Noël approche ! Combien de dîners de Noël avez-vous déjà pris part ? Nous savons que c'est un travail fatigant, mais nous aimons la joie de partager de la nourriture et du vin avec nos proches, nos amis et notre famille.
Étant donné que Noël 2021 sera encore un peu inhabituel pour de nombreuses personnes dans le monde, principalement en raison de certaines restrictions encore en place dans certains pays, nous avons décidé de dresser une liste de combinaisons très intéressantes de plats de Noël et de vins pour rendre vos vacances un peu plus épicées (et espérons-le, plus agréables !). Nous avons demandé à nos partenaires viticoles du monde entier et aux membres de notre équipe internationale de partager avec vous leur meilleure combinaison pour les fêtes. Que vous célébriez le 24 ou le 25 décembre ou le 7 janvier (Noël orthodoxe), nous avons ce qu'il vous faut au cas où vous souhaiteriez impressionner vos invités avec de nouvelles spécialités, et bien sûr, du vin délicieux !
Suggestions de nos partenaires viticoles
Vinarija Trdenić – Popovača, Croatie
Nos amis de la cave Vinarija Trdenić recommandent : Vin blanc sec de la collection privée Škrlet, millésime 2017 (Škrlet est une variété indigène de la région de Moslavina) + une spécialité préparée dans leur restaurant local, la "Moslavačka priča". Ce plat est composé de saucisse de porc maison et de pâte étirée, préparée selon une ancienne recette de pâtes que leurs grands-mères faisaient avec du lard maison et du chou aigre.
Blaxsta Wine – Södermanland, Suède
Depuis le pays des merveilles hivernales lui-même, la Suède, Blaxsta Wine vous recommande d'essayer leur Blaxsta Vidal Blanc Ice Wine (un vin primé qui vaut le détour !) et un jus glacé de raisins Chardonnay récoltés tardivement ! Ce vin se marie parfaitement avec leur cuisine nordique moderne où les délicieux légumes, les plantes sauvages comestibles (fougères, baies, champignons, racines, herbes sauvages, graines, etc.) sont les protagonistes principaux. Les petits oiseaux comme les poulets, les cailles, les faisans et les canards se marient également parfaitement avec leur Ice Wine.
Pour le dessert, ils vous conseillent, ainsi qu'à nous, d'essayer leur spectaculaire crème brûlée à base de lait d'élan. Ils assurent que la crème brûlée crémeuse et le jus glacé mi-doux des raisins associés au vin de glace feront sensation en soirée.
Ktima Akrani Winery – Kos, Grèce
Avez-vous déjà rêvé de passer vos vacances de Noël en Grèce, où la température est peut-être moins glaciale que dans d'autres parties de l'Europe ? Avec les recommandations de Ktima Akrani, vous pouvez servir un avant-goût de la Grèce à vos invités le jour de Noël (sans avoir à faire un test Covid pour voyager directement !).
Nos amis suggèrent d'essayer du porc braisé aux prunes et purée de patates douces, qui peut être parfaitement accompagné du SVM Merlot de KTIMA AKRANI. Structuré et équilibré, avec un soutien tannique doux et un palais aromatique de fruits rouges, ce vin équilibre parfaitement les saveurs de ce plat de Noël et des ingrédients "gras".
Pour le dessert, les traditionnels "kourabiedes", des friandises à base de beurre frais et d'amandes, se marient idéalement avec le vin blanc doux KTIMA AKRANI. Fabriqué à partir de raisins de Sauvignon blanc et de Muscat séchés au soleil, ses dimensions de sucrosité et d'acidité soulignent de manière unique le goût de la pâtisserie de Noël grecque la plus célèbre.
