Pâques est un moment pour les chasses aux œufs et le chocolat sous toutes ses formes, mais ce n'est pas tout. C'est aussi un merveilleux week-end pour planifier un bon festin en famille.
Il y a plein d'idées gastronomiques pour le dîner de Pâques. Cependant, l'agneau est traditionnellement l'entrée préférée de Pâques, mais d'autres plats sont également appréciés. Et que dire du vin une fois que vous avez servi la nourriture à vos invités ? Avez-vous déjà pris une décision à ce sujet ? Sinon, voici un indice pour trouver le meilleur vin de Pâques !
Gardez à l'esprit si vous voulez servir un brunch de Pâques ou un dîner de Pâques. Voici un petit conseil : les vins légers à moyennement corsés sont plus faciles à digérer au déjeuner, tandis que les vins corsés peuvent sembler plus appropriés au dîner.
Meilleur vin pour l'agneau de Pâques
L'agneau est une viande populaire de Pâques, et la façon dont il est préparé signifie que vous pourrez le servir avec un vin de votre choix pour une parfaite harmonie !
Le Pinotage sud-africain, le Zinfandel ou le Syrah australien sont d'excellents exemples à associer avec des plats d'agneau grillé. Vous pouvez également garder à l'esprit un élégant Chianti Classico ou un Nero D'Avola sicilien pour accompagner l'agneau avec du romarin et d'autres herbes délicieuses et nourrissantes. Le repas riche en agneau sera parfaitement complété par des vins tout aussi riches du sud de l'Italie, tels que le Primitivo, les assemblages de la vallée du Rhône méridionale et les robustes vins rouges secs du Douro.
Pour des plats d'agneau extraordinaires, envisagez des rouges rustiques du Languedoc ou des rouges puissants de la région viticole du Priorat. Les vins "orange" à contact avec la peau sont également un excellent choix de vin de Pâques, car ils apportent des tanins proches des vins rouges tout en conservant les saveurs fruitées des vins blancs.
Dîner de Pâques traditionnel géorgien avec de l'agneau. Chakapuli + Rkatsiteli.
Traditionnellement, le chakapuli est préparé à Pâques et le jour de la célébration de Saint-Georges - le jour de Saint-Georges, le saint patron de la Géorgie. Au cours des premières semaines d'avril, un tourbillon de pétales d'un blanc neigeux recouvre Tbilissi. C'est le moment où les pruniers fleurissent, donnant l'un des principaux ingrédients du chakapuli.
Aigre, avec une amertume prononcée des prunes, de l'estragon jeune et de l'agneau jeune sont les principaux ingrédients de ce plat. Le chakapuli est une viande spécialement cuite. Incroyablement aromatique et délicieux, il est généralement cuit dans de grands chaudrons ou parfois même sur un feu ouvert, et certainement pour une grande compagnie. Rkatsiteli est l'occasion pour les Géorgiens de créer l'ambiance nécessaire à tout événement, que ce soit un goût individuel ou une soirée joyeuse à l'occasion d'un anniversaire. La saveur du Rkatsiteli, définie par des prunes fruitées proéminentes avec une pointe d'acidité, se marie bien avec le chakapuli.
Dîner de Pâques traditionnel italien. Agnello cacio e ova / Agneau au fromage et aux œufs + Nebbiolo
La recette de l'Agnello cacio e ova est un plat vraiment distinctif de la région des Abruzzes, où l'agneau règne en maître. L'agneau au fromage et aux œufs, traditionnellement servi pour Pâques, est un plat de Molise très tentant et copieux. De délicieux morceaux de viande d'agneau sont servis aux côtés d'une saveur exquise d'œufs battus et de pecorino des Abruzzes. Le légendaire Nebbiolo fait bonne compagnie à l'Agnello cacio e ova lors de votre dîner de Pâques. C'est grâce à l'acidité palpable et aux tanins harmonieux du Nebbiolo avec son magnifique profil de baies et de fleurs.
Meilleur vin pour le jambon de Pâques
Si vous servez du jambon de Pâques, votre menu de vin s'élargit pour inclure des blancs, des rosés et des rouges légers à moyennement corsés.
