A Páscoa é um momento para caçar ovos e saborear chocolates em todas as suas variedades, mas não é só isso. Também é um fim de semana maravilhoso para planejar um bom banquete em família.
Há muitas ideias gastronômicas para o jantar de Páscoa. No entanto, o cordeiro é tradicionalmente o prato principal favorito da Páscoa, mas outras refeições também são apreciadas. E quanto ao vinho depois de servir a comida aos seus convidados? Você já decidiu sobre esse passo importante? Se não, aqui você encontrará uma dica para o melhor vinho de Páscoa!
Lembre-se, se você quiser servir um brunch de Páscoa ou um jantar de Páscoa. Aqui vai uma pequena dica: vinhos leves a médios são mais facilmente digeríveis no almoço, enquanto vinhos encorpados podem ser mais apropriados no jantar.
Melhor Vinho para Cordeiro de Páscoa
O cordeiro é uma carne popular da Páscoa, e a forma como é preparado permite que você o sirva com um vinho de sua escolha para uma combinação perfeita!
O Pinotage sul-africano, o Zinfandel ou o Syrah australiano são exemplos fantásticos para combinar com refeições de cordeiro grelhado. Você também pode considerar um elegante Chianti Classico ou um Nero D'Avola siciliano para combinar com cordeiro com alecrim e outras ervas deliciosas e nutritivas. A rica refeição de cordeiro será perfeitamente complementada com vinhos igualmente ricos do sul da Itália, como Primitivo, assemblagens do Rhone Sul e robustos vinhos tintos secos do Douro.
Para pratos de cordeiro extraordinários, considere tintos rústicos do Languedoc ou tintos poderosos da região vinícola de Priorat. Vinhos "laranja" com contato com a pele também são uma excelente escolha de vinho de Páscoa, pois contribuem com taninos semelhantes aos vinhos tintos, mantendo os sabores frutados dos vinhos brancos.
Jantar Tradicional Georgiano de Páscoa com Cordeiro. Chakapuli + Rkatsiteli.
Tradicionalmente, o chakapuli é preparado na Páscoa e no dia da celebração de São Jorge - o dia de São Jorge, o santo padroeiro da Geórgia. Nas primeiras semanas de abril, um turbilhão de pétalas brancas cobre Tbilisi. É a época em que as ameixeiras estão florescendo, fornecendo um dos principais ingredientes para o chakapuli.
Agridoce, com um amargor pronunciado das ameixas, estragão jovem e cordeiro jovem são os principais ingredientes dessa refeição. O chakapuli é uma carne especialmente preparada. Incrivelmente aromático e delicioso, geralmente é cozido em grandes caldeirões ou, às vezes, até mesmo em fogo aberto, e certamente para uma grande companhia. Rkatsiteli é uma ocasião para os georgianos criarem a atmosfera necessária em qualquer evento, seja um gosto individual ou uma noite alegre em comemoração a um aniversário. O sabor do Rkatsiteli, definido por ameixas frutadas proeminentes com um toque de acidez, combina bem com o chakapuli.
Jantar Tradicional Italiano de Páscoa. Agnello cacio e ova / Cordeiro com queijo e ovo + Nebbiolo
A receita de Agnello cacio e ova é uma refeição verdadeiramente distinta de Abruzzo, onde o cordeiro reina supremo. O cordeiro com queijo e ovos, tradicionalmente servido na Páscoa, é um prato principal altamente tentador e substancial de origem molisana. Deliciosos pedaços de carne de cordeiro são servidos ao lado de um sabor requintado de ovos batidos e pecorino abruzzese. O lendário Nebbiolo faz uma boa companhia para o Agnello cacio e ova em seu jantar de Páscoa. Isso se deve à acidez palpável e aos taninos harmoniosos do Nebbiolo, com seu belo perfil de frutas e flores.
Melhor Vinho para Presunto de Páscoa
Se você está servindo presunto de Páscoa, seu menu de vinhos se amplia para incluir brancos, rosés e tintos leves a médios.
