TIerhoek - Tierhoek Straw Wine NV

100% Chenin Blanc, colhido no ponto de maturação normal e deixado para secar por 2 a 3 semanas em redes.
Os cachos secos são então prensados e transferidos para velhos barris de carvalho francês, onde
podem fermentar por até 6 meses. O resultado é um vinho untuoso de imensa
sabores concentrados de damascos secos e mel. A doçura é equilibrada por um
acidez natural fresca de fruta deixando um acabamento limpo no paladar. Envelhecerá por décadas.

Palavra dos produtores de vinho:
O Chenin Blanc é colhido cedo e depois deixado para secar ao ar em prateleiras sob um carvalho, por 2
semanas, para fazer este vinho. Os cachos secos são então prensados e fermentados em
carvalho francês, e misturado com vinho de palha de anos anteriores que foi envelhecido em
um sistema solera. A mistura final é uma imensa concentração de marmelada e
maçapão no nariz, e pêssego fresco e tangerina, damascos secos e mel no
o paladar, enquanto a acidez igualmente concentrada corta a doçura para
proporcionam equilíbrio perfeito. Grande potencial para envelhecimento
Esta é uma maneira fantástica de fazer vinho doce em um clima mediterrâneo. As uvas
são selecionados de um bloco Chenin e colhidos no mesmo nível de maturação do
vinho de mesa (23°-25°B) para preservar o caráter primário da fruta e a acidez, ambos
que são necessários em um grande vinho doce. Os cachos são secos naturalmente por 2-3
semanas, depois prensado e transferido para velhos barris de carvalho francês, onde o vinho amadurece
por muitos anos em um sistema solera. Acidez, doçura e sabor são todos
concentrada neste método de vinificação.

Viticultura:
Essas videiras Chenin Blanc estão todas enraizadas em arenito intemperizado. Irrigação
é feito apenas em condições de seca e todos os métodos de cultivo são orgânicos.