Guide des régions viticoles de Iméréthie

Il y a une expression en Géorgie qui décrit quelque chose de particulièrement splendide et rafraîchissant - "cela ressuscitera les morts". Les amateurs de vin utilisent également cette expression pour parler d'un vin particulièrement rafraîchissant et acidulé. Cette citation est la meilleure façon de décrire les vins d'Imereti qui sont extrêmement ludiques, vibrants, charnus et vivants. Les vins d'Imereti joueront et danseront avec vous dès le premier instant où vous les rencontrerez, ils vous revivront et vous donneront de la joie pour la vie.

Découvrez les dégustations de vins et les visites de vignobles dans la région viticole d'Imereti à apprécier si vous visitez la région.

Lisez notre guide de voyage sur la région viticole d'Imereti et découvrez-en plus sur :

Vins rafraîchissants de la région viticole d'Imereti

Traditions locales de la région viticole d'Imereti

Lieux à visiter dans la région viticole d'Imereti

Plats à essayer dans la région viticole d'Imereti

Rencontrons la région viticole d'Imereti énergisante et ses terroirs variés

La région viticole d'Imereti est une partie historico-géographique de la Géorgie avec une riche culture et un patrimoine viticole. On peut même observer des documents historiques sur les vins d'Imereti des XVIIe-XVIIIe siècles. La région viticole d'Imereti est juste derrière Kakheti dans la plupart des indicateurs de production de vin et il est vraiment nécessaire de comprendre le lien entre ces deux régions viticoles comme essentiel, car elles produisent deux vins caractéristiques complètement différents. Ces deux régions viticoles se complètent incroyablement bien et ensemble, elles forment un portrait harmonieux de la production de vin géorgienne. Ensemble, la région viticole de Kakheti, avec sa force et sa constance, et la région viticole d'Imereti, avec son élégance et son énergie, créent le profil viticole de la Géorgie.

OÙ SÉJOURNER EN GÉORGIE

Diversité de la région viticole d'Imereti

La région viticole d'Imereti est très diversifiée, en tenant compte des caractéristiques géographiques, qui se reflètent dans les vins variés. La région viticole d'Imereti est la partie centrale de la Géorgie et est bordée par la crête de Likha, la crête du Caucase, les montagnes de Meskheti et la rivière Tskhenistskali. Les vignobles de la région viticole d'Imereti sont principalement cultivés dans les vallées fluviales, de 50 à 500 mètres d'altitude. 70% de la région viticole d'Imereti est montagneuse. En raison de ces circonstances géographiques, il est encore plus intéressant de voir les vignobles de la région viticole d'Imereti, où vous pouvez voir les systèmes de formation classiques des vignes, ainsi qu'une méthode de formation très traditionnelle pour la région viticole d'Imereti utilisant des poteaux bas.

Dans la région viticole d'Imereti, le climat est principalement subtropical humide, tandis que l'influence de la mer Noire est assez faible dans cette région. Les hivers dans la région viticole d'Imereti sont principalement froids et les étés sont plus secs et plus chauds. Le volume des précipitations varie de 1300 à 1800 mm.

En termes de vinification et de viticulture, la région viticole d'Imereti est conventionnellement divisée en trois zones : la zone supérieure, moyenne et inférieure de la région viticole d'Imereti. Des différences climatiques et de sol sont observées entre ces zones, bien que de manière générale, on puisse dire que dans la région viticole d'Imereti, on trouve des sols pierreux et calcaires, avec également des sols rocheux de calcaire et de carbonate.

À quoi s'attendre de la région viticole d'Imereti

La région viticole d'Imereti est célèbre pour la production de vins blancs. De plus, la plupart des vins pétillants géorgiens sont produits dans la région viticole d'Imereti. Le terroir de la région viticole d'Imereti est excellent pour produire des vins frais, acidulés et vivants. Dans la région viticole d'Imereti, la technologie classique (technologie du vin blanc) de vinification est principalement utilisée, cependant, il est également pertinent de mentionner que le vin blanc est fabriqué en utilisant la technologie du vin rouge, et aussi, le Qvevri (un récipient en argile) est activement utilisé, ce qui est appelé Churi dans la région viticole d'Imereti. Cependant, contrairement à Kakheti, le volume de moût de raisin est significativement plus faible dans le jus de raisin, ce qui confère aux vins d'Imereti une structure délicate et une élégance.

