Cabardès Weinregionsführer

Trotz seiner langen und reichen Geschichte ist die Weinregion Cabardès eine der jüngsten Appellationen Frankreichs. Die Region gehört zur größeren und renommierten Weinregion Languedoc Roussillon in Frankreich. Die Weinregion Cabardes ist nach den Herren von Cabaret benannt, die 1209 das Château de Lastours gegen Simon de Montfort verteidigten. Im Jahr 1999 erhielt die Region den AOC-Status zur Produktion von Rosé- und Rotweinen. Die Weinregion Cabardes ist bekannt für ihre charakteristischen Rotwein-Cuvées, da sie sowohl atlantische als auch mediterrane Rebsorten produziert. Die Weinregion Cabardes wird oft übersehen, bietet aber eine ausgezeichnete Auswahl an Weinen, die jeden Gaumen erfreuen werden.

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Wo befindet sich die Weinregion Cabardès?

Die Weinregion Cabardes befindet sich in der nordwestlichen Ecke der Weinregion Languedoc, direkt nordwestlich von Carcassonne. Die Region grenzt im Osten an die AOC Minervois, im Südosten an die AOC Corbières und im Süden an die AOC Malepère. Die Weinregion Cabardes liegt etwa anderthalb Stunden südöstlich von Toulouse über die Autobahn A61 und 30 Minuten nördlich von Carcassone. Fast alle Weingüter der Region bieten geführte Touren und Weinverkostungen in ihren speziellen Verkostungsräumen an. Entdecken Sie die Weinregion Cabardes und probieren Sie einige ihrer feinsten Weine.

Geschichte der Weinregion Cabardès

Die Weinherstellung reicht bis ins erste Jahrhundert zurück, während der Herrschaft der Römer. Die Römer etablierten die Region als Weinanbaugebiet, was von Klöstern in der gesamten Region fortgesetzt wurde. Cabardes und andere Weine aus dem Languedoc wurden häufig in griechische Gebiete exportiert. Der Bau des Canal du Midi im 12. Jahrhundert ermöglichte den Transport von Wein durch ihn hindurch. Die Weinindustrie der Region Cabardes erreichte im 18. Jahrhundert ihren Höhepunkt. Ende des 19. Jahrhunderts war die Region von der Reblaus befallen. Die Region erhielt im frühen 20. Jahrhundert den PDO-Status, 1973 den VDQS-Status und 1999 den AOC-Status.

Das Terroir und die Geographie der Weinregion Cabardès

Die Weinregion Cabardes umfasst 550 Hektar Weinberge, die sich in den Ausläufern der Montagne Noire konzentrieren und sich über 15 Kilometer in 18 Gemeinden des Aude erstrecken. Das Einzugsgebiet liegt zwischen den Regionen Languedoc-Roussillon und Sud Ouest, wo das mediterrane und atlantische Klima aufeinandertreffen. Die Region ist vielfältig, mit Reben, die vom Ufer des Aube-Flusses bis zum steilen Nordhang der Montagne Noire gepflanzt sind. Aufgrund ihrer Nähe zu den Bergen hat der nördliche Teil der Region ein etwas kühleres Klima als der südliche Teil. Die Bodentypen umfassen Granit, Kalkstein, Ton, Lehm, Mergel und Schiefer. Die Region wird sowohl von trockenen atlantischen Winden als auch von warmen mediterranen Winden beeinflusst.

Beliebte Rebsorten aus der Weinregion Cabardès

Die Weinregion Cabardes ist eine einzigartige Weinregion in Frankreich, in der Trauben aus den atlantischen und mediterranen Regionen angebaut werden. Cabernet, Grenache, Merlot und Syrah sind die beliebtesten Rebsorten in der Region. Die Weine sind charakteristisch, da die Appellation einen Mindestanteil von 40% atlantischen Sorten und 40% mediterranen Sorten vorschreibt. Die restlichen 20% entfallen auf Malbec, was zu einigen ungewöhnlichen und charakteristischen kräftigen Rotweinen führt. Die Region produziert 85% ihres hochwertigen Rotweins, der immer beliebter wird.

