Tenuta Montofoli - Ktima Montofoli

"Ktima Montofoli" è prodotto da vitigni di proprietà privata che crescono sulla collina di Montofoli che si affaccia sulla baia di Karystos e sul Mar Egeo. Il vigneto è stato piantato nel 1986 dove un tempo crescevano alberi di limoni e aranci. Misura 4 ettari e si trova ad un'altitudine di 150 m dal livello del mare.

Il clima è temperato ed è caratterizzato dai forti venti che soffiano nella zona nel periodo estivo, defogliando le viti ed esponendo le uve al forte sole estivo. Verso la metà di agosto le uve vengono raccolte in modo selettivo e lasciate appassire al sole dai 7 ai 10 giorni, a seconda delle condizioni climatiche. Dopo la pressatura e la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, il vino viene trasferito in botti di rovere francese per invecchiare fino a 7 anni. Il vino viene poi imbottigliato, riposa per un paio di mesi prima di essere immesso sul mercato.

La produzione è molto limitata con 3000-4000 bottiglie all'anno.

Note di degustazione: ricco, con un colore ambrato intenso e aromi dolci e complessi di spezie dolci, caramello, vaniglia e frutta secca come prugne e fichi. Finale delizioso, lungo e persistente con ottima acidità.

Servizio e Abbinamenti: servire freddo (5 – 6°C) come aperitivo o vino da dessert. Consigliamo di accompagnare cioccolato, caffè, formaggi saporiti, è di grande effetto con formaggi erborinati e biscotti alle mandorle amare.

Invecchiamento: 10-15 anni