Estate Montofoli - Ktima Montofoli

El vino "Ktima Montofoli" se produce a partir de viñas de propiedad privada que crecen en la colina de Montofoli con vistas a la bahía de Karystos y al mar Egeo. El viñedo se plantó en 1986 en un lugar donde antes había limoneros y naranjos. Mide 1,6 hectáreas y se encuentra a una altitud de 150 m sobre el nivel del mar.

El clima es templado y se caracteriza por los fuertes vientos que soplan en la zona en verano, deshojando las viñas y exponiendo las uvas al fuerte sol estival. Hacia mediados de agosto, las uvas se cosechan de forma selectiva y se dejan secar al sol durante 7 a 10 días, dependiendo de las condiciones climáticas. Tras el prensado y la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, el vino se trasiega a barricas de roble francés para envejecer hasta 7 años. Luego, el vino se embotella y reposa durante un par de meses antes de salir al mercado.

La producción es muy limitada, entre 3.000 y 4.000 botellas al año.

Notas de cata: Rico, de color ámbar profundo y aromas dulces y complejos de especias dulces, caramelo, vainilla y frutos secos como ciruelas e higos. Final delicioso, largo y persistente con excelente acidez.

Servicio y Maridaje: Servir frío (5 – 6ºC) como aperitivo o vino de postre. Sugerimos acompañarlo con chocolate, café, quesos con mucho sabor, queda espectacular con queso azul y galletas de almendras amargas.

Envejecimiento: 10-15 años