Le Churi (Qvevri), qui est un récipient en argile spécialement façonné, est enterré dans le sol dans une zone ouverte. La température constante sous terre et les processus de micro-oxydation causés par la poterie en argile donnent au vin une teinte ambrée. De plus, cela affecte considérablement la structure des tanins et les rend plus doux et veloutés. Il convient de noter qu'en 2013, lorsque l'UNESCO a inscrit la tradition ancienne de la vinification en Qvevri sur la liste du patrimoine culturel immatériel

Variété des vins d'Imereti vous fascinera dès la première rencontre

La région viticole d'Imereti est célèbre pour le vin blanc, mais les vins rouges de cette région ont un profil très caractéristique et sont un créneau pour le marché géorgien.

Carte de la région viticole d'Imereti

Vous pouvez également consulter notre carte interactive de la région viticole d'Imereti pour découvrir les domaines viticoles avec des caves ouvertes.

En savoir plus sur la région viticole d'Imereti

Tsitska-Tsolikouri - Jouons ensemble

Tsitska et Tsolikouri sont deux cépages blancs différents, bien que leur séparation soit souvent impensable. Le tandem de ces deux cépages donne d'excellents résultats dans le vin. La structure corporelle de Tsitska et l'acidité élevée de Tsolikouri créent des vins frais, ludiques et aromatiques. Ces cépages sont souvent utilisés dans la production de vins pétillants également.

La couleur du vin Tsitska-Tsolikouri varie du paille clair à l'ambre foncé et dépend de la technologie de vinification. Le processus de vinification est très souvent réalisé à l'aide de cuves en acier ou de Qvevri. La pratique du vieillissement en fût de chêne est également assez pertinente.

Parmi les arômes de ce vin, nous pouvons choisir les suivants :

• Agrumes
• Fruits tropicaux
• Prune blanche
• Fruits jaunes (mûre, par exemple)
• Fleurs

Krakhuna - Amour au premier regard

Krakhuna ressemble à un jeune homme ambitieux. Il connaît ses capacités, bien qu'un peu rigide en raison de ses passions juvéniles. Au fil du temps, avec le vieillissement, il acquiert la sagesse et l'élégance qui caractérisent le corps plein et l'acidité élevée de ce cépage. Dès le premier jour de sa mise en bouteille, Krakhuna est excellent à déguster, et même des années plus tard, il surprend par son développement.

La couleur du vin Krakhuna varie du paille clair à l'ambre foncé et dépend de la technologie de vinification. Les arômes développés dans le vin sont principalement décrits comme suit :

• Le goût de la poire mûre,
• Coing,
• Fruit jaune
• Tons d'agrumes
• Tons d'herbe

Otskhanuri Sapere - Vin très romantique pour un premier rendez-vous

Otskhanuri Sapere est l'un des plus anciens cépages de Géorgie. Il est présent uniquement en Géorgie occidentale. Son nom est lié au village d'Otskhana de la région viticole d'Imereti. Otskhanuri Sapere signifie "coloré d'Otskhana". De très bons vins sont fabriqués à partir d'Otskhanuri Sapere. Lorsque vous le goûtez, vous avez l'impression de goûter quelque chose de très familier, mais qui est quand même assez différent du profil habituel des vins rouges géorgiens. Otskhanuri Sapere est un vin avec lequel vous pouvez passer toute la soirée à discuter. Oui, les "vins bavards" existent vraiment. Ils semblent avoir beaucoup d'histoires à raconter et Otskhanuri Sapere est juste un tel vin.

En raison de sa couleur rubis intense et de ses arômes de baies forestières, il se distingue facilement des autres vins rouges. Son corps doux et son acidité élevée donnent au vin une structure harmonieuse. Les arômes caractéristiques de ce cépage d'Imereti sont les suivants :

• Cerises
• Fruits des bois
• Prune
• Baies
• Herbes

Dans la région viticole d'Imereti, Otskhanuri Sapere est généralement fabriqué avec la technologie de vinification classique et en Qvevri. Son charme atteint son apogée après 10 à 15 ans de vieillissement, mais il vaut également la peine d'attendre 20 à 30 ans si vous voulez déguster un vin très élégant, doux et coquet. La première gorgée d'Otskanuri Sapere ressemble à un premier baiser parfait, il vous rend étourdi et vous remplit d'émotion, très robuste, mais aussi doux, comme un partenaire qui sait être rude et doux en même temps. Si quelqu'un vous propose ce vin pour un premier rendez-vous, vous pourriez bien tomber amoureux.

