Guide des régions viticoles de Etna

L'Etna DOC est une appellation de vin magnifique d'Italie, qui couvre les pentes du Mont Etna en Sicile (le plus grand volcan actif d'Europe). L'appellation est célèbre pour son terroir volcanique unique et ses vins distinctifs. Malgré le risque, les vignerons plantent des vignobles de plus en plus haut sur les pentes du volcan et produisent des vins exceptionnels.

Découvrez-en plus sur les Dégustations de vins et les Visites à Etna

Histoire de l'appellation de vin de l'Etna

L'histoire de la viticulture de l'Etna est étroitement liée au développement de la Sicile en tant que région viticole. Le premier établissement sur l'île est apparu au Paléolithique supérieur (20 000 ans avant J.-C.). Cependant, on sait que les raisins anciens datent d'avant l'arrivée des hommes sur l'île.

Plus tard, entre 1 800 et 500 avant J.-C., les Grecs ont colonisé la Sicile. Ils ont beaucoup contribué à la viticulture et aux méthodes de vinification. En plus de leur expertise, ils ont introduit de nouveaux cépages comme le Grechetto, qui est maintenant appelé Grecanico et peut être trouvé dans certaines régions de l'appellation de vin de l'Etna.

Entre les années 500 et 700, les vins produits dans la région de l'Etna étaient honorés. On trouve des traces de la croissance extraordinaire de la viticulture dans la région de l'Etna au cours des siècles suivants. La production et la réputation du vin de l'Etna ont continué à augmenter, de même que les échanges commerciaux.

En 1968, l'Etna a été reconnu comme une appellation d'origine contrôlée, la première DOC de Sicile et l'une des plus anciennes d'Italie. À partir des années 90, de nouveaux investisseurs locaux et internationaux ont contribué à accroître la crédibilité de l'appellation.

Le saviez-vous ?

Le vin est produit dans la région de l'Etna depuis l'Antiquité. Même la mythologie liée à la région est étroitement liée au vin. Les Sicules, qui ont colonisé l'île avant les Grecs, adoraient le dieu du vin Adranus. Plus tard, les Grecs ont occupé le territoire et ont commencé à adorer Dionysos pour la même raison. Les Romains qui sont venus plus tard vivre sur l'Etna ont continué ce cercle mythologique avec leur dieu du vin Bacchus.

Les vins de l'Etna étaient souvent mentionnés dans la mythologie grecque pour leurs pouvoirs supérieurs de guérison, d'amusement et de détente. Dans l'Odyssée d'Homère, le mythe dit que c'est un vin de l'Etna qu'Ulysse a offert à Polyphème, le cyclope à un œil, pour l'endormir.

Le terroir volcanique de l'Etna

L'une des raisons pour lesquelles l'Etna se distingue est son terroir rare. Les sols autour des vignobles sont rocheux, drainent rapidement, pauvres en nutriments et riches en minéraux (magnésium). En raison de son origine volcanique, le sol global de l'Etna est un mélange de lave décomposée, de cendres et de sable. Ces sols sont le résultat d'éruptions datant de plusieurs millénaires.

La zone de production de vin de l'Etna est située autour du côté est du volcan. Sa topographie unique crée une répartition uniforme des microclimats et change en fonction du niveau de la mer. Nous devons mentionner que les vignobles les plus élevés de l'Etna sont parmi les plus élevés d'Italie.

Alors que la maturité n'est jamais un problème en Sicile, une région célèbre pour son ensoleillement éclatant, les endroits les plus élevés de l'Etna sont les seuls endroits de l'île où la température baisse considérablement. Cependant, les températures plus fraîches sont en réalité bénéfiques et suggèrent le luxe d'une saison de maturation plus longue.

Cépages locaux de l'appellation de vin de l'Etna

L'appellation de vin de l'Etna abrite de nombreux cépages indigènes. Les principaux cépages rouges cultivés dans cette région sont le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio (Nerello Mantellato). Le Nerello Mascalese est un cépage ancien qui existait déjà sur l'île lorsque les Grecs sont apparus entre les VIIIe et Ve siècles avant J.-C. C'est un cépage aromatique à peau fine qui produit des vins de couleur claire, fruités et acidulés.

Etna Rosso est la phrase générale utilisée pour décrire les vins rouges produits dans l'appellation de vin de l'Etna. Historiquement, les raisins rouges et blancs étaient mélangés, mais depuis le milieu du XIXe siècle, les raisins rouges et blancs sont vinifiés séparément.

En fonction des réglementations de la DOC, les vins de l'Etna doivent contenir 80% de Nerello Mascalese et au maximum 20% de Nerello Cappuccio. Il est facultatif pour les producteurs d'utiliser d'autres cépages, mais ils ne doivent pas dépasser 10%. La plupart du temps, les vignerons ajoutent des raisins Carricante ou Catarratto issus de cépages blancs.

