Die Beliebtheit von natürlichen, organischen und biodynamischen Weinen ist in den letzten Jahren gestiegen, teilweise aufgrund der globalen Umweltprobleme, mit denen die Welt konfrontiert ist. Bei der Suche nach etwas Grünerem und Nachhaltigerem neigen wir dazu, Produkte zu kaufen, die weniger Umweltauswirkungen haben. Daher werden bewusste landwirtschaftliche Praktiken immer weiter verbreitet, nicht zuletzt in der Welt des Weins.
Sie werden verschiedene Praktiken und offizielle Zertifikate auf der ganzen Welt finden, sowie unzählige persönliche Ideologien, die von Weingut zu Weingut und von Region zu Region unterschiedlich sind. Dennoch fragen sich viele von uns immer noch, was genau diese Praktiken beinhalten. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, Ihnen einige einfache Definitionen zu geben und Ihnen einige der Weingüter vorzustellen, die verschiedenen nachhaltigen Praktiken folgen.
Was ist natürlicher Wein?
"Natürlicher Wein ist nicht neu; er ist das, was Wein immer war, und doch ist er heute irgendwie eine Seltenheit geworden. Es ist ein winziger Tropfen im Ozean, aber oh mein, was für ein Tropfen." - Isabelle Legeron¹
Wie Isabelle sagt, "Es ist das, was Wein immer war..." und ja, wenn wir über natürlichen Wein sprechen, sollten wir an Wein in seiner reinsten Form denken: vergorener Traubensaft ohne Zusatzstoffe. Obwohl natürlicher Wein wie ein neuer Trend erscheint, ist er im Grunde genommen nichts Neues. Die Menschen machen seit Tausenden von Jahren Wein ohne Zusatzstoffe.
Was wir mit "natürlichen Weinen" meinen, ist, dass Winzer bei der Herstellung des Weins keine Pestizide oder Herbizide verwenden, die Trauben von Hand geerntet werden, ohne Maschinen zu verwenden, und natürliche Hefe für die Gärung verwendet wird. Und Voilà! Der Wein findet seinen eigenen Weg, ohne etwas hinzuzufügen, was er von Natur aus nicht hatte. Natürlicher Wein kann jedoch in geringer Menge Sulfite zur Konservierung und Stabilisierung des Weins enthalten oder überhaupt keine Sulfite enthalten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass selbst Sulfite ein natürliches Nebenprodukt jedes natürlichen Weinherstellungsprozesses sind.
Die Produktion von natürlichen Weinen hat in vielen Ländern immer noch keinen rechtlichen Rahmen, und es gibt eine informelle allgemeine Regel in der Gemeinschaft darüber, was akzeptiert wird und was nicht. Bei Bio-Weinen gibt es einen streng definierten rechtlichen Rahmen für den Anbau von Trauben sowie den Weinherstellungsprozess.
Was ist Bio-Wein?
Bio-Wein wird aus biologisch angebauten Trauben hergestellt, die von den lokalen Behörden zertifiziert sind. Weingüter, die Bio-Weine herstellen, verzichten auf künstliche Chemikalien wie Pestizide, Düngemittel und Fungizide im Weinberg. Es ist wichtig zu beachten, dass der ökologische Landbau den Einsatz von organischen Chemikalien und Behandlungen erlaubt.
Unterschiede in den Vorschriften ergeben sich, wenn es um den Weinherstellungsprozess geht, denn bio bedeutet nicht, dass der Wein keine Zusatzstoffe enthält. In verschiedenen Ländern gelten unterschiedliche Vorschriften für Stabilisierungszusätze. Während Sulfite in den USA vollständig verboten sind, gibt es in der Europäischen Union eine Regelung über die zulässige Menge.
Die Philosophien von Bio- und Naturweinen sind ziemlich ähnlich, aber es gibt dennoch Unterschiede zwischen diesen beiden. Die Idee einer geringen Intervention und einer grüneren Produktion wird jedoch in beiden Fällen vollständig umgesetzt.
Was ist biodynamischer Wein?
Es gibt viele Weine mit geringem Eingriff, die biodynamisch produziert werden, und hier kommt der "spirituelle, ethische, ökologische Ansatz zur Landwirtschaft" ins Spiel, der in den 1920er Jahren vom österreichischen Philosophen Rudolf Steiner gegründet wurde. Viele Menschen stellen diese ethische Methode der Landwirtschaft immer noch in Frage und fragen sich, was genau die "biodynamische Bewegung" ist, die bereits von vielen Bauern in die Praxis umgesetzt wurde.
Biodynamischer Wein wird mit verschiedenen landwirtschaftlichen Praktiken hergestellt, die den Weinberg als Organismus aus ganzheitlicher Perspektive betrachten. Das Ökosystem des Weinbergs ist selbsttragend und jedes Element dieses Ökosystems trägt dazu bei, dass die anderen als Ganzes funktionieren.
Bei der Herstellung von biodynamischen Weinen werden keine Zusatzstoffe verwendet und der Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden im Weinberg ist verboten. Die meisten Bauern verwenden natürliche Düngemittel für den Boden, und Sie finden möglicherweise auch eine Vielzahl von Tieren, die den Weinberg bewohnen und dem Boden helfen, fruchtbar zu bleiben.
Auch wenn die Wissenschaft einige der biodynamischen Praktiken skeptisch betrachtet, erweist sich diese Philosophie als nachhaltig und hat positive Auswirkungen auf die Umwelt, indem sie die Qualität des Bodens und die Biodiversität der Gebiete nahezu unberührt lässt.
Von den Weingütern, die nachhaltige Formen des Weinbaus und der Weinherstellung betreiben, haben wir mehrere gefunden, die Sie interessieren könnten, um sie zu besuchen und die Auswirkungen ihrer Praktiken selbst zu erleben:
