Guide des régions viticoles de Sicile

Guide ultime des voyages dans la région viticole de Sicile

Paysages spectaculaires, magnifiques bâtiments baroques, ruines antiques de la Magna Grèce et une cuisine parfaite pour accompagner de délicieux vins, voici juste une liste restreinte de tout ce que la Sicile a à offrir. La plus grande île de la Méditerranée est un endroit où de nombreux peuples ont vécu et chacun d'entre eux a laissé une partie de leur patrimoine ici, faisant de la Sicile une île multiculturelle. En Sicile, vous pouvez toujours profiter de vacances détendues, partir à l'aventure sur le volcan de l'Etna ou siroter un verre de vin dans l'un des nombreux domaines viticoles de l'île. Faites vos valises, Andiamo !

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Légende et vérité : Selon la légende, Dionysos (ancien dieu grec du vin, de la viticulture, de la culture du raisin, de la fertilité, de la folie rituelle, du théâtre et de l'extase religieuse) a apporté la joie et le vin en Sicile. Mais la légende mise à part, il est un fait que le vin est produit depuis des milliers d'années en Sicile. Il existe des preuves que les commerçants mycéniens cultivaient déjà des raisins dans les îles Éoliennes vers 1500 av. J.-C. Lorsque les Grecs se sont installés en Sicile au VIIIe siècle, ils ne pouvaient pas se passer de "oinos", leur libation préférée, et ils ont donc introduit différentes variétés de vignes.

Renaissance de la viticulture sicilienne

Au cours des 20 dernières années, la culture du vin en Sicile a connu d'énormes changements, comme en témoignent de nombreux prix internationaux remportés par les producteurs siciliens - certains des meilleurs vins d'Italie proviennent de Sicile. Une nouvelle génération de producteurs exploite tout le potentiel du climat enviable de l'île, des cépages locaux et des sols fertiles. Avec ses 112 700 hectares de vignobles, l'île de Sicile, qui comprend également l'île volcanique de Pantelleria au sud-ouest et les îles Éoliennes du nord-est, est la plus grande région viticole d'Italie. La région viticole de Sicile investit dans des méthodes de production durables depuis plus de 20 ans. L'île est maintenant en tête en Italie : 83 % des vignobles traités par les producteurs d'Assovini sont biologiques.

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Carte de la région viticole de Sicile

Vins divins de la région viticole de Sicile

Malgré le climat chaud et sec de la région viticole de Sicile, il y a significativement plus de vins blancs que de vins rouges. Le grand résultat de ces conditions naturelles est le Marsala, le vin fortifié de la région viticole de Sicile, qui dominait historiquement le marché. Depuis le milieu des années 1990, cependant, le vin rouge a également gagné en importance car les domaines viticoles autochtones et nouvellement arrivés ont planté des cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah. Ces nouvelles plantations sont situées presque toutes à l'ouest de l'île, à proximité de la capitale Palerme.

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Appellations : Depuis septembre 2005, il existe le premier et unique vin classé DOCG. Il existe 23 vins DOC dans la région viticole de Sicile, mais ils représentent seulement environ 5 % de la superficie totale des vignobles. Néanmoins, il existe d'excellents vins classés IGT. Une particularité est la création de la DOC Sicile (depuis 2012), qui englobe le territoire de toute l'île et peut apparaître sur l'étiquette en tant qu'addition "Sicilia". Vous pouvez déguster le DOC Sicile dans ce domaine surprenant, où la terre brille avec la lune. Ainsi, l'origine sicilienne peut également être précisée dans les appellations DOC moins connues. Par exemple, le domaine Limonio produit sa propre appellation, Limonio.

En outre, les vins blancs minéraux de Catarrato, Carricante et Minella, mais surtout le Rosso dell'Etna élégant à base de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, attirent actuellement l'attention des amateurs de vin du monde entier, car il y en a très peu. Vous pourriez placer ces vins rouges de l'Etna entre les meilleurs vins de Bourgogne et de Barbaresco.

Le vin doux le plus recherché est actuellement le Passito di Pantelleria, un Moscato (Zibibbo) à base de raisins séchés de la petite île bien connue du sud-ouest, qui est plus proche de la Tunisie que de la Sicile.

Qu'est-ce qui rend les vins de l'Etna si spéciaux ?

L'Etna est un volcan actif qui a connu des éruptions de temps en temps. Les vins de l'Etna sont considérés comme les stars par de nombreux experts et connaisseurs. Et ce qui rend exactement les vins de l'Etna si spéciaux, c'est le terroir et le sol. Les vignes sont cultivées en terrasses et à haute altitude, ce qui rend difficile l'utilisation d'équipements mécaniques et la plupart du travail est effectué à la main. De plus, les sols de l'Etna sont riches en nutriments volcaniques qui confèrent aux vins des qualités et des minéraux spéciaux. En particulier, les vins blancs prospèrent sur les pentes fertiles de la montagne jusqu'à près de 1000 mètres d'altitude, qui, contrairement à l'intérieur bouillonnant, connaissent de grandes différences de température entre le jour et la nuit.

Cépages de la région viticole de Sicile - un succès international

Depuis l'époque de la colonisation phénicienne, lorsque les premières vignes ont été plantées, la région viticole de Sicile a connu de nombreux changements et une domination culturelle. Ce qui a également eu une influence sur les cépages utilisés dans la production de vin. Certains de ces cépages sont indigènes et centenaires, d'autres sont des importations plus récentes.

Les cépages rouges représentent environ 33 % de la superficie totale des vignobles de la région viticole de Sicile et sont dominés par le Nero d'Avola, suivi du Perricone et du Nerello Mascalese, qui est l'une des variétés les plus appréciées et qui est quelque peu cachée sous l'ombre du Nero d'Avola. Le Nerello Cappuccio est très souvent assemblé avec le Nerello Mascalese. Et nous ne devrions pas oublier le Frappato, qui produit des vins rubis aux reflets violets. Côté cépages internationaux : Cabernet Sauvignon, Merlot, et Syrah. Le Nero d'Avola est considéré comme le cépage sicilien d'origine. Le vin rouge foncé qui en résulte est souvent assemblé avec du Merlot ou du Cabernet Sauvignon et se caractérise par un goût velouté et terreux.

''Le Nero d'Avola est le cépage célèbre que vous pouvez essayer partout en Sicile, et vous serez impressionné par les différences que vous trouverez dans le verre en fonction de la zone de production.''

Adriana Licciardelo - Sommelière italienne locale à propos de la Sicile

Découvrez l'interview complète avec Adriana.

En ce qui concerne les cépages blancs, ils occupent les deux tiers des vignobles totaux. Le Catarratto Bianco Comune, l'Inzolia et le Grillo sont les cépages les plus appréciés en Sicile. Cependant, le Grecanico et le Zibibbo (Moscato) sont également appréciés ici. Les vins blancs issus des raisins Catarratto ont une couleur jaune avec des nuances de vert et ils présentent un bouquet délicat de fleurs blanches et des arômes d'agrumes mûrs. De plus, les vins blancs de la région viticole de Sicile expriment une minéralité exceptionnelle et une acidité équilibrée. En plus des cépages autochtones, les raisins Chardonnay et Trebbiano ont également trouvé une place confortable sur la terre sicilienne.

Le cépage Carrasco sert également de base à de nombreux autres vins blancs, notamment le doux et aromatique Inzolia. Idéal pour les blancs expressifs, qui sont souvent cultivés en buissons (Albarello), protégés par des murs de pierre du vent constant.

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Meilleurs domaines viticoles de la région viticole de Sicile

La Sicile est un paradis pour les amateurs de vin, si différente, complexe et abondante est le don unique de Dionysos, le dieu du vin et de la viticulture ! La meilleure façon de déguster ces vins divins de Dionysos est de visiter les domaines viticoles de Sicile, où les hôtes partageront leurs secrets, leur passion et leur amour du vin.

Art, Culture & Vin

Tenuta di Castellaro est un monument dédié à la campagne, à l'art et à la culture, à l'architecture et à la technologie, dans le respect du territoire et de la nature. Il est situé sur les îles Éoliennes. Les vignobles se trouvent dans la Piana di Castellaro, une terre riche en histoire viticole et en traditions. Découvrez des ruines historiques transformées en micro-résidences et dégustez leur diversité de vins locaux !

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Sur les pentes du Vulcano !

Le domaine viticole Antichi Vinai est situé sur le mont Etna. Quatre générations de la famille ont travaillé pour valoriser la production de raisins siciliens autochtones sur cette terre exceptionnellement fertile de l'île.

Passez votre journée à Antichi Vinai, où vous en apprendrez davantage sur les vins de l'Etna et pourrez les déguster avec de la nourriture locale.

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Où séjourner en Sicile ?

L'hôtel Baglio Oneto dei Principi di San Lorenzo est installé dans un manoir restauré à la campagne de Marsala. L'établissement propose un restaurant, une piscine extérieure donnant sur la mer et des dégustations quotidiennes de vin et d'huile produits sur place par la famille Palmeri-Oneto.

Offrant une piscine extérieure ouverte en saison, l'Hotel Riviera Palace est situé en bord de mer et se trouve à 3 km du centre de Porto Empedocle. Vous pourrez profiter du restaurant sur place et de la terrasse ensoleillée.

Le TAM Vacanze B&B est idéalement situé à quelques kilomètres de l'aéroport de Palerme à Cinisi. Il propose des chambres climatisées et le petit-déjeuner est inclus dans le tarif de la chambre.

Le Grand Hotel Villa Politi est situé au centre d'un spectaculaire amphithéâtre naturel, dans les anciennes carrières siciliennes connues sous le nom de Latomie dei Cappuccini. Depuis la terrasse sur le toit, vous pourrez profiter de la vue sur la Méditerranée.

Découvrez l'essence de la région viticole de Sicile

Chaque parcelle de terre et chaque petite pierre en Sicile porte une grande histoire et des joyaux de chaque relation qu'elle a eue avec des étrangers. Commencé avec les Grecs et les Arabes, terminé avec les Normands. C'est pourquoi il est si difficile de souligner les meilleurs endroits à visiter là-bas. Cependant, ici, nous avons essayé de vous sortir des grandes villes et des villes principales. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas visiter Palerme, Catane, Syracuse et bien d'autres grandes ou petites villes avec une longue histoire.

Cefalù - Une ville superposée de différentes cultures

La variation du nom de la ville parle beaucoup des influences culturelles et des couches d'histoire sédimentées sur la terre sicilienne. En langue sicilienne, la ville est appelée "Cifalù", tandis qu'en italien, elle est appelée "Cefalù". Cette différence de nom est due à l'influence des différentes cultures qui ont régné sur la ville au fil des siècles, notamment les Grecs, les Arabes et les Normands. Cefalù est célèbre pour sa magnifique cathédrale normande, ses ruelles pittoresques et sa belle plage.

Erice - Une ville médiévale sur une montagne

Erice est une charmante ville médiévale située sur une montagne à l'ouest de la Sicile. Elle offre une vue imprenable sur la mer et les îles environnantes. Erice est célèbre pour son château normand, ses ruelles pavées et ses pâtisseries traditionnelles. C'est un endroit idéal pour se promener et découvrir l'histoire et la culture siciliennes.

Modica - Une ville baroque avec un délicieux chocolat

Modica est une ville baroque située dans le sud-est de la Sicile. Elle est célèbre pour son architecture baroque, ses églises magnifiques et son délicieux chocolat. Modica est réputée pour sa méthode de fabrication traditionnelle du chocolat, qui remonte à l'époque des Aztèques. Les visiteurs peuvent déguster et acheter du chocolat artisanal dans les nombreuses boutiques de la ville.

Ragusa - Une ville divisée en deux parties

Ragusa est une ville située dans le sud-est de la Sicile. Elle est divisée en deux parties : Ragusa Ibla, la vieille ville, et Ragusa Superiore, la nouvelle ville. Ragusa Ibla est célèbre pour son architecture baroque, ses ruelles étroites et ses vues panoramiques. C'est un endroit idéal pour se promener et découvrir l'atmosphère charmante de la Sicile.

Selinunte - Un site archéologique impressionnant

Selinunte est un site archéologique situé sur la côte sud-ouest de la Sicile. Il abrite les ruines de l'ancienne ville grecque de Selinunte, qui était autrefois l'une des plus grandes colonies grecques de la Méditerranée. Les visiteurs peuvent explorer les temples, les sanctuaires et les vestiges de cette ancienne civilisation.

Trapani - Une ville portuaire pittoresque

Trapani est une ville portuaire située à l'ouest de la Sicile. Elle est célèbre pour ses magnifiques couchers de soleil, ses ruelles pittoresques et son centre historique bien préservé. Trapani est également un point de départ idéal pour explorer les îles Égades, un archipel d'îles pittoresques au large de la côte sicilienne.

Îles Éoliennes - Un paradis insulaire

Les îles Éoliennes sont un archipel d'îles volcaniques situé au nord de la Sicile. Elles sont célèbres pour leurs paysages spectaculaires, leurs plages magnifiques et leurs eaux cristallines. Chaque île a son propre charme unique, des volcans actifs de Stromboli et Vulcano aux plages de sable blanc de Lipari et Panarea. Les îles Éoliennes sont un véritable paradis pour les amoureux de la nature et les amateurs de plein air.

Taormine - Une ville perchée sur une falaise

Taormine est une ville perchée sur une falaise de la côte est de la Sicile. Elle offre une vue imprenable sur la mer Ionienne et l'Etna. Taormine est célèbre pour son théâtre grec antique, ses ruelles pittoresques et ses boutiques de luxe. C'est un endroit idéal pour se détendre, se promener et profiter de la beauté naturelle de la Sicile.

Syracuse - Une ville riche en histoire

Syracuse est une ville située sur la côte est de la Sicile. Elle est célèbre pour son patrimoine historique et archéologique, notamment le parc archéologique de Neapolis, l'amphithéâtre grec et l'île d'Ortygie, le centre historique de la ville. Syracuse est un véritable trésor de l'histoire sicilienne et offre une expérience culturelle unique.

Les plages de la Sicile

La Sicile est réputée pour ses magnifiques plages de sable et ses eaux cristallines. Parmi les plages les plus populaires de l'île, on peut citer la plage de San Vito Lo Capo, la plage de Mondello, la plage de Cefalù et la plage de Taormine. Ces plages offrent des paysages spectaculaires et sont idéales pour se détendre et se baigner.

La cuisine sicilienne

La cuisine sicilienne est réputée pour sa diversité et sa richesse. Elle est influencée par les différentes cultures qui ont régné sur l'île au fil des siècles, notamment les Grecs, les Arabes et les Normands. Parmi les plats siciliens les plus célèbres, on peut citer les arancini (boulettes de riz frites), les cannoli (pâtisseries sucrées), les pâtes alla norma (pâtes avec une sauce à base d'aubergines), et bien sûr, les fruits de mer frais. La cuisine sicilienne est un véritable festin pour les papilles.

Accords mets et vins en Sicile

La cuisine sicilienne offre une grande variété de plats qui se marient parfaitement avec les vins locaux. Les vins blancs frais et minéraux de la région viticole de Sicile sont parfaits pour accompagner les fruits de mer et les plats à base de poisson. Les vins rouges corsés et fruités se marient bien avec les viandes grillées et les plats de pâtes riches en saveurs. Les vins doux et aromatiques sont parfaits pour accompagner les desserts siciliens, tels que les cannoli et les cassates. Laissez-vous guider par les conseils des experts locaux pour trouver les meilleurs accords mets et vins en Sicile.

Expériences œnologiques en Sicile

La Sicile offre de nombreuses expériences œnologiques uniques, des visites de domaines viticoles aux dégustations de vins en passant par les cours de cuisine sicilienne. Vous pouvez participer à des visites guidées des vignobles, rencontrer les vignerons locaux et déguster une grande variété de vins siciliens. Vous pouvez également apprendre à préparer des plats siciliens traditionnels lors de cours de cuisine animés par des chefs locaux. Quelle que soit l'expérience que vous choisissez, vous découvrirez la passion et l'amour des Siciliens pour leur vin et leur cuisine.

Comment se rendre en Sicile

La Sicile est facilement accessible depuis l'Italie continentale et d'autres pays européens. Vous pouvez vous rendre en Sicile en avion, en ferry ou en train. L'aéroport de Palerme et l'aéroport de Catane sont les principaux aéroports de l'île, avec des vols réguliers en provenance de nombreuses villes d'Europe. Vous pouvez également prendre un ferry depuis l'Italie continentale ou d'autres îles italiennes pour rejoindre la Sicile. Une fois en Sicile, vous pouvez vous déplacer en voiture, en train ou en bus pour explorer les différentes régions de l'île.

Quand visiter la Sicile

La Sicile peut être visitée toute l'année, mais la meilleure période pour visiter l'île est au printemps (avril-mai) et en automne (septembre-octobre), lorsque les températures sont douces et agréables. L'été (juin-août) peut être très chaud en Sicile, avec des températures dépassant souvent les 30 degrIl s'agit de Cefalù. Cependant, le nom a des origines grecques et vient du mot Kephaloídion (Κεφαλοίδιον) ou Kephaloidís (Κεφαλοιδίς), qui a ensuite été latinisé. Mais ce n'est pas la fin de l'histoire, le nom de la ville a également changé sous le règne arabe et carthaginois.

La petite ville de Cefalù sur l'île italienne de Sicile est parfaite pour des vacances à la plage relaxantes : Cefalù offre aux amateurs de soleil un ensoleillement toute l'année, une belle plage de sable blanc et une vieille ville caractéristique avec de nombreux restaurants, bars et magasins.
La raison du grand nombre de visiteurs est certainement la nomination de la cathédrale de Cefalù en tant que site du patrimoine mondial de l'UNESCO, qui mérite vraiment d'être visitée.

Cependant, il vaut la peine de faire une randonnée de 2 heures jusqu'à la colline du château de Cefalù. Idéal également pour une excursion avec des enfants, car l'ascension jusqu'au temple de Diane est assez facile. De là, vous avez une belle vue sur la mer, la vieille ville de Cefalù et les Madoni.

Erice - Un joyau médiéval

Pour atteindre la ville montagneuse, vous devez monter une route en lacets raide depuis Trapani. En chemin, il y a un panorama unique et des vues à couper le souffle sur le paysage montagneux verdoyant du sud jusqu'à la mer Méditerranée. Une autre possibilité agréable pour y arriver est le téléphérique de Trapani à Erice.

En vous promenant dans les ruelles étroites de la petite ville, vous trouverez de nombreuses petites boutiques vendant des souvenirs. Les souvenirs les plus populaires d'Erice sont le célèbre sel de mer sicilien, les bons vins de Marsala, la céramique et les bonbons. Surtout les délicieux biscuits aux amandes, au nougat, aux pistaches et à la ricotta. La pâtisserie la plus célèbre de la ville est la Pasticceria Maria Grammatico, qui est réputée pour ses délicieux gâteaux faits maison.
Les attractions les plus visitées comprennent les deux châteaux Pepoli et Venus. Le premier a été construit par les Arabes, tandis que le second est une structure normande avec des tours impressionnantes, qui tire son nom du fait qu'il se trouve sur le site de l'ancien temple de Vénus, prétendument fondé par Énée.

Beautés naturelles de la région viticole de Sicile

Les vacanciers recherchent le soleil et la mer en Sicile. En effet, les deux se présentent dans toute leur beauté. En plus de la mer, des réserves naturelles siciliennes sont à découvrir. La nature vous donne le sentiment qu'il existe encore des endroits purs et intacts.

Cava Grande del Cassibile - une baignoire naturelle

Le canyon de la Cava Grande del Cassibile se présente comme l'une des plus belles expériences naturelles de Sicile. Les piscines turquoises et les cascades au fond de la vallée sont spectaculaires.

Entourée d'un paysage gigantesque, la Cava Grande dégage une paix céleste. Le canyon est situé au milieu d'une réserve naturelle d'une superficie de 2696 hectares. La végétation luxuriante et les platanes géants d'Asie dominent le paysage.

Autrefois, les eaux de la rivière Cassibile formaient un canyon de 250 mètres de profondeur, la soi-disant grotte, dans le calcaire tendre des montagnes Iblei. Aujourd'hui, la rivière clapote doucement à travers la vallée et forme des piscines turquoises qui invitent à un bain rafraîchissant.

Réserve naturelle "Lo Zingaro" - Soyez émerveillé

À l'ouest de Palerme, juste après Castellammare del Golfo, la côte devient accidentée, rocheuse et parfois spectaculaire. Le sculpteur le plus naturel - la mer - a taillé une petite merveille dans d'innombrables baies, piliers de surf et grottes dans les falaises calcaires dures.

Une partie de cette étendue côtière abrite la réserve naturelle de Lo Zingaro. Elle s'étend sur 7 km le long de la côte entre le petit village de Scopello à l'est et San Vito Lo Capo à l'ouest. Ce parc et ses environs font partie des plus belles régions de l'ouest de la Sicile.

Lo Zingaro s'est formé de manière naturelle avec des effets époustouflants du vent et de l'eau. Les falaises tombent abruptement dans l'eau de couleur azur, les versants des montagnes montent abruptement jusqu'à 1 000 mètres et les belles plages de gravier aux eaux cristallines et turquoise font partie des plus belles de la Méditerranée. La réserve attire les randonneurs et les baigneurs, et en été, lorsque de nombreuses plages sont bondées, il est conseillé de venir à Lo Zingaro, de marcher une demi-heure à travers le parc et de passer le reste de la journée dans une relative solitude sur une plage presque déserte.

Scala dei Turchi - L'escalier des Turcs

Près d'Agrigente, un rocher s'avance dans la mer comme on en voit rarement dans le monde : la Scala dei Turchi est un rocher blanc avec une belle plage dans le sud de la Sicile. Un tel rocher d'un blanc neigeux, qui frappe progressivement la mer à 50 mètres de hauteur, ne se voit pas tous les jours.

Il y a une histoire selon laquelle la Scala dei Turchi (La porte des Turcs) était la porte d'entrée des conquérants. Une autre histoire veut que la deuxième partie du nom remonte aux pirates sarrasins, que l'on appelle populairement "Turcs" et qui auraient ancré leurs bateaux dans le sillage de la falaise lors de raids. Nous vous laissons décider. Dans tous les cas, vous devez avoir vu ce rocher monumental avec une belle plage de sable.

Explorez les meilleurs guides de voyage œnologiques de Sicile et profitez de visites guidées de dégustation de vin dans toute la région.

Cuisine sicilienne - Quand l'Italie rencontre l'Orient

La longue histoire des relations avec les voisins méditerranéens a donné naissance à l'un des régimes les plus équilibrés, colorés et savoureux, le régime méditerranéen, qui figure sur la liste du patrimoine immatériel de l'UNESCO, et la cuisine sicilienne en est l'une des parties distinctives.

En Italie, chaque région a tendance à se démarquer, mais en dehors de la fierté régionale, la gastronomie sicilienne est unanimement considérée comme la plus haute expression de la cuisine italienne. Accompagnez vos plats de vins siciliens et vous serez ravis ! Dans les plats de Syracuse à Palerme, il y a (aussi) des ingrédients qui ne correspondent pas tout à fait à la norme italienne. Cette indépendance de l'art culinaire sicilien découle de l'histoire variée de l'île. Avant tout, les saveurs de l'Orient sont l'héritage culinaire des campagnes et des conquêtes continues des peuples arabes. On y trouve des épices et des fruits, tels que la cannelle et le safran, les raisins secs et les grenades. Voici quelques-uns des plats locaux exceptionnels, qui ne représentent bien sûr qu'une petite partie de la cuisine sicilienne :

Arancini - Boulettes de riz siciliennes

La Sicile est divisée en deux pour l'amour de ce plat alléchant. Une partie l'appelle Arancini et une autre Arancine. Quoi qu'il en soit, c'est un incontournable à déguster lorsque vous êtes en Sicile !

Ce plat, qui est présumé d'origine arabe, est constitué de boulettes de riz frites et farcies de différentes garnitures. Le nom vient de la couleur et de la forme, qui rappelle de petites oranges. Arancino est le mot italien pour "petite orange". Dans l'est de la Sicile, d'autres formes que des boules sont courantes.

À Palerme, l'utilisation du safran est très courante pour donner au riz le goût fin et la couleur dorée, tandis que dans la région de Messine et de Catane, on utilise de la sauce tomate. Les façons de remplir les arancini sont innombrables. La garniture la plus courante est composée de ragù, de petits pois et de carottes, de mozzarella, de jambon et de béchamel, ou de mozzarella et d'épinards. Dans la région de Catane, il y a des arancini "alla norma" avec une garniture d'aubergines et de pistaches, pour lesquelles on utilise les célèbres pistaches de Bronte. Il existe même des variations sucrées, comme celles saupoudrées de cacao et de sucre, qui sont souvent préparées pour la fête de Sainte-Lucie.

Caponata - Héritage byzantin

La merveilleuse Parmigiana est préparée dans toute l'Italie, mais ses origines se trouvent en Sicile, où ce plat d'aubergines aigre-doux est préparé et appelé Caponata. Normalement, il est servi en accompagnement ou en apéritif.

Chacun fait la Caponata différemment. Ceux qui recherchent la recette originale inimitable et son origine périront probablement. Seul leur caractère aigre-doux (que certains obtiennent en ajoutant du sucre, d'autres en raisins secs marinés) et le fait que plusieurs légumes (surtout des aubergines et des tomates) sont frits pour obtenir une masse épicée presque crémeuse, les caractérisent. Trouvez votre Caponata préférée et associez-la à un bon vin rouge corsé de Sicile.

Cannoli - le côté sucré de la Sicile

Les cannoli sont les desserts siciliens par excellence. Ils se composent d'un rouleau de pâte frite avec une garniture crémeuse sucrée à la ricotta, qui peut contenir de la vanille, du cacao, des morceaux de chocolat ou des fruits confits.

Les cannoli étaient à l'origine l'une des nombreuses pâtisseries à base de saindoux qui étaient consommées pendant le carnaval, mais elles sont maintenant produites toute l'année. On les trouve maintenant partout en Italie, dans les grandes boulangeries et les restaurants.
Le mot italien cannolo signifie littéralement "petit tube" et ne fait pas référence à la pièce de pâte, mais au tube autour duquel les morceaux de pâte sont traditionnellement enroulés pour la friture.

La sommelière locale Adriana Licciardello nous parle de la région viticole de Sicile

Pour la Sicile, qu'est-ce qui est le meilleur avec cette région viticole par rapport aux autres régions d'Italie ?

- La Sicile est une île avec une grande variété de climats et de territoires. Vous pouvez y trouver le plus haut volcan d'Europe, l'Etna, et bien sûr les vins. Les vins rouges et blancs sont si intéressants et si élégants ici. Dans le sud, le climat est très sec et ensoleillé. Ici, les vins rouges et blancs sont très complexes, fruités et élégants.

Si vous visitez la Sicile pour la première fois, quel cépage devriez-vous essayer en premier ?

- En Sicile, vous devriez essayer les cépages Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio et Carricante pour les vins Etna Rosso et Etna Bianco. Le Nero d'Avola est le cépage célèbre que vous pouvez essayer partout en Sicile, et vous serez impressionné par les différences que vous trouverez dans le verre en fonction de la zone de production.

Y a-t-il un plat particulier que vous devez essayer lorsque vous séjournez en Sicile ?

- En Sicile, il y a beaucoup de plats, de pâtisseries, de fruits et de légumes car l'île est le résultat d'un mélange culturel. Vous pouvez déguster des pâtes alla norma, des pâtes alle sarde, des pâtes au pesto de pistache, différents types de viandes et beaucoup de desserts : cannoli, cassata, granita, etc.

Conseils d'initiés sur la région viticole de Sicile

Où manger dans la région viticole de Sicile ?

Où séjourner dans la région viticole de Sicile ?

Les meilleurs bars à vin de la région viticole de Sicile

Que faire dans la région viticole de Sicile ?