TIerhoek - Tierhoek Straw Wine NV

100 % Chenin Blanc, bei normaler Reife gepflückt und dann 2–3 Wochen auf Netzen zum Trocknen ausgelegt.
Die getrockneten Trauben werden dann gepresst und in alte französische Eichenfässer gefüllt, wo
Sie können bis zu 6 Monate gären. Das Ergebnis ist ein geschmeidiger Wein von immenser
konzentrierte Aromen von getrockneten Aprikosen und Honig. Die Süße wird ausgeglichen durch eine
frische, natürliche Fruchtsäure hinterlässt einen sauberen Abgang am Gaumen. Kann Jahrzehnte reifen.

Wort des Winzers:
Chenin Blanc wird früh geerntet und dann auf Gestellen unter einer Eiche 2 Stunden lang an der Luft getrocknet.
Wochen, um diesen Wein herzustellen. Die getrockneten Trauben werden dann gepresst und in alten
Französische Eiche, gemischt mit Strohwein aus früheren Jahren, der in
ein Solera-System. Die endgültige Mischung ist eine immense Konzentration von Marmelade und
Marzipan in der Nase, frischer Pfirsich und Mandarine, getrocknete Aprikosen und Honig auf
am Gaumen, während die gleichmäßig konzentrierte Säure die Süße durchschneidet und
sorgen für perfekte Balance. Großes Alterungspotential
Dies ist eine fantastische Art, süßen Wein in einem mediterranen Klima herzustellen. Die Trauben
werden aus einem Chenin-Block ausgewählt und im gleichen Reifegrad geerntet wie die
Tafelwein (23°-25°B), um den primären Fruchtcharakter und die Säure zu bewahren, beides
die für einen großen süßen Wein erforderlich sind. Die Trauben werden natürlich für 2-3
Wochen, dann gepresst und in alte französische Eichenfässer umgefüllt, wo der Wein reift
viele Jahre im Solera-System. Säure, Süße und Geschmack sind allesamt
konzentriert sich auf diese Methode der Weinherstellung.

Weinbau:
Diese Chenin Blanc-Reben wurzeln alle auf verwittertem Sandstein. Bewässerung
wird nur während Dürreperioden durchgeführt und alle Anbaumethoden sind biologisch.