Guia da Região Vinícola Cabardès

Apesar de sua longa e rica história, a região vinícola de Cabardès é uma das mais jovens denominações de origem da França. A região faz parte da renomada região vinícola de Languedoc Roussillon, na França. A região vinícola de Cabardes recebeu o nome dos Senhores de Cabaret, que são creditados por defender o Chateaux de Lastours contra Simon de Montfort em 1209. Em 1999, a região recebeu o status de AOC para produzir vinhos rosé e tinto. A região vinícola de Cabardes é conhecida por seus distintos blends de tintos, pois produz variedades de uvas tanto do Atlântico quanto do Mediterrâneo. A região vinícola de Cabardes é frequentemente negligenciada, mas oferece uma excelente variedade de vinhos que agradarão qualquer paladar.

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Onde fica a região vinícola de Cabardès?

A região vinícola de Cabardes está localizada no canto noroeste da região vinícola de Languedoc, a noroeste de Carcassonne. A região é delimitada a leste pela AOC Minervois, a sudeste pela AOC Corbières e ao sul pela AOC Malepère. A região vinícola de Cabardes fica a cerca de uma hora e meia a sudeste de Toulouse pela rodovia A61 e a 30 minutos ao norte de Carcassone. Quase todas as vinícolas da região oferecem visitas guiadas e degustações de vinhos em suas salas de degustação dedicadas. Descubra a região vinícola de Cabardes e prove alguns de seus melhores vinhos.

História da região vinícola de Cabardès

A produção de vinho remonta ao primeiro século, durante o reinado dos romanos. Os romanos estabeleceram a região como um distrito vitivinícola, o que foi continuado pelos mosteiros em toda a região. Os vinhos de Cabardes e outros vinhos de Languedoc eram frequentemente exportados para territórios gregos. A construção do Canal du Midi no século XII tornou possível transportar vinhos por ele. A indústria vinícola da região de Cabardes atingiu o auge no século XVIII. No final do século XIX, a região foi infestada pela filoxera. A região recebeu o status de PDO no início do século XX, o status de VDQS em 1973 e o status de AOC em 1999.

O terroir e a geografia da região vinícola de Cabardès

A região vinícola de Cabardes abrange 550 hectares de vinhedos concentrados nas colinas da Montagne Noire e se estende por 15 quilômetros em 18 comunas de Aude. A área de captação está localizada entre as regiões de Languedoc-Roussillon e Sud Ouest, onde os climas mediterrâneo e atlântico se encontram. A região é diversa, com vinhedos plantados desde a margem do rio Aube até a encosta norte íngreme da Montagne Noire. Devido à sua proximidade com as montanhas, a parte norte da região tem um clima ligeiramente mais frio do que a parte sul. Os tipos de solo incluem granito, calcário, argila, loam, marga e ardósia. A região é fortemente influenciada pelos ventos secos do Atlântico, conhecidos como vent cers, e pelos ventos quentes do Mediterrâneo, conhecidos como vent marin.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Cabardès

A região vinícola de Cabardes é uma região vinícola única na França que cultiva uvas tanto das regiões do Atlântico quanto do Mediterrâneo. Cabernet, Grenache, Merlot e Syrah são as variedades de uvas mais populares na região. Os vinhos são distintos porque a denominação exige um mínimo de 40% de variedades atlânticas e 40% de variedades mediterrâneas. Malbec representa os 20% restantes, resultando em vinhos tintos ricos e distintos. A região produz 85% de seu vinho tinto de alta qualidade, que está se tornando cada vez mais popular.

Comida para harmonizar com o vinho de Cabardès

Frango à Francesa

O Frango à Francesa, também conhecido como frango francês em Nova York, é um prato popular na Europa e na América que consiste em filés de frango finamente fatiados em um delicioso molho de vinho branco. O prato originou-se em Rochester e foi criado por imigrantes italianos que trouxeram a receita de Vitela à Francesa. Os italianos substituíram a vitela cara por frango e desenvolveram uma nova linha de pratos que se tornaram populares em Rochester durante a década de 1950. Para começar a fazer este prato saboroso, corte o filé de frango e mergulhe-o em uma mistura de ovo e suco de limão. Polvilhe com a mistura de farinha, páprica e alho em pó. Frite em óleo quente até que o frango fique dourado. Despeje o suco de limão restante e o caldo sobre o frango na frigideira. Cozinhe em fogo baixo até que a mistura fique consistente. Vinho branco também pode ser adicionado durante o processo de redução. Ele combina bem com um copo de vinho tinto da região vinícola de Cabardes.

Terrine

Terrine é um aperitivo tradicional francês feito de carne picada grosseiramente moldada em formato de bolo de carne. Terrine é um tipo de molde de barro usado para cozinhar esse prato. Hoje em dia, existem muitos estilos diferentes de preparar esse prato saboroso com vários tipos de carne e legumes. Ganso, fígado de pato, porco, veado ou javali são as carnes mais populares para esse prato. A carne é marinada em ervas e vinho durante a noite. O prato é servido frio ou em temperatura ambiente, com uma seleção de acompanhamentos. A Terrine evoluiu de um prato substancial para camponeses franceses para um elegante aperitivo servido em restaurantes de alta gastronomia. Desfrute deste delicioso aperitivo enquanto prova vinhos da região vinícola de Cabardes.

Bife au poivre

Bife au poivre é outro prato clássico francês que se tornou popular no meio do século XX. O bife de carne bovina é revestido com grãos de pimenta esmagados antes de ser grelhado em uma frigideira quente com manteiga. A pimenta-do-reino grosseiramente moída adiciona um sabor picante distinto ao bife. O bife é frequentemente servido com molho de conhaque ou molho de pimenta-do-reino, além de purê de batatas e Pommes Frites. Desde sua criação em 1930, o bife au poivre permaneceu um elemento básico da culinária tradicional francesa. Esse prato carnudo com um toque de pimenta combina com os vinhos tintos únicos da região vinícola de Cabardes.

Locais para visitar na região vinícola de Cabardès

Catedral de Carcassonne

A Catedral de Carcassonne é uma igreja paroquial do século XIII dedicada a São Miguel. A catedral é um monumento nacional e um Patrimônio Mundial da UNESCO. A catedral foi danificada durante a guerra do século XIV. Estruturas fortificadas foram usadas para reconstruir a igreja. A catedral também foi a residência oficial do Bispo Católico Romano de Carcassonne e Narbonne. A igreja foi elevada ao status de catedral no início do século XIX. Este monumento histórico é simples em design, com uma abóbada de 20 metros de altura e várias capelas laterais. Esta magnífica catedral ainda mantém a maior parte de sua estrutura do século XIV, incluindo vitrais no coro.

Canal du Midi

O Canal du Midi, também conhecido como Canal do Midi ou Canal de Languedoc, é um canal histórico de 240 quilômetros no sul da França, em Languedoc. O Canal du Midi foi batizado pelos revolucionários franceses após ser renomeado Canal Royal en Languedoc. O canal é amplamente considerado uma das maiores realizações da engenharia do século XVII. O canal conecta o Atlântico ao Mediterrâneo passando pelo Garonne e pelo Etang de Thau no Mediterrâneo. Desde sua criação, o canal permaneceu em grande parte inalterado. Descubra essa majestosa e moderna conquista da engenharia civil enquanto visita a região vinícola de Cabardes.

Perguntas frequentes sobre Cabardès