Julen närmar sig! Hur många julmiddagar har du redan deltagit i? Det är ett tröttsamt jobb, vi vet, men vi älskar glädjen av att dela mat och vin med nära och kära, vänner och familj.
Eftersom julen 2021 fortfarande kommer att vara lite ovanlig för många människor runt om i världen, främst på grund av vissa restriktioner som fortfarande gäller i vissa länder, har vi beslutat att sammanställa en lista med mycket intressanta julmat- och vinparningar för att göra dina helgdagar lite kryddigare (och förhoppningsvis trevligare!). Vi bad våra partner vingårdar runt om i världen och medlemmar i vårt internationella team att dela med sig av sina bästa helgparningar. Oavsett om du firar den 24:e eller 25:e december eller den 7:e januari (ortodox jul), har vi ordnat det för dig om du vill imponera på dina gäster med några nya specialiteter, och självklart utsökt vin!
Förslag från våra partner vingårdar
Vinarija Trdenić – Popovača, Kroatien
Våra vänner på Vinarija Trdenić vingård rekommenderar: Torrt vitt vin från Škrlet Private collection, årgång 2017 (Škrlet är en inhemsk druvsort från Moslavina-regionen) + en specialitet tillagad på deras lokala restaurang, “Moslavačka priča“. Denna rätt består av hemlagad fläskkorv och draget bakverk, tillagat baserat på ett gammalt recept för pasta som deras mormödrar gjorde med hemgjord bacon och surkål.
Blaxsta Wine – Södermanland, Sverige
Från Winter Wonderland själv, Sverige, rekommenderar Blaxsta Wine att du provar deras Blaxsta Vidal Blanc Ice Wine (ett prisbelönt vin som verkligen är värt att prova!) och en fryst juice från sent skördade Chardonnay-druvor! Detta vin passar perfekt med deras moderna nordiska kök där läckra grönsaker, vilda ätbara växter (ormbunkar, bär, svamp, rötter, vilda örter, frön osv) är huvudpersonen. Små fåglar som kycklingar, vaktlar, fasaner och ankor är också perfekta att para med deras Ice Wine.
Till efterrätt rekommenderar de dig, och oss också, att prova deras spektakulära crème brûlée gjord på älgmjölk. De försäkrar att den krämiga crème brûlée och den halvsöta isiga juicen från druvorna som parats med isvinet kommer att bli samtalsämnet för kvällen.
Ktima Akrani Winery – Kos, Grekland
Har du någonsin drömt om att tillbringa din julhelg i Grekland, där temperaturen kanske inte är lika kall som i andra delar av Europa? Med Ktima Akranis rekommendationer kan du servera en smak av Grekland till dina gäster på juldagen (utan att behöva göra ett Covid-test för att resa direkt!).
Våra vänner föreslår att du provar bräserat fläskkött med plommon och sötpotatispuré, vilket kan paras fantastiskt med SVM Merlot av KTIMA AKRANI. Strukturerat och välbalanserat, med ett mjukt tanninstöd och en aromatisk smak av röda frukter, balanserar detta vin perfekt smakerna av denna julrätt och de "feta" ingredienserna.
Till efterrätt passar den traditionella “kourabiedes“, sötsaker gjorda med färsk smör och mandlar, perfekt med KTIMA AKRANI sött vitt vin. Gjort av soltorkade druvor av Sauvignon blanc och Muscat, understryker dess dimensioner av sötma och syra unikt smaken av den mest kända grekiska julpatisseriet.
Curatolo Arini 1875 – Marsala, Sicilien
När vi frågade våra vänner på Curatolo Arini vingård vad deras bästa julmat- och vinparning var, hade de inga tvivel om att nummer 1-parningen måste vara en klassiker. Eftersom de ligger i den vackra staden Marsala, som gav sitt namn till Italiens mest kända förstärkta vin, är deras val av vin självklart Marsala Vergine Riserva 1995 DOC Marsala. Ett glas Marsala Riserva är den perfekta följeslagaren till en stor skiva av en italiensk favorit, goda gamla Panettone! Även om Panettone traditionellt kommer från Milano, producerar bagare över hela Italien sina egna hantverksversioner, som alltid är oemotståndliga.
Agricola Gian Piero Marrone – La Morra, Piemonte
Beläget i den otroliga Barolo-appellationen, är Agricola Gian Piero Marrone redo att fira helgerna och poppa några av sina finaste viner för att fira stiligt. Deras nummer ett julmat- och vinparning är Moscato d’Asti Solaris rakt från deras källare med Bunet, chokladpudding med Amaretti. Här är receptet om du vill prova att baka denna läckra chokladpudding från Piemonte hemma!
Recept – Bunet, Chokladpudding med Amaretti
Ingredienser:
- 1l mjölk
- 75g kakao
- 6 ägg
- 180g socker
- 200g amaretti-kakor
- en nypa salt
- 30ml rom
Förberedelse: Blanda alla ingredienser i en skål och mixa dem med en handmixer. Häll blandningen i aluminiumformar och grädda vid 85° i 10 minuter med ugnen inställd på torr och 15 minuter med ånga. Servera den färsk med Moscato d’Asti.
Förslag från vårt team
Tamta från Georgien
Jul firas i Georgien den 7 januari. Detta beror på att den ortodoxa kyrkan använder en annan kalender jämfört med den katolska kyrkan, så deras jul infaller 13 dagar efter den katolska julen.
Vi frågade Tamta vad hon normalt har på juldagen och vilket läckert georgiskt vin som mest dricks i hennes hus under helgen. För henne är den bästa julmat- och vinparningen Satsivi och Ghomi med Kakhetisk ambervin Kisi. Satsivi är en bräserad kalkon eller kyckling med valnötssås och serveras med Ghomi – en polentaliknande rätt gjord av majsmjöl och majsmjöl.
Satsivi
Niklas från Sverige
Vår VD har en riktigt fin smak och njuter av mycket speciella matkombinationer. Hans val var Svenska pepparkakor med Stiltonost, eller Castello-ost om du föredrar en mildare version, och Vintage Portvin. För detta recept används pepparkakor som kex och osten breds direkt på dem. Det kan verka som en ovanlig julkaka och vinparning för många, men Niklas försäkrar att det är utsökt!
Ana från Brasilien
När vi frågade Ana att beskriva en typisk brasiliansk julmåltid, sa hon “Vi har alltid mycket mat!”. Även om det var lite svårt att välja den bästa julmat- och vinparningen, blev hennes slutliga val Chester kalkon serverad med grönsallad och potatissallad med en flaska espumante (mousserande vin från Rio Grande do Sul).
Francesca och Alessia från Emilia-Romagna, Italien
Den italienska regionen Emilia-Romagna har två namn eftersom den faktiskt består av två territorier: Emilia och Romagna. Regionen kan vara en och maten kan vara fantastisk både i Emilia och i Romagna, men vissa skillnader "separerar" fortfarande de två sidorna. Den typiska julrätten är cappelletti, fylld pasta som liknar tortellini men är större och har en annan fyllning. Vinet som väljs för att para med cappelletti kan vara Sangiovese Superiore, om du är från Romagna, eller Lambrusco, om din sida är Emilia. Båda vinerna är några av de bästa röda vinerna för jul att servera till dina gäster.
