TIerhoek - Tierhoek Straw Wine NV

100% Chenin Blanc, récolté à maturité normale puis laissé à sécher 2 à 3 semaines sur filets.
Les grappes séchées sont ensuite pressées et soutirées dans de vieux fûts de chêne français où
ils peuvent fermenter jusqu'à 6 mois. Le résultat est un vin onctueux d'une immense
arômes concentrés d'abricots secs et de miel. La douceur est équilibrée par une
Acidité naturelle et fraîche des fruits qui laisse une finale nette en bouche. Peut vieillir pendant des décennies.

Parole de vigneron :
Le Chenin Blanc est récolté tôt puis laissé sécher à l'air libre sur des claies sous un chêne, pendant 2
semaines, pour faire ce vin. Les grappes séchées sont ensuite pressées et fermentées dans de vieux
Chêne français et assemblé avec du vin de paille des années précédentes qui a été vieilli en
un système de solera. Le mélange final est une immense concentration de marmelade et
au nez, de la pâte d'amandes, de la pêche fraîche et de la mandarine, des abricots secs et du miel
le palais, tandis que l'acidité tout aussi concentrée coupe la douceur pour
offrent un équilibre parfait. Grand potentiel de garde
C'est une façon fantastique de produire du vin doux dans un climat méditerranéen. Les raisins
sont sélectionnés à partir d'un bloc de Chenin et sont cueillis au même niveau de maturité que le
vin de table (23°-25°B) pour préserver le caractère fruité primaire et l'acidité, tous deux
nécessaires à un grand vin doux. Les grappes sont séchées naturellement pendant 2 à 3
semaines puis pressé et soutiré dans de vieux fûts de chêne français où le vin mûrit
depuis de nombreuses années dans un système de solera. Acidité, douceur et saveur sont toutes
concentrés dans cette méthode de vinification.

Viticulture:
Ces vignes de Chenin Blanc sont toutes enracinées sur du grès érodé. Irrigation
Cela n'est effectué qu'en cas de sécheresse et toutes les méthodes agricoles sont biologiques.