureuse, conforme au style classique du nord de l'Etna.
À l'intérieur du domaine viticole Favazza Etna, vous pouvez visiter librement un jardin biologique, des serres victoriennes, un vignoble, le laboratoire de vinification, un verger et la coulée de lave de 1971.
Il existe également un chemin qui entoure le domaine, avec des stations descriptives.
