Guia da Região Vinícola La Mancha

A denominação de origem do vinho La Mancha é a maior área de cultivo de vinho do mundo, localizada nas províncias espanholas de Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. La Mancha abrange a maior parte do planalto ibérico, que está a 610 metros acima do nível do mar, e abriga metade da região vinícola de Castilla-La Mancha. Limitada pela região de La Alcarria ao norte e pela Sierra Morena ao sul, o território se estende entre as Montanhas de Toledo e os contrafortes ocidentais das terras altas de Cuenca. A região abrange 182 municípios em Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo, ocupando uma área de 30.700 km². Os vinhos de La Mancha são reconhecidos como vinhos finos de alta qualidade e têm boa reputação entre a comunidade vinícola. A região não é apenas a maior do mundo, mas também a mais antiga.

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Onde fica a região vinícola de La Mancha?

A denominação de origem do vinho La Mancha está localizada no centro da Espanha, nas províncias de Albacete, Cuenca, Ciudad Real e Toledo. Estendendo-se da região montanhosa de Toledo até as colinas de Cuenca, a região é cercada pela Sierra Morena ao sul, Valencia ao leste, Murcia ao sudeste e Alcarria ao norte. La Mancha é uma das maiores regiões vitivinícolas do mundo. A área total de vinhedos é de aproximadamente 190.000 hectares, com mais de 20.000 produtores e 280 vinícolas.

História da região vinícola de La Mancha

"La Mancha" é dito ser derivado do termo árabe "Al-Mansha", que significa local de nascimento ou nascente. A tradição popular sugere que o centro da cidade de Almansa, em Albacete, tem sua origem na região de La Mancha. A área de cultivo de vinho é considerada a mais antiga do mundo, remontando aos tempos romanos. A produção de vinho nesta área atingiu seu auge durante a Idade Média. Desde 1932, após a região ter recebido a Denominação de Origem Protegida, a viticultura em La Mancha expandiu significativamente, graças à regulamentação moderna e à tecnologia de produção de vinho.

O terroir e a geografia da região vinícola de La Mancha

La Mancha está localizada no Planalto Ibérico, a uma altitude de 610 metros acima do nível do mar, com terreno quase plano em toda a região. A região é fortemente influenciada por um clima continental, com temperaturas variando de -15 graus no inverno a 45 graus no verão. A diferença de temperatura entre o dia e a noite é enorme. A área possui solo fértil com sedimentos miocênicos vermelhos de estrutura calcária e teor de calcário no subsolo, que retém umidade. A região é abençoada com muito sol, o que torna as uvas as melhores de sua classe.

Variedades de uvas populares da região vinícola de La Mancha

A variedade de uva local favorita na região de La Mancha é a variedade branca local, Airen, que pode resistir a condições secas severas. A uva Tempranillo, conhecida localmente como Cencible, domina a variedade de uva tinta na região.

Outras variedades de uvas cultivadas na denominação de origem do vinho La Mancha são:

Tintas: Cencibel, Pinot Noir, Graciano, Malbec, Garnacha Tinta, Moravía Dulce / Crujidera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Mencía, Monastrell, Petit Verdot, Bobal e Syrah

Branca: Airén, Moscatel de Grano Menudo, Macabeo / Viura, Chardonnay, Sauvignon blanc, Parellada, Pedro Ximénez, Riesling, Torrontés, Verdejo, Viognier e Gewürztraminer.

Comida para harmonizar com o vinho La Mancha

Paella

Paella, uma iguaria feita com arroz aromatizado com açafrão, é um dos pratos mais populares da Espanha. Como ingredientes adicionais, a refeição pode incorporar carne, peixe ou legumes. Segundo a tradição, a paella teve origem em Valência, onde era feita com legumes da estação, aves, coelho e ocasionalmente caracóis. Hoje em dia, a maioria dos pratos de arroz na Espanha é chamada de paella. A refeição é geralmente servida em uma panela rasa que também pode ser usada para cozinhar.

Como a paella é cozida em uma panela grande e rasa, ela tem uma camada inferior crocante - uma camada de arroz caramelizado chamada socarrat. O prato varia em cada restaurante, pois as versões autênticas exigem mais tempo e habilidade.

Bife Ribeye

O ribeye é um corte de carne bovina retirado da região do peito superior, que é saboroso e macio. Ele vem da área da costela superior, com gordura entremeada que confere sabor e características de cozimento rápido. O ribeye é um dos melhores tipos de bife para grelhar na frigideira, o que ajuda a realçar seus sabores fortes e deliciosos.

O bife ribeye pode ser servido com um molho béarnaise rico e cremoso, juntamente com alguns acompanhamentos de batata. Combine com seus tintos favoritos de La Mancha.

Carne Gobernada

Carne gobernada é um prato clássico espanhol da comuna de Astúrias. A refeição é frequentemente preparada com carne, cebola, alho, vinho branco, óleo e sal. A carne é cortada em cubos, temperada com sal e alho, e depois refogada no óleo.

A carne é levemente dourada em uma frigideira com cebolas picadas. A panela é deglaciada com vinho branco, e a carne é cozida até ficar dourada e macia. Deve-se ter cuidado para não deixar as cebolas queimarem enquanto cozinha a carne. Perto do final do tempo de cozimento, adicione batatas refogadas em azeite à panela, e a refeição está pronta para ser servida.

Locais para visitar na região vinícola de La Mancha

Catedral de Toledo

A Catedral de Toledo, também conhecida como Catedral Primacial de Santa Maria de Toledo, é uma catedral católica romana na província espanhola de Toledo. A catedral também é o centro administrativo da Arquidiocese Metropolitana de Toledo.

A Catedral de Toledo, uma das três igrejas góticas do século XIII na Espanha, foi construída em estilo gótico durante o início do século XIII, sob o domínio de Fernando III. Diz-se que a estrutura foi inspirada na Catedral de Bourges, com o objetivo de ofuscar a mesquita da cidade com a catedral. A Catedral de Toledo incorpora o magnífico uso da luz e da pedra calcária estrutural de uma pedreira próxima em Olihuelas para construir as abóbadas.

Catedral de Cuenca

A catedral foi construída em estilo gótico na cidade de Cuenca, na região de Castilla-La Mancha. A estrutura que ainda está de pé é um exemplo da arquitetura gótica mais antiga durante a época românica. A catedral também foi influenciada pela arquitetura normanda e anglo-normanda do século XII. A construção da Catedral de Cuenca teria começado no final do século XII e só foi concluída no meio do século XIII. A catedral passou por uma restauração adicional durante os séculos XV e XVI. Uma reconstrução adicional ocorreu no início do século XX, pois a torre do sino desabou em 1902.

Vinicola De Tomelloso

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Perguntas frequentes sobre La Mancha