PDO Sviri - C'est l'heure de faire la fête pour les amateurs de vin

Sviri est le seul PDO de la région viticole d'Imereti. Il est situé sur la rive gauche de la rivière Kvirila. Ici aussi, nous trouvons le climat subtropical humide de la mer. Les sols humus-carbonate et limoneux sont présents dans la région. Le vin PDO Sviri est fabriqué à partir d'un mélange de Tsitska, Tsolikouri et Krakhuna et il n'y a vraiment rien de mieux que de voir comment ces trois cépages s'harmonisent les uns avec les autres. Ils sont comme de très vieux amis qui peuvent se comprendre sans mots. Comme des amis qui finissent les blagues des autres lors des fêtes. Ressentez la jeunesse, l'énergie et la joie de vivre avec le vin Sviri. L'acidité élevée, la structure joyeuse du vin et les tons d'agrumes et de fruits jaunes vous font vous sentir comme un nouveau-né.

Découvrez les traditions locales d'Imereti dans la région viticole d'Imereti

Si vous voulez mieux connaître une région viticole, déguster les vins locaux ne suffira pas. Le vin est souvent simplement le résultat du mode de vie et des pratiques culturelles qui caractérisent cet endroit. Et peu importe à quel point cela peut sembler incroyable, le vin développe les mêmes caractéristiques que les personnes qui le produisent.

La tradition de l'hospitalité et ses variations

Les traditions d'hospitalité en Géorgie sont déjà assez connues, mais avez-vous entendu dire que ces traditions sont assez différentes dans chaque région du pays ? Dans la région viticole d'Imereti, vous ressentez vraiment ce que signifie lorsque les Géorgiens disent - "l'invité est envoyé par Dieu". Dès que vous franchissez la porte, vous vous retrouverez sous des soins très spéciaux, où l'hôte fera tout pour vous rendre heureux. Vous devez également être averti de ne pas accepter accidentellement quoi que ce soit à la première offre. Cela semble absurde, n'est-ce pas ? Il y a une telle tradition dans la région viticole d'Imereti, l'hôte propose plusieurs fois les mêmes choses, que ce soit un plat ou du vin, et il est souhaitable que l'hôte accepte seulement après la deuxième ou la troisième offre. Le plus important est de ne pas faire la même chose en Kakheti, à moins bien sûr que vous ne vouliez rester affamé. En Géorgie occidentale, et surtout dans la région viticole d'Imereti, l'hospitalité excessive envers un invité est une expression de respect et cela ressemble souvent à lorsque vous visitez la maison d'un grand-parent et qu'ils font tout leur possible pour vous rendre heureux.

Le feu effraie les démons

La tradition de Chiakokonoba est encore préservée dans toute la Géorgie, ce qui signifie allumer un grand feu de joie. Les voisins rivalisaient les uns avec les autres pour allumer le plus grand et le plus beau feu de joie. Ensuite, les gens devaient sauter par-dessus ce feu de joie. Les racines de cette tradition remontent probablement à l'époque où les habitants du territoire géorgien étaient adorateurs du feu, lorsque cette tradition était organisée pour intimider et persécuter les démons et les esprits maléfiques. Dans la région viticole d'Imereti, on croyait que le mal pouvait nuire à tout, y compris au vignoble, qui était et est toujours si important pour eux. Par conséquent, les paysans d'Imereti allumaient également des feux de joie dans le vignoble et tiraient des coups de feu pour effrayer les démons et protéger le vignoble.

Découvrez les lieux à visiter dans la région viticole d'Imereti

Jardin botanique de Kutaisi

Kutaisi est un endroit merveilleux pour séjourner si vous prévoyez de voyager dans la région viticole d'Imereti ou de visiter divers domaines viticoles. Cette ville historique regorge d'histoires intéressantes et de relations très familières et amicales. Pendant votre séjour à Kutaisi, vous devriez absolument visiter le magnifique jardin botanique, surtout si vous voyagez en famille. Jusqu'à 700 espèces de plantes provenant de différentes parties du monde sont représentées dans le jardin botanique de Kutaisi.

Grotte de Prométhée

La grotte de Prométhée est une grotte karstique située dans la municipalité de Tskaltubo, dans la région viticole d'Imereti. La grotte se forme depuis un massif karstique depuis des siècles. La grotte fait environ 11 km. Vous verrez de très belles formes, stalagmites et stalactites. Avec l'éclairage spécial utilisé dans ce monument naturel, il n'y aura rien de plus romantique et excitant à voir dans la région viticole d'Imereti.

