Estate Montofoli - Ktima Montofoli

„Ktima Montofoli“ wird aus Weinreben in Privatbesitz hergestellt, die auf dem Hügel von Montofoli mit Blick auf die Bucht von Karystos und die Ägäis wachsen. Der Weinberg wurde 1986 dort angelegt, wo früher Zitronen- und Orangenbäume wuchsen. Er ist 4 Hektar groß und liegt auf einer Höhe von 150 m über dem Meeresspiegel.

Das Klima ist gemäßigt und wird durch die starken Winde gekennzeichnet, die im Sommer in der Region wehen, die die Reben entblättern und die Trauben der starken Sommersonne aussetzen. Gegen Mitte August werden die Trauben selektiv geerntet und je nach Wetterbedingungen 7 bis 10 Tage lang in der Sonne getrocknet. Nach dem Pressen und der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks wird der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt, um dort bis zu 7 Jahre zu reifen. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und ruht einige Monate, bevor er auf den Markt kommt.

Die Produktion ist mit 3000 bis 4000 Flaschen pro Jahr sehr begrenzt.

Verkostungsnotizen: Reichhaltig, mit einer tiefen Bernsteinfarbe und süßen, komplexen Aromen von süßen Gewürzen, Karamell, Vanille und Trockenfrüchten wie Pflaumen und Feigen. Köstlicher, langer und anhaltender Abgang mit ausgezeichneter Säure.

Servierempfehlung und Speisenkombination: kalt (5 – 6 °C) als Aperitif oder Dessertwein servieren. Wir empfehlen ihn zu Schokolade, Kaffee und würzigem Käse. Er schmeckt hervorragend zu Blauschimmelkäse und Bittermandelkeksen.

Alterung: 10-15 Jahre