Domaine viticole vérifié
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Domaine viticole vérifié
La maison de vin Akhmeta, fondée en 2014, est membre de l'Association géorgienne des vins naturels. L'idée derrière la maison de vin était de créer un espace où l'écosystème de la vigne, du raisin et du vin bénéficie d'une protection maximale. Un endroit où la biodiversité, les cycles biologiques naturels et les processus biologiques sont laissés à la nature. La maison de vin est fixée sur les pratiques d'agriculture biologique pour la production de vins naturels. Plus de 70 % du vin est produit à Kakhétie, ce qui en fait la principale région viticole de Géorgie. Bien qu'environ 80 cépages différents soient répertoriés à Kakhétie, les plus importants sont peut-être le Rkatsiteli, le Mtsvane et le Saperavi. La maison de vin Akhmeta utilise ces cépages indigènes pour élaborer ses vins.
Les vignobles d'Akhmeta se distinguent par leur microclimat remarquable. Une microzone située à la jonction de 3 rivières, les vignobles sont traversés par une brise constante en permanence. Le sol composé de roches carbonatées et de roches volcaniques est situé à une altitude de 500 à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui garantit des conditions de maturation parfaites du raisin. En 2016, les variétés Saperavi, Khikhvi, Kisi et Kakhuri Mtsvivani ont été plantées dans les vignobles du monastère d'Alaverdi. À partir de 2019, la capacité est passée de 3 000 bouteilles à 15 000 bouteilles par an et la même année, les vignobles ont été certifiés bio.
La technologie de production du vin diffère selon les régions de Géorgie. En Kakhétie, la totalité de la masse de raisin appelée « chacha » est impliquée dans le processus de fermentation. Le raisin est placé dans des kvevris dans lesquels il est écrasé et laissé fermenter et mûrir. Les kvevris sont ensuite enterrés dans le sol. Pendant plusieurs jours, la peau du raisin tombe au fond. Après près de deux semaines, le kvevris est recouvert d'un couvercle en pierre ou en bois et laissé en place pendant deux ans. La fermentation est effectuée par des levures naturelles, trouvées sur la peau du raisin. Le vin est mis en bouteille sans être filtré. Les vins sont riches en composés phénoliques et en tanins. Ils se caractérisent par des propriétés antioxydantes élevées en raison de la technologie géorgienne spécifique de fabrication des kvevris.
Consultez les avis vérifiés des visiteurs qui ont apprécié leur séjour chez Akhmeta Wine House.
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Des expériences et des histoires incroyables. Sur le chemin de Stepantsminda à Telavi, nous avons eu une petite panne de voiture et nous nous sommes garés sans le savoir près de la Maison du Vin. J'avais besoin d'occuper mes amis pendant une heure et j'ai demandé aux propriétaires du domaine viticole d'organiser une dégustation pour les filles. En conséquence, nous nous sommes retrouvés dans un endroit incroyablement atmosphérique avec un vin très savoureux. Les hôtes nous ont apporté des collations, du vin et nous ont parlé un peu de la production. Nous avons rapidement réparé la panne de la voiture et nos amis ont été très satisfaits de leur visite au domaine viticole.
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Super endroit, gens formidables, bon vin ! Si vous recherchez quelque chose d'authentique et fait avec amour, c'est le bon endroit. Nous sommes venus ici en groupe (4 adultes et 3 enfants) et c'était intéressant pour tout le monde. Nous avons écouté Nicolas expliquer le processus de vinification traditionnel géorgien, observé comment le vin était mis en bouteille et les enfants ont essayé de boucher une bouteille. Ambiance très chaleureuse. Expérience très mémorable. Et du bon vin !
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Le meilleur vin et le propriétaire le plus célèbre