Cathédrale de Bagrati

La cathédrale de Bagrati est située à Kutaisi, dans la région viticole d'Imereti, et remonte au début du XIe siècle. La construction de cette cathédrale est associée à l'un des rois les plus puissants de Géorgie, Bagrat III, qui est également un symbole de l'unité et de la force de la Géorgie. Fait intéressant, la cathédrale de Bagrati a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO jusqu'en 2017, bien qu'elle ait été retirée de cette liste, ce qui peut être lié à son processus de restauration controversé.

Grotte de Tetra - Découvrez les traces des anciens humains

La grotte de Tetra est située près de Tskaltubo, dans la région viticole d'Imereti. La grotte a été rénovée ces deux dernières années et a récemment ouvert ses portes aux visiteurs. Ici, vous pouvez découvrir les traces des anciens humains laissées il y a 30 000 ans.

Le fait intéressant à propos de la grotte de Tetra est qu'elle prendra également une fonction de cave à vin, où vous pourrez déguster du vin et respirer l'air rafraîchissant qui, comme on dit, a un effet positif sur vos poumons.

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Il est temps de se rapprocher de la nature dans la région viticole d'Imereti

Canyon d'Okatse

Le canyon d'Okatse est situé dans la région viticole d'Imereti et est riche en lacs, marais et premiers sentiers extrêmes de Géorgie. La longueur du canyon atteint 2 kilomètres et la largeur varie entre 3 et 6 mètres. Les chemins suspendus avec plancher en verre seront une surprise bienvenue pour tous ceux qui souhaitent faire une promenade mémorable. Profitez d'une vue panoramique sur le canyon après avoir traversé le sentier de 780 mètres et dégusté un verre de vins d'Imereti.

Katskhi Sveti

Katskhi Sveti est l'un des sites étonnants qui vous coupera le souffle. Il y a un petit monastère sur un rocher en colonne, dans lequel vit un moine. La hauteur de cette colonne est de 40 mètres et comprend 131 marches pour monter. Voir ce monument naturel-culturel provoque un sentiment de calme et de mystère en même temps.

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Lac Gabzaruli

Le lac Gabzaruli est situé dans la région viticole d'Imereti à 166 mètres au-dessus du niveau de la mer. Peu importe si vous aimez les lacs ou non, ce monument naturel étonnant vous fascinera dès le premier regard. Au fond d'une fissure rocheuse plutôt large se trouve un lac siphon de 45 mètres de profondeur. Si vous voulez voir quelque chose de différent et très excitant, alors cet endroit ne doit pas être manqué en Imereti.

Imeruli Khachapuri - Simplicité parfaite

L'Imeruli khachapuri est un fromage placé dans de la pâte à pain. Le khachapuri est de forme ronde et le fromage d'Imereti est spécialement utilisé pour le rendre plus intégré et fondu. En Imereti, contrairement à d'autres régions de Géorgie, la pâte est plus fine et le fromage est plus nettement positionné. L'Imeruli khachapuri est la forme de khachapuri qui était le plus souvent préparée par les grands-mères des familles géorgiennes, donc elle a une charge plutôt nostalgique. Si l'Imeruli khachapuri commence à vous rappeler la pizza d'une certaine manière, il vaut mieux ne pas le dire à voix haute. Certains aliments en Géorgie font partie intégrante de l'identité culturelle, de sorte que les comparer à autre chose peut provoquer les mêmes émotions chez les Géorgiens que la pizza à l'ananas ne le fait pour la plupart des Italiens.

Aubergine aux noix - Un plat qui n'est jamais superflu

En Géorgie et plus précisément en Imereti, vous devez absolument essayer l'aubergine aux noix. L'aubergine est coupée dans le sens de la longueur et rôtie, puis elle est frottée avec une masse de noix assaisonnée d'épices, après quoi des graines de grenade sont versées. C'est parfait avec le Mchadi imeretien, qui est un plat à base de farine de maïs ressemblant à du pain. L'été en Imereti est impensable sans aubergine aux noix.

Poulet rôti à la sauce Tkemali - Feux d'artifice de saveurs

Si vous voulez sentir le goût du printemps, vous devriez goûter le poulet rôti à la sauce Tkemali. Le Tkemali est la sauce principale de la Géorgie, fabriquée à partir de prunes sauvages qui sont largement répandues en Europe du Sud-Est et en Asie occidentale. La sauce Tkemali est pleine d'arômes vifs et rafraîchissants et crée la meilleure combinaison avec un poulet bien rôti.

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