La principale considération pour l'association avec le jambon est sa douceur naturelle, même lorsqu'il est assaisonné ou cuit de manière salée. Cette douceur se marie bien avec des vins fruités de toutes les couleurs. Dans la catégorie des vins rouges, cela inclut les vins avec des tanins doux qui ne créeront pas un contraste frappant avec la douceur du jambon.
Il est conseillé d'associer le jambon grillé classique avec des rouges riches tels que les vins de la vallée du Rhône à base de Syrah, le Carmenere chilien. Le Riesling demi-sec est un accord intrigant qui est déjà devenu canonique.
Les Rieslings demi-secs allemands se marient bien avec les côtelettes frites, tout comme les Pinot Gris du Veneto. Les vins rouges riches du Nouveau Monde se marient bien avec les côtes levées de barbecue sucrées et épicées : le Syrah australien, le Carmenere chilien et le Zinfandel américain.
Le porc cuit à la vapeur avec des légumes évoque des vins rouges classiques tels que le Rioja, le Cote du Rhone et le Malbec. Les vins blancs de la Loire à base de Chenin Blanc se marient parfaitement avec le porc cuit au four avec des pommes. Si vous souhaitez servir le porc avec une sauce à la crème, misez sur un chardonnay vieilli en fût.
Aliments et vins de Pâques traditionnels autrichiens
En Autriche, le point culminant de la table du dîner de Pâques est un jambon rôti succulent. La façon la plus typique est l'osterschinken im brotteig, qui est un jambon cuit dans une pâte à pain. Le jambon peut également être cuit avec de la choucroute, ce qui associe la chair tendre à la saveur acide du chou mariné.
Le Zweigelt est une perle autrichienne de l'œnologie. La légèreté du Zweigelt avec son acidité agréable en fait l'un des meilleurs vins pour accompagner le jambon de Pâques.
Meilleur vin pour le canard de Pâques
Comparé à d'autres volailles, la viande de canard est plus dense et plus grasse. Par conséquent, le vin doit être sélectionné acide, avec des saveurs de fruits prononcées - car le canard est le plus souvent accompagné de fruits et de sauces aux baies.
L'une des premières combinaisons de vin qui vient à l'esprit est le canard et le Pinot Noir, à la fois de Bourgogne et de Nouvelle-Zélande, d'Italie, du Chili, d'Argentine et d'Oregon. Le canard aux pommes se marie très bien avec le Riesling demi-sec de vendanges tardives, et si vous avez des oranges au lieu des pommes, prenez du Sauternes ou du Gewürztraminer.
Avec cette combinaison de vin de Pâques, vos papilles se souviendront longtemps de ce festin.
Et pour le dessert, quoi de mieux qu'un bon vin pétillant ?
Pour finir le repas en beauté, choisissez un Champagne ou un Prosecco exceptionnel qui tentera vos invités. Il est bon de mentionner qu'ils aident également dans une situation difficile lorsque les niveaux de sucre et d'umami sont hors échelle sur la table. De plus, les bulles soutiendront parfaitement l'ambiance festive.
Les lois de base de la compatibilité s'appliquent lors du choix d'une association pour une tarte, un gâteau ou du chocolat. Le vin ne doit pas être "perdu" face à un plat au goût trop intense, choisissez donc un vin plus sucré que le dessert. Choisissez des desserts subtils et raffinés sans une douceur éclatante et écrasante parmi le large choix qui s'offre à vous.
Dessert de Pâques traditionnel espagnol Torrijas + Cava
La scène culinaire espagnole explose avec des pâtisseries et des pains de Pâques pendant la semaine sainte. Les torrijas, qui sont populaires dans toute l'Espagne, sont un exemple classique de beauté de Pâques. Les torrijas sont des morceaux de pain légèrement rassis qui ont été trempés dans du lait, du sucre et des épices pendant la nuit, puis enrobés d'œuf et frits dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Les torrijas peuvent être trempées dans du vin, du sirop ou du miel, mais après la friture, elles sont enrobées d'un délicieux mélange de sucre à la cannelle. Elles sont généralement servies le lundi de Pâques en Catalogne.
Le profil de saveur distinctif du Cava en fait un excellent compagnon varié pour les torrijas. Le Cava demi-sec est un excellent vin de dessert car sa douceur, sa douceur et sa fraîcheur complètent le goût délicat des torrijas (surtout le Cava rosé).
