TIerhoek - Tierhoek Straw Wine NV

100% Chenin Blanc, plockad vid normal mognad och sedan låt torka i 2-3 veckor på nät.
De torkade klasarna pressas sedan och ställs in i gamla franska ekfat där
de kan jäsa i upp till 6 månader. Resultatet är ett smaklöst vin av enormt
koncentrerade smaker av torkade aprikoser och honung. Sötman balanseras av en
frisk naturlig fruktsyra som lämnar en ren finish på gommen. Kommer att åldras i årtionden.

Vinmakarnas ord:
Chenin Blanc plockas tidigt och lämnas sedan för att lufttorka på ställ under en ek, i 2
veckor, för att göra detta vin. De torkade klasarna pressas sedan och jäser i gamla
Fransk ek, och blandat med halmvin från tidigare år som har lagrats
ett solera-system. Den slutliga blandningen är en enorm koncentration av marmelad och
marsipan på näsan, och färsk persika och mandarin, torkade aprikoser och honung på
gommen, medan den lika koncentrerade syran skär genom sötman till
ger perfekt balans. Stor potential för åldrande
Detta är ett fantastiskt sätt att göra sött vin i ett medelhavsklimat. Druvorna
är valda från ett Chenin-block och plockas på samma mognadsnivå som
bordsvin (23°-25°B) för att bevara den primära fruktkaraktären och syran, båda
som behövs i ett fantastiskt sött vin. Klasarna torkas naturligt i 2-3
veckor sedan pressade och rackade på gamla franska ekfat där vinet mognar
i många år i ett solera-system. Syrlighet, sötma och smak är allt
koncentrerad till denna metod för vinframställning.

Vinodling:
Dessa Chenin Blanc-rankor är alla rotade på väderbiten sandsten. Bevattning
görs endast under torka och alla odlingsmetoder är ekologiska.