Le principal cépage blanc de la DOC est le Carricante, dont la production remonte au IXe siècle. Un autre cépage blanc qui est également utilisé assez souvent est le Catarratto, avec d'autres cépages mineurs tels que le Trebbiano et le Minnella.

Découvrez les Domaines viticoles de l'Etna

Aliments qui se marient bien avec le vin de l'Etna

1. Pasta chî sàrdi

La pasta chî sàrdi a une origine arabe mais c'est l'un des plats préférés des Siciliens. Il a un excellent mélange de saveurs et de textures et illustre un exemple idéal du patrimoine culinaire diversifié de la Sicile. L'une des parties essentielles de ce plat est sa sauce, qui est préparée avec les sardines les plus fraîches possibles, du fenouil sauvage, des pignons de pin et des raisins secs.

Pour les pâtes, les bucatini sont le choix classique, mais on utilise également des bigoli ou des perciatelli pour une texture plus épaisse. Les pâtes aux sardines sont souvent associées à Palerme. Le plat est excellent entre mars et septembre, lorsque le fenouil sauvage est de saison. Il est recommandé de déguster la pasta chî sàrdi avec un verre de vin de l'Etna.

2. Sarde a beccafico

Les sarde a beccafico sont un plat classique sicilien qui utilise des sardines papillon qui sont préparées avec du persil, des chapelures grillées, des anchois, des raisins secs et des pignons de pin. La plupart du temps, les sardines sont roulées pour former des rouleaux individuels et placées aux côtés de feuilles de laurier.

Une autre méthode consiste à utiliser deux filets qui sont sandwichés avec la garniture, et le mélange entier est généralement frit. Ces délicieuses sardines peuvent être dégustées en plat principal, mais elles peuvent également être une entrée copieuse. Les sarde a beccafico se trouvent dans toute la Sicile et sont mieux appréciées avec les vins locaux de l'Etna.

Les meilleurs endroits à visiter dans l'appellation de vin de l'Etna

1. San Giovanni La Punta

San Giovanni La Punta est une belle commune sur les pentes de l'Etna. Le nom San Giovanni vient de son saint patron. En 1647, la ville a été vendue par Philippe IV d'Espagne pour augmenter les fonds de la Cour espagnole. Peu de temps après, les villes de San Giovanni La Punta et San Gregorio ont été achetées par Giovanni Andrea Massa. Au cours des cinquante dernières années, la ville est devenue un centre commercial important.

Pendant votre visite de la ville, vous pouvez voir de nombreux monuments et églises dignes d'intérêt. L'église mère (dédiée à San Giovanni Battista) a été construite vers 1410 et est devenue l'église paroissiale en 1418. Une autre église magnifique est Ravanusa, qui est située à la frontière de San Giovanni La Punta avec les communes de Tremestieri Etneo et Sant'Agata Li Battiati.

2. La ville de Tremestieri Etneo

Tremestieri Etneo est située dans une zone vallonnée dominée par le volcan. Son territoire est habité depuis l'Antiquité et est aujourd'hui l'un des endroits importants pour des raisons commerciales.

Au début du XVIIe siècle, la ville comptait plus de 1 200 habitants et sept églises. En 1641, la ville a été vendue à Giovanni Andrea Massa. L'établissement a surmonté de nombreuses difficultés et a finalement amélioré ses liens avec les villes voisines et est devenu plus puissant.

Le centre de Tremestieri Etneo conserve encore des traces de Catane. Vous pouvez visiter la magnifique église mère dédiée à la patronne S. Maria Della Pace. L'intérieur est divisé en trois nefs avec trois absides, et les visiteurs peuvent admirer les statues en bois du XVIIe siècle.

3. Parc de Monte Ceraulo

Si vous aimez admirer la belle nature et vous promener dans les bois, le parc de Monte Ceraulo devrait être le prochain endroit à visiter sur votre liste. Il est situé dans la ville de Mascalucia, où vous pouvez trouver un incroyable mélange de pentes volcaniques et de champs verdoyants. Le parc de Monte Ceraulo a été créé à partir des coulées de lave, et sa flore fait partie des forêts de l'Etna.

Pendant votre visite du parc, vous pouvez observer différentes plantes telles que le chêne, l'olivier, les orchidées et les cyclamens. La forêt est également l'habitat de papillons, d'oiseaux, de lapins, de chardonnerets et de hiboux. Vous pouvez également utiliser les aires de pique-nique et vous reposer en famille.

Questions fréquemment posées sur l'appellation de vin de l'Etna