Speisen, die zu Cabardès-Wein passen

Hähnchen Française

Hähnchen Française, auch bekannt als Hähnchen French in New York, ist ein beliebtes Gericht in Europa und Amerika, das aus dünn geschnittenen Hähnchenschnitzeln in einer köstlichen Weißweinsauce besteht. Das Gericht stammt aus Rochester und wurde von italienischen Einwanderern erfunden, die das Rezept für Kalb Francaise mitbrachten. Die Italiener ersetzten das teure Kalb durch Hähnchen und entwickelten eine neue Linie von Gerichten, die in den 1950er Jahren in Rochester populär wurden. Um dieses herzhafte Gericht zuzubereiten, schneiden Sie das Hähnchenfilet und tränken es in einer Mischung aus Ei und Zitronensaft. Bestäuben Sie es mit einer Mischung aus Mehl, Paprika und Knoblauchpulver. Braten Sie es in heißem Öl, bis das Hähnchen goldbraun wird. Gießen Sie den restlichen Zitronensaft und die Brühe über das Hähnchen in der Pfanne. Köcheln lassen, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz erreicht. Während des Glasierens kann auch Weißwein hinzugefügt werden. Es passt gut zu einem Glas Rotwein aus der Weinregion Cabardes.

Terrine

Terrine ist eine traditionelle französische Vorspeise, die aus grob gehacktem Fleisch zu einer Fleischpastete geformt wird. Terrine ist eine Art ofenfeste Form, die zum Kochen dieses Gerichts verwendet wird. Heutzutage gibt es viele verschiedene Zubereitungsarten für dieses herzhafte Gericht mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten. Gans, Entenleber, Schweinefleisch, Hirsch oder Wildschwein sind die beliebtesten Fleischsorten für dieses Gericht. Das Fleisch wird über Nacht in Kräutern und Wein mariniert. Das Gericht wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert, zusammen mit einer Auswahl an Beilagen. Terrine hat sich von einem deftigen Gericht für französische Bauern zu einer eleganten Vorspeise entwickelt, die in gehobenen Restaurants serviert wird. Genießen Sie diese köstliche Vorspeise, während Sie Weine aus der Weinregion Cabardes probieren.

Steak au poivre

Steak au poivre ist ein weiteres klassisches französisches Gericht, das in der Mitte des 20. Jahrhunderts populär wurde. Rindersteak wird mit zerstoßenen Pfefferkörnern überzogen und dann in einer heißen Pfanne mit Butter angebraten. Der grob zerstoßene Pfeffer verleiht dem Steak einen charakteristischen scharfen Geschmack. Das Steak wird häufig mit Cognac- oder Pfeffersauce serviert, sowie mit Kartoffelpüree und Pommes Frites. Seit seiner Erfindung im Jahr 1930 ist Steak au poivre ein fester Bestandteil der traditionellen französischen Küche geblieben. Dieses fleischige Gericht mit einem Pfeffergeschmack passt gut zu den einzigartigen Rotweinen der Weinregion Cabardes.

Orte, die Sie in der Weinregion Cabardès besuchen sollten

Kathedrale von Carcassonne

Die Kathedrale von Carcassonne ist eine Pfarrkirche aus dem 13. Jahrhundert, die dem Heiligen Michael gewidmet ist. Die Kathedrale ist ein Nationaldenkmal und ein UNESCO-Weltkulturerbe. Die Kathedrale wurde während des Krieges im 14. Jahrhundert beschädigt. Festungsstrukturen wurden verwendet, um die Kirche wieder aufzubauen. Die Kathedrale war auch der offizielle Sitz des römisch-katholischen Bischofs von Carcassonne und Narbonne. Die Kirche erhielt im frühen 19. Jahrhundert den Status einer Kathedrale. Dieses historische Denkmal ist schlicht gestaltet, mit einem 20 Meter hohen Gewölbe und mehreren Seitenkapellen. Diese prächtige Kathedrale behält noch immer den Großteil ihrer Struktur aus dem 14. Jahrhundert bei, einschließlich der Buntglasfenster im Chor.

Canal du Midi

Der Canal du Midi, auch bekannt als Midi-Kanal oder Languedoc-Kanal, ist ein 240 Kilometer langer historischer Kanal im Languedoc im Süden Frankreichs. Der Canal du Midi wurde von französischen Revolutionären geprägt, nachdem er in Canal Royal en Languedoc umbenannt wurde. Der Kanal gilt als eine der größten ingenieurtechnischen Leistungen des 17. Jahrhunderts. Der Kanal verbindet den Atlantik mit dem Mittelmeer und führt durch die Garonne und den Etang de Thau am Mittelmeer vorbei. Seit seiner Entstehung hat sich der Kanal weitgehend unverändert erhalten. Entdecken Sie diese majestätische und moderne Ingenieursleistung während einer Tour durch die Weinregion Cabardes.

Häufig gestellte Fragen zu Cabardès