Curatolo Arini 1875 – Marsala, Sicile
Lorsque nous avons demandé à nos amis de la cave Curatolo Arini quelle était leur meilleure combinaison de plats de Noël et de vins, ils n'ont pas hésité à choisir un classique. Étant donné qu'ils sont situés dans la magnifique ville de Marsala, qui a donné son nom au vin fortifié le plus célèbre d'Italie, leur choix de vin est bien sûr le Marsala Vergine Riserva 1995 DOC Marsala. Un verre de Marsala Riserva est le compagnon parfait d'une grosse tranche d'un favori italien, le bon vieux Panettone ! Même si le Panettone est traditionnellement milanais, les boulangers de toute l'Italie produisent leur propre version artisanale, qui est toujours à tomber par terre.
Agricola Gian Piero Marrone – La Morra, Piémont
Située dans l'incroyable appellation Barolo, Agricola Gian Piero Marrone est prête à célébrer les fêtes et à ouvrir quelques-uns de leurs meilleurs vins pour célébrer avec style. Leur meilleure combinaison de plats de Noël et de vins est le Moscato d'Asti Solaris directement de leur cave avec du Bunet, un pudding au chocolat avec des Amaretti. Voici la recette au cas où vous voudriez essayer de préparer ce délicieux pudding au chocolat du Piémont chez vous !
Recette - Bunet, Pudding au chocolat avec des Amaretti
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 75 g de cacao en poudre
- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 200 g de biscuits Amaretti
- une pincée de sel
- 30 ml de rhum
Préparation : mélangez tous les ingrédients dans un bol et mixez-les avec un mixeur plongeant. Versez le mélange dans des moules en aluminium et faites cuire au four à 85° pendant 10 minutes avec le four réglé sur chaleur sèche et 15 minutes avec de la vapeur. Servez-le frais avec du Moscato d'Asti.
Suggestions de notre équipe
Tamta de Géorgie
Noël est célébré en Géorgie le 7 janvier. Cela s'explique par le fait que l'Église orthodoxe utilise un calendrier différent par rapport à l'Église catholique, de sorte que leur Noël tombe 13 jours après le Noël catholique.
Nous avons demandé à Tamta ce qu'elle mange habituellement le jour de Noël et quel délicieux vin géorgien est le plus souvent bu chez elle pendant les vacances. Pour elle, la meilleure combinaison de plats de Noël et de vins est le Satsivi et le Ghomi avec du vin ambré Kakhetian Kisi. Le Satsivi est une dinde ou un poulet braisé avec une sauce aux noix et servi avec du Ghomi - un plat de polenta à base de farine de maïs et de semoule de maïs.
Satsivi
Niklas de Suède
Notre PDG a un palais très fin et aime les combinaisons alimentaires très particulières. Son choix était les biscuits de pain d'épices suédois avec du fromage Stilton, ou du fromage Castello si vous préférez une version plus douce, et du Vintage Port Wine. Pour cette recette, les biscuits de pain d'épices sont utilisés comme des crackers et le fromage est étalé directement dessus. Cela peut sembler être une combinaison inhabituelle de biscuits de Noël et de vin pour beaucoup, mais Niklas assure que c'est délicieux !
Ana du Brésil
Lorsque nous avons demandé à Ana de décrire un repas de Noël typique au Brésil, elle a dit : "Nous avons toujours beaucoup de nourriture !". Même s'il était un peu difficile de choisir la meilleure combinaison de plats de Noël et de vins, son choix final était la dinde Chester servie avec une salade verte et une salade de pommes de terre avec une bouteille d' espumante (vin pétillant de Rio Grande do Sul).
Francesca et Alessia d'Emilia-Romagne, Italie
La région italienne de Emilia-Romagne a deux noms car elle est en réalité composée de deux territoires : l'Emilia et la Romagne. La région peut être une et la nourriture peut être excellente à la fois en Emilia et en Romagne, mais quelques différences "séparent" encore les deux côtés. Le plat de Noël typique est les cappelletti, des pâtes farcies similaires aux tortellini mais plus grandes et avec une garniture différente. Le vin de choix pour accompagner les cappelletti pourrait être le Sangiovese Superiore, si vous êtes de Romagne, ou le Lambrusco, si vous êtes de l'Emilia. Les deux vins sont parmi les meilleurs vins rouges pour Noël à servir à vos invités.
