Estate Montofoli - Ktima Montofoli

"Ktima Montofoli" est produit à partir de vignes privées qui poussent sur la colline de Montofoli surplombant la baie de Karystos et la mer Égée. Le vignoble a été planté en 1986 là où poussaient autrefois des citronniers et des orangers. Il mesure 4 hectares et se trouve à une altitude de 150 m au-dessus du niveau de la mer.

Le climat est tempéré et se caractérise par des vents forts qui soufflent dans la région en été, effeuillant les vignes et exposant les raisins au fort soleil d'été. Vers la mi-août, les raisins sont récoltés de manière sélective et sont laissés à sécher au soleil pendant 7 à 10 jours, selon les conditions météorologiques. Après le pressurage et la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable, le vin est transféré dans des fûts de chêne français pour vieillir jusqu'à 7 ans. Le vin est ensuite mis en bouteille, il repose pendant quelques mois avant d'être commercialisé.

La production est très limitée avec 3000 à 4000 bouteilles par an.

Notes de dégustation : Riche, d'une couleur ambrée profonde et aux arômes complexes et sucrés d'épices douces, de caramel, de vanille et de fruits secs tels que les prunes et les figues. Finale délicieuse, longue et persistante avec une excellente acidité.

Accord mets et vin : servir frais (5 – 6 oC) en apéritif ou en dessert. Nous vous suggérons de l'accompagner avec du chocolat, du café, des fromages corsés, il est impressionnant avec du fromage bleu et des biscuits aux amandes amères.

Vieillissement : 10-15 ans