TIerhoek - Tierhoek Straw Wine NV

100% Chenin Blanc, recolectado en su punto de maduración normal y luego dejado secar durante 2-3 semanas en redes.
Los racimos secos se prensan y se trasiegan a barricas viejas de roble francés donde
Pueden fermentar hasta 6 meses. El resultado es un vino untuoso de gran sabor.
Sabores concentrados de albaricoques secos y miel. La dulzura se equilibra con un
Acidez de fruta natural fresca que deja un final limpio en el paladar. Envejecerá durante décadas.

Palabra de enólogo:
El Chenin Blanc se recoge temprano y luego se deja secar al aire en rejillas debajo de un roble durante 2
semanas, para elaborar este vino. Los racimos secos se prensan y fermentan en añejos
Roble francés, y mezclado con vino de paja de años anteriores que ha sido envejecido en
un sistema de solera. La mezcla final es una inmensa concentración de mermelada y
En nariz, mazapán, melocotón fresco y mandarina, albaricoques secos y miel.
el paladar, mientras que la acidez igualmente concentrada corta la dulzura.
Proporcionan un equilibrio perfecto. Gran potencial de envejecimiento.
Esta es una manera fantástica de hacer vino dulce en un clima mediterráneo. Las uvas
Se seleccionan de un bloque Chenin y se recogen en el mismo nivel de madurez que el
vino de mesa (23°-25°B) para preservar el carácter primario de la fruta y la acidez, ambos de
que son necesarias para un gran vino dulce. Los racimos se secan de forma natural durante 2-3
Luego se prensa y se trasiega a barricas viejas de roble francés donde madura el vino.
durante muchos años en un sistema de solera. Acidez, dulzura y sabor son todos
Concentrado en este método de elaboración del vino.

Viticultura:
Todas estas vides de Chenin Blanc tienen sus raíces en arenisca erosionada. Riego
Sólo se realiza durante condiciones de sequía y todos los métodos de cultivo son orgánicos.