A principal consideração ao combinar vinhos com presunto é a sua doçura natural, mesmo quando temperado ou cozido de maneira salgada. Essa doçura combina com vinhos frutados de qualquer cor. Na categoria dos tintos, isso inclui vinhos com taninos suaves que não proporcionarão um contraste marcante com a doçura do presunto.
Recomenda-se combinar o presunto grelhado com tintos encorpados, como vinhos do Rhone baseados em Syrah e Carmenere chileno. Riesling semi-seco é uma combinação intrigante que já se tornou canônica.
Rieslings semi-secos alemães combinam bem com costeletas fritas, assim como Pinot Gris do Veneto. Vinhos tintos encorpados do Novo Mundo combinam bem com costelas de churrasco doces e picantes: Syrah australiano, Carmenere chileno e Zinfandel americano.
O porco cozido no vapor com legumes lembra vinhos tintos clássicos como Rioja, Cote du Rhone e Malbec. Vinhos brancos do Loire baseados em Chenin Blanc fazem um casamento perfeito com carne de porco assada com maçãs. Se você deseja servir o porco com um molho cremoso, escolha um Chardonnay envelhecido em carvalho.
Comida e Vinho Tradicionais Austríacos de Páscoa
Na Áustria, o destaque da mesa de jantar de Páscoa é um suculento presunto assado. A forma mais típica é o osterschinken im brotteig, que é um presunto cozido assado na massa de pão. O presunto também pode ser cozido com chucrute, que combina a carne macia com o sabor ácido do repolho em conserva.
Zweigelt é uma pérola austríaca da vinicultura. A leveza do Zweigelt com sua acidez agradável o torna um dos melhores vinhos para presunto de Páscoa.
Melhor Vinho para Pato de Páscoa
Comparada a outras aves, a carne de pato é mais densa e gordurosa. Portanto, o vinho deve ser selecionado ácido, com sabores de frutas pronunciados - já que o pato geralmente é servido com molhos de frutas e berries.
Uma das primeiras combinações de vinho que vem à mente é pato e Pinot Noir, tanto da Borgonha quanto da Nova Zelândia, Itália, Chile, Argentina e Oregon. Pato com maçãs combina muito bem com Riesling de colheita tardia meio seco, e se você tiver laranjas em vez de maçãs, escolha Sauternes ou Gewürztraminer.
Com essa combinação de vinho de Páscoa, seu paladar se lembrará dessa festa por muito tempo.
E para a sobremesa, o que poderia ser melhor do que um bom vinho espumante?
Para terminar a refeição em grande estilo, escolha um Champagne ou Prosecco excepcional que irá tentar seus convidados. É bom mencionar que eles também ajudam em uma situação desafiadora quando os níveis de açúcar e umami estão fora da escala na mesa. Além disso, as borbulhas irão apoiar perfeitamente o clima festivo.
As leis básicas de compatibilidade se aplicam ao selecionar um par para uma torta, bolo ou chocolate. O vinho não deve ser "perdido" em meio a um alimento com sabor excessivamente intenso, portanto, escolha um vinho mais doce do que a sobremesa. Escolha sobremesas sutis e refinadas, sem doçura intensa e avassaladora, entre as muitas opções que os olhos fogem.
Sobremesa Tradicional Espanhola de Páscoa Torrijas + Cava
A cena gastronômica da Espanha irrompe com doces e pães de Páscoa durante a semana santa. As torrijas, que são populares em toda a Espanha, são um exemplo clássico da beleza da Páscoa. As torrijas são pedaços de pão ligeiramente amanhecido que foram embebidos em leite, açúcar e especiarias durante a noite, depois revestidos com ovo e fritos em azeite até ficarem crocantes e douradas. As torrijas podem ser embebidas em vinho, xarope ou mel, mas após fritas, são revestidas com uma deliciosa mistura de açúcar e canela. Elas são normalmente servidas na segunda-feira de Páscoa na Catalunha.
O perfil de sabor distinto do Cava o torna um excelente e variado companheiro para as torrijas. O Cava semi-seco é um excelente vinho de sobremesa, pois a doçura, a suavidade e a frescura dele combinam com o sabor suave das torrijas (especialmente o Cava rosé).
