Azamor Petit Verdot - Azamor Wines

Fermentation

Les raisins de Petit Verdot ont fermenté dans des cuves de 5 tonnes pendant 4 jours, la fermentation commençant lentement à environ 21ºC et augmentant progressivement jusqu'à 24ºC. Le vin a été pressé et a terminé la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, le vin a été mis en barriques.

Vieillissement

Le Petit Verdot a été élevé 12 mois dans nos caves, 25% en barriques neuves et de deuxième année de Saury français. Le reste a été élevé en cuves inox.

2015 a été la deuxième année de taille sèche du vignoble afin d'assurer une qualité et une quantité optimales de raisins, en raison des ressources en eau limitées du domaine. Cette méthode s'est avérée payante puisque les dernières pluies précédant les vendanges ont eu lieu en mai. Grâce au temps de récolte plus long et aux conditions de récolte plus fraîches, les raisins étaient d'une qualité exceptionnelle et magnifiquement complexes et équilibrés. Avec 15 % de quantité en moins, la qualité était supérieure aux années précédentes.