Cabardès vinregionsguide

Trots sin långa och rika historia är vinregionen Cabardès en av Frankrikes yngsta appellationer. Regionen är en del av Frankrikes större kända Languedoc Roussillon vinregion. Vinregionen Cabardès är uppkallad efter herrarna av Cabaret, som krediteras för att ha försvarat Chateaux de Lastours mot Simon de Montfort år 1209. År 1999 fick regionen AOC-status för att producera rosé- och röda viner. Cabardès vinregion är känd för sina distinkta röda blandningar eftersom den producerar både atlantiska och medelhaviska druvsorter. Cabardès vinregion förbises ofta, men den erbjuder ett utmärkt utbud av viner som kommer att tillfredsställa varje smak.

Kolla in de bästa vinprovningarna och turerna i Cabardès!

Var ligger vinregionen Cabardès?

Cabardès vinregion ligger i det nordvästra hörnet av Languedoc vinregion, strax nordväst om Carcassonne. Regionen gränsar i öster till Minervois AOC, i sydost till Corbières AOC och i söder till Malepère AOC. Cabardès vinregion ligger cirka en och en halv timme sydost om Toulouse via motorväg A61 och 30 minuter norr om Carcassonne. Nästan alla vingårdar i regionen erbjuder guidade turer och vinprovningar i sina dedikerade provningsrum. Upptäck Cabardès vinregion och prova några av dess finaste viner.

Historien om vinregionen Cabardès

Vintillverkning går tillbaka till det första århundradet, under romarnas regeringstid. Romarna etablerade regionen som ett vinodlingsdistrikt, vilket fortsattes av kloster i hela regionen. Cabardès och andra Languedoc-viner exporterades ofta till grekiska territorier. Bygget av Canal du Midi på 1200-talet gjorde det möjligt att transportera viner genom den. Vinindustrin i Cabardès-regionen nådde sin höjdpunkt på 1700-talet. I slutet av nittonhundratalet var regionen angripen av Phylloxera. Regionen fick PDO-status i början av nittonhundratalet, VDQS-status 1973 och AOC-status 1999.

Terroir och geografi i vinregionen Cabardès

Cabardès vinregion täcker 550 hektar vingårdar koncentrerade i foten av Montagne Noire och sträcker sig över 15 kilometer över 18 Aude-kommuner. Fångstområdet ligger mellan Languedoc-Roussillon och Sud Ouest-regionerna, där medelhavsklimatet och det atlantiska klimatet möts. Regionen är mångsidig, med vinrankor planterade från Aube-flodens strand till den branta norra sluttningen av Montagne Noire. På grund av sin närhet till bergen har den norra delen av regionen ett något svalare klimat än den södra delen. Jordtyper inkluderar granit, kalksten, lera, silt, marl och skiffer. Regionen påverkas starkt av både torra atlantiska vindar och varma medelhavsvindar.

Populära druvsorter från vinregionen Cabardès

Cabardès vinregion är en unik vinregion i Frankrike som odlar druvor från både de atlantiska och medelhaviska regionerna. Cabernet, Grenache, Merlot och Syrah är de mest populära druvsorterna i regionen. Vinerna är distinkta eftersom appellationen kräver minst 40% atlantiska sorter och 40% medelhaviska sorter. Malbec utgör de återstående 20%, vilket resulterar i några ovanliga och distinkta rika röda viner. Regionen producerar 85% av sitt högkvalitativa röda vin, som blir allt mer populärt.

Mat att para med Cabardès vin 

Kyckling Française

Kyckling Française, även känd som kyckling French i New York, är en populär rätt i Europa och Amerika som består av tunt skivade kycklingfiléer i en läcker vitvinsås. Rätten härstammar från Rochester och skapades av italienska invandrare som tog med sig receptet på Veal Francaise. Italienarna ersatte den dyra kalvköttet med kyckling och utvecklade en ny rad rätter som blev populära i Rochester under 1950-talet. För att börja göra denna smakrika rätt, skär kycklingfilén och doppa den i en blandning av ägg och citronsaft. Pudra den med mjöl, paprikapulver och vitlökspulver. Stek den i het olja tills kycklingen blir gyllenbrun. Häll den återstående citronsaften och buljongen över kycklingen i pannan. Låt sjuda tills blandningen blir jämn. Vitt vin kan också tillsättas under glasyrprocessen. Det passar bra med ett glas rödvin från Cabardès vinregion.

Terrine

Terrine är en traditionell fransk förrätt gjord av grovt hackat kött format till en köttfärsliknande form. Terrine är en typ av lerform som används för att laga denna rätt. Numera finns det många olika stilar av att laga denna smakrika rätt med olika typer av kött och grönsaker. Gås, anka lever, fläsk, hjort eller vildsvin är de mest populära kötten för denna rätt. Köttet marineras i örter och vin över natten. Rätten serveras kall eller i rumstemperatur, med ett urval av tillbehör. Terrine har utvecklats från en rejäl rätt för franska bönder till en elegant förrätt som serveras på finare restauranger. Njut av denna läckra förrätt medan du provar viner från Cabardès vinregion.

Steak au poivre

Steak au poivre är en annan klassisk fransk rätt som blev populär i mitten av 1900-talet. Biffstek är täckt med krossade pepparkorn innan den steks i en het panna med smör. De grovt krossade pepparkornen ger en distinkt skarp smak till steken. Steken serveras ofta med konjakssås eller pepparsås, samt potatismos och Pommes Frites. Sedan sin uppfinning 1930 har steak au poivre förblivit en stapelvara i traditionell fransk matlagning. Denna köttiga rätt med en pepparkick kompletterar de unika röda vinerna från Cabardès vinregion.

Platser att besöka i vinregionen Cabardès

Carcassonne-katedralen

Carcassonne-katedralen är en församlingkyrka från 1200-talet tillägnad Sankt Mikael. Katedralen är ett nationellt monument och ett UNESCO-världsarv. Katedralen skadades under 1400-talets krig. Befästa strukturer användes för att återuppbygga kyrkan. Katedralen var också den officiella residensen för den romersk-katolska biskopen av Carcassonne och Narbonne. Kyrkan upphöjdes till katedralstatus i början av nittonhundratalet. Detta historiska monument är enkelt i designen, med en 20 meter hög valv och flera sidokapell. Denna magnifika katedral behåller fortfarande majoriteten av sin struktur från 1400-talet, inklusive glasmålningar i koret.

Canal du Midi

Canal du Midi, även känd som Midi Canal eller Languedoc Canal, är en 240 kilometer lång historisk kanal i Languedoc, södra Frankrike. Canal du Midi myntades av franska revolutionärer efter att ha döpts om till Canal Royal en Languedoc. Kanalen anses allmänt vara en av de största ingenjörsbedrifterna under 1600-talet. Kanalen kopplar samman Atlanten med Medelhavet genom att passera genom Garonne och Etang de Thau vid Medelhavet. Sedan sin början har kanalen förblivit i stort sett oförändrad. Upptäck denna majestätiska och moderna civilingenjörsbedrift medan du turnerar i vinregionen Cabardès.

Vanliga frågor om Cabardès