TIerhoek - Tierhoek Straw Wine NV

100% Chenin Blanc, raccolto a maturazione normale e lasciato appassire per 2-3 settimane su reti.
I grappoli essiccati vengono poi pressati e travasati in vecchie botti di rovere francese dove
possono fermentare fino a 6 mesi. Il risultato è un vino untuoso di immensa
sapori concentrati di albicocche secche e miele. La dolcezza è bilanciata da un
acidità naturale e fresca della frutta che lascia un finale pulito al palato. Invecchierà per decenni.

Parola dei viticoltori:
Lo Chenin Blanc viene raccolto precocemente e poi lasciato essiccare all'aria su graticci sotto una quercia, per 2
settimane, per fare questo vino. I grappoli secchi vengono poi pressati e fermentati in vecchie
Rovere francese e miscelato con vino di paglia degli anni precedenti invecchiato in
un sistema solera. La miscela finale è un'immensa concentrazione di marmellata e
marzapane al naso, pesca fresca e mandarino, albicocche secche e miele al naso
il palato, mentre l'acidità altrettanto concentrata taglia la dolcezza per
forniscono un equilibrio perfetto. Grande potenziale di invecchiamento
Questo è un modo fantastico per fare vino dolce in un clima mediterraneo. L'uva
vengono selezionati da un blocco di Chenin e vengono raccolti allo stesso livello di maturazione del
vino da tavola (23°-25°B) per preservare il carattere primario del frutto e l'acidità, entrambi di
che sono necessari in un grande vino dolce. I grappoli vengono essiccati naturalmente per 2-3
settimane poi pressate e travasate in vecchie botti di rovere francese dove il vino matura
per molti anni in un sistema solera. Acidità, dolcezza e sapore sono tutti
concentrati in questo metodo di vinificazione.

Viticoltura:
Queste viti di Chenin Blanc sono tutte radicate su arenaria erosa. Irrigazione
viene effettuata solo in condizioni di siccità e tutti i metodi di coltivazione sono biologici.