Guida alle regioni vinicole La Mancia

L'appellazione vinicola La Mancha è la più grande area viticola del mondo che si trova nelle province spagnole di Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. La Mancha copre la maggior parte dell'altopiano iberico che si trova a 610 metri sul livello del mare e ospita metà della regione vinicola di Castilla-La Mancha. Delimitato dalla regione di La Alcarria a nord e dalla Sierra Morena a sud, il territorio si estende tra le montagne di Toledo e le propaggini occidentali degli altopiani di Cuenca. La regione comprende 182 comuni in Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo, occupando un'area di 30.700 km². I vini di La Mancha sono riconosciuti come vini pregiati di alta qualità che godono di una buona reputazione nella comunità vinicola. La regione non è solo la più grande al mondo, ma anche la più antica.

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Dove si trova la regione vinicola La Mancha?

L'appellazione vinicola La Mancha si trova nella Spagna centrale nelle province di Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. Si estende dalla regione montuosa di Toledo alle colline di Cuenca e è circondata a sud dalla Sierra Morena, a est da Valencia, a sudest da Murcia e a nord da Alcarria. La Mancha è una delle più grandi regioni viticole del mondo. La superficie totale dei vigneti è di circa 190.000 ettari con oltre 20.000 viticoltori e 280 cantine.

Storia della regione vinicola La Mancha

"La Mancha" si dice derivi dal termine arabo "Al-Mansha" che significa luogo di nascita o fonte. La tradizione popolare suggerisce che il centro della città di Almansa in Albacete abbia le sue origini nella regione di La Mancha. L'area viticola è considerata la più antica del mondo, risalente all'epoca romana. La produzione di vino in questa zona ha raggiunto il suo apice durante il periodo medievale. Dal 1932, dopo che la regione ha ottenuto la Denominación de Origen Protegida, la viticoltura in La Mancha si è notevolmente sviluppata grazie alla moderna regolamentazione e tecnologia enologica.

Il terroir e la geografia della regione vinicola La Mancha

La Mancha si trova nell'altopiano iberico ad un'altitudine di 610 metri sul livello del mare, con un terreno quasi pianeggiante in tutta la regione. La regione è fortemente influenzata da un clima continentale, con temperature che variano da -15 gradi in inverno a 45 gradi in estate. La differenza di temperatura tra giorno e notte è enorme. L'area vanta un terreno fertile con sedimenti miocenici rossi di struttura calcarea e contenuto di gessi nel sottosuolo che trattiene l'umidità. La regione è benedetta da abbondante sole, il che rende le uve le migliori della loro categoria.

Le varietà di uva più popolari della regione vinicola La Mancha

La varietà di uva locale preferita nella regione di La Mancha è la varietà bianca locale, l'Airen, che può resistere alle dure condizioni di siccità. Il Tempranillo, conosciuto localmente come Cencible, domina la varietà di uva rossa nella regione.

Altre varietà di uva coltivate nell'appellazione vinicola La Mancha sono:

Rosse: Cencibel, Pinot Noir, Graciano, Malbec, Garnacha Tinta, Moravía Dulce / Crujidera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mencía, Monastrell, Petit Verdot, Bobal e Syrah

Bianche: Airén, Moscatel de Grano Menudo, Macabeo / Viura, Chardonnay, Sauvignon blanc, Parellada, Pedro Ximénez, Riesling, Torrontés, Verdejo, Viognier e Gewürztraminer.

Cibi da abbinare al vino La Mancha

Paella

La paella, una prelibatezza a base di riso aromatizzato allo zafferano, è uno dei piatti più popolari della Spagna. Come ingredienti aggiuntivi, il piatto può includere carne, pesce o verdure. Secondo la tradizione, la paella ha avuto origine a Valencia, dove veniva preparata con verdure di stagione, pollame, coniglio e occasionalmente lumache. Oggi, la maggior parte dei piatti di riso in Spagna viene chiamata paella. Il piatto viene generalmente servito in una padella bassa che può essere utilizzata anche per la cottura.

Essendo la paella cucinata in una padella grande e bassa, ha uno strato inferiore croccante - uno strato di riso caramellato chiamato socorrat. Il piatto varia da un ristorante all'altro, poiché le versioni autentiche richiedono più tempo e abilità.

Bistecca di ribeye

La bistecca di ribeye è una sezione di costola senza osso che è sia saporita che tenera. Proviene dalla zona della costola superiore leggermente lavorata, con grasso marmorizzato che conferisce sapore e caratteristiche di cottura veloce. La bistecca di ribeye è uno dei migliori tipi di bistecca da cuocere in padella, il che aiuta a far emergere i suoi sapori forti e deliziosi.

La bistecca di ribeye può essere servita con una salsa bernese ricca e cremosa insieme a alcuni contorni di patate. Abbinatela ai vostri rossi preferiti di La Mancha.

Carne Gobernada

La carne gobernada è un piatto classico spagnolo della regione delle Asturie. Il piatto viene spesso preparato con carne, cipolle, aglio, vino bianco, olio e sale. La carne viene tagliata a cubetti, condita con sale e aglio, quindi rosolata nell'olio.

La carne viene delicatamente rosolata in una padella con cipolle a dadini. La padella viene sfumata con vino bianco e la carne viene cotta fino a doratura e morbidezza. Bisogna fare attenzione a non far bruciare le cipolle durante la cottura della carne. Verso la fine del tempo di cottura, aggiungere le patate rosolate nell'olio d'oliva alla padella e il piatto è pronto per essere servito.

Luoghi da visitare nella regione vinicola La Mancha

Cattedrale di Toledo

La Cattedrale di Toledo, nota anche come Cattedrale Primaziale di Santa Maria di Toledo, è una cattedrale cattolica romana nella provincia spagnola di Toledo. La cattedrale è anche il centro amministrativo dell'Arcidiocesi Metropolitana di Toledo.

La Cattedrale di Toledo, una delle tre chiese gotiche del XIII secolo in Spagna, è stata costruita in stile gotico durante i primi anni del XIII secolo sotto il regno di Ferdinando III. Si dice che la struttura sia stata ispirata alla Cattedrale di Bourges con l'obiettivo di oscurare la moschea della città con la cattedrale. La Cattedrale di Toledo incorpora un magnifico uso della luce e della pietra calcarea strutturale proveniente da una cava vicina a Olihuelas per costruire le volte.

Cattedrale di Cuenca

La cattedrale è stata costruita in stile gotico nella città di Cuenca nella regione di Castilla-La Mancha. La struttura che si erge ancora oggi è un esempio delle prime architetture gotiche dell'epoca romana. La cattedrale è stata influenzata anche dall'architettura normanna e anglo-normanna del XII secolo. La costruzione della Cattedrale di Cuenca sarebbe iniziata alla fine del XII secolo e non sarebbe stata completata fino alla metà del XIII secolo. La cattedrale è stata ulteriormente restaurata durante il XV e il XVI secolo. Ulteriori lavori di ricostruzione sono stati effettuati all'inizio del XX secolo a seguito del crollo del campanile nel 1902.

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Domande frequenti su La Mancha