Påsk är en tid för äggjakt och choklad i alla dess former, men det är inte allt. Det är också en underbar helg för att planera en god familjemiddag.
Det finns gott om gastronomiska idéer för påskmiddagen. Lamm är dock traditionellt den favoriträtten på påsk, men andra måltider uppskattas också. Vad sägs om vin efter att du har serverat maten till dina gäster? Har du redan bestämt dig för detta viktiga steg? Om inte, så här hittar du en pekpinne till det bästa påskvinet!
Tänk på om du vill servera påskbrunch eller påskmiddag. Här kommer en liten ledtråd: lätta till medelfylliga viner är lättare att smälta vid lunch, medan fylliga viner kan kännas mer lämpliga vid middag.
Bästa vin för påsklamm
Lamm är ett populärt påskkött, och sättet det tillagas på gör att du kan servera det med ett vin av ditt val för den perfekta kombinationen!
Sydafrikansk Pinotage, Zinfandel eller australiensisk Syrah är fantastiska exempel att kombinera med grillade lammrätter. Du kan också tänka på eleganta Chianti Classico eller siciliansk Nero D'Avola för att para med lamm med rosmarin och andra härliga och närande örter. Den rika lammrätten kommer att kompletteras perfekt med lika rika viner från södra Italien, såsom Primitivo, södra Rhone-blandningar och robusta Douro torra röda blandningar.
För extraordinära lammrätter, överväg rustika röda viner från Languedoc, eller kraftfulla röda viner från Priorat vinregion. Skin-kontakt "orange" viner är också ett utmärkt påskvinval, eftersom de bidrar med tanniner nära röda viner samtidigt som de behåller de fruktiga smakerna från vita.
Traditionell georgisk påskmiddag med lamm. Chakapuli + Rkatsiteli.
Traditionellt tillagas chakapuli på påsk och på dagen för firandet av St. Georg – St. Georgs dag, skyddshelgonet för Georgien. Under de första veckorna i april täcker en virvelvind av snövita blomblad Tbilisi. Det är tiden då plommonträden blommar, vilket ger en av huvudingredienserna till chakapuli.
Sur, med en uttalad bitterhet av plommon, ung dragon och ungt lamm är huvudingredienserna i denna rätt. Chakapuli är speciellt tillagat kött. Otroligt aromatiskt och läckert, det tillagas vanligtvis i stora kittlar eller ibland till och med över öppen eld, och definitivt för ett stort sällskap. Rkatsiteli är en anledning för georgierna att skapa den nödvändiga atmosfären vid vilket evenemang som helst, oavsett om det är en individuell smak eller en glad kväll i samband med ett jubileum. Rkatsitelis smak, som definieras av framträdande fruktiga toner med en antydan av syra, passar bra med chakapuli.
Traditionell italiensk påskmiddag. Agnello cacio e ova / Lamm med ost och ägg + Nebbiolo
Receptet på Agnello cacio e ova är en genuint distinkt rätt från Abruzzo, där lamm regerar. Lamm, ost och ägg, traditionellt serverat till påsk, är en mycket frestande och hjärtlig andra rätt av Moliseursprung. Läckra bitar av lammkött serveras tillsammans med en utsökt smak av vispade ägg och Abruzzo pecorino. Legendariska Nebbiolo gör ett bra sällskap till Agnello cacio e ova vid din påskmiddag. Det är allt tack vare den påtagliga syran och harmoniska tanninerna i Nebbiolo med sin vackra bär- och blomprofil.
Bästa vin för påskskinka
Om du serverar påskskinka, breddas din vinmeny till att inkludera vita, roséer och lätta till medelfylliga röda.
Den primära kombinationsövervägningen med skinka är dess naturliga sötma, även när den är kryddad eller tillagad på ett smakfullt sätt. Denna sötma kompletterar fruktiga viner av alla färger. I den röda kategorin inkluderar detta viner med mjuka tanniner som inte ger en påtaglig kontrast till sötman i skinkan.
Det rekommenderas att kombinera den vanliga grillade fläskköttet med rika röda viner som Rhone-viner baserade på Syrah, chilensk Carmenere. Halvtorr Riesling är en intressant kombination som redan har blivit kanonisk.
Halvtorra tyska Riesling passar bra med friterade kotletter, liksom Pinot Gris från Veneto. Rika röda viner från Nya världen passar bra med söta och kryddiga BBQ-revben: australiensisk Syrah, chilensk Carmenere och amerikansk Zinfandel.
Dampork med grönsaker påminner om röda klassiska viner som Rioja, Cote du Rhone och Malbec. Loire-vita viner baserade på Chenin Blanc gör en perfekt matäktenskap med bakad fläskkött med äpplen. Om du vill servera fläskköttet med en gräddsås, välj ett ekfatslagrat chardonnay.
Traditionell österrikisk påskmat & vin
I Österrike är höjdpunkten på påskmiddagsbordet en saftig rostad skinka. Det mest typiska sättet är osterschinken im brotteig, vilket är kokt skinka bakad i bröddeg. Skinkan kan också tillagas med surkål, vilket kombinerar det mjuka köttet med den sura smaken av inlagd kål.
Zweigelt är en österrikisk pärla inom vinframställning. Lättheten hos Zweigelt med behaglig syra gör det till ett av de bästa vinerna för påskskinka.
Bästa vin för påskanka
Jämfört med annan fågel är ankköttet mer tätt och fett. Därför bör vinet väljas som är syrligt, med uttalade fruktiga smaker – eftersom anka oftast går bra med frukter och bärsåser.
En av de första vinkombinationerna som kommer att tänka på är anka och Pinot Noir, både från Bourgogne och från Nya Zeeland, Italien, Chile, Argentina och Oregon. Anka med äpplen passar utmärkt med Riesling halvtorr sen skörd, och om du har apelsiner istället för äpplen, ta Sauternes eller Gewürztraminer.
Med denna påskvin-kombination kommer dina smaklökar att minnas denna fest länge.
Och till efterrätt, vad kan vara bättre än ett gott mousserande vin?
För att avsluta måltiden på ett bra sätt, välj ett exceptionellt Champagne eller Prosecco som kommer att fresta dina gäster. Det är bra att nämna att de också hjälper till i en utmanande situation när socker- och umami-nivåerna är av skalan på bordet. Dessutom kommer bubblorna perfekt att stödja den festliga stämningen.
De grundläggande reglerna för kompatibilitet gäller när du väljer ett par för en paj, tårta eller choklad. Vinet bör inte "förloras" mot bakgrunden av en alltför intensivt smaksatt mat, så välj ett vin som är sötare än desserten. Välj subtila, raffinerade desserter utan ljus och överväldigande sötma från det breda urvalet som ögonen flyr.
Traditionell spansk påskdessert Torrijas + Cava
Spanien matlandskap exploderar med påskbakverk och bröd under den heliga veckan. Torrijas, som är populära i hela Spanien, är ett klassiskt exempel på påskens skönhet. Torrijas är bitar av något gammalt bröd som har blötlagts i mjölk, socker och kryddor över natten, sedan täckta med ägg och friterade i olivolja tills de är krispiga och gyllenbruna. Torrijas kan blötas i vin, sirap eller honung, men efter fritering täcks de med en härlig kanel-sockerblandning. Dessa serveras vanligtvis på påskmåndag i Katalonien.
Cavas distinkta smakprofil gör den till en utmärkt och varierad matchande följeslagare för torrijas. Halvtorr Cava är ett utmärkt dessertvin eftersom sötman, mjukheten och friskheten i den kompletterar den milda smaken av torrijas (särskilt Cava rosé).
