Pinot Noir

De onde vem o Pinot Noir?

O Pinot Noir é uma uva francesa que tem origem na Borgonha. Embora seja uma variedade de uva delicada e difícil de cultivar, o Pinot Noir pode ser encontrado em grandes quantidades em países como Estados Unidos ou Alemanha, que são dois dos maiores produtores dessa uva, seguidos por Moldávia, Itália, Nova Zelândia, Chile e muitos outros.

História interessante sobre o Pinot Noir

O Pinot Noir vem das palavras francesas pine (abacaxi) e noir (preto) graças aos seus cachos em formato de abacaxi. Acredita-se que o Pinot Noir seja uma das uvas mais antigas do mundo. De acordo com análises de DNA, o Pinot Gris, o Pinot Blanc e o Pinot Noir são mutações da mesma variedade de uva.

Características da uva Pinot Noir

Ao contrário de muitas outras uvas, o Pinot Noir prospera em climas frios. A uva prefere estar cercada por água e protegida do vento, especialmente nos vales. Como o Pinot Noir cresce em todo o mundo, diferentes tipos de solos ou a quantidade de sol que as uvas recebem podem afetar a composição final do vinho Pinot Noir.

Vinhos Pinot Noir

O Pinot Noir é uma das poucas uvas tintas que podem ser facilmente utilizadas na produção de vinhos rosé e brancos espumantes. Em Sancerre, no Vale do Loire, por exemplo, os vinhos tintos e rosés de Pinot Noir são mais leves do que os mesmos vinhos da Borgonha. Fato interessante, o Pinot Noir e o Pinot Meunier são as únicas duas variedades de uva tinta permitidas na produção do mais famoso vinho espumante do mundo - Champagne!

O que combina com Pinot Noir?

O Pinot Noir é um vinho leve que combina muito bem com salmão ou truta. Também combina bem com carnes brancas como frango, pato ou porco. Se estivermos procurando um prato vegetariano, o Pinot Noir combina bem com um rico risoto de cogumelos ou legumes assados. Em geral, o Pinot Noir é um vinho que agrada a todos ao redor da mesa, sem deixar de lado queijos como brie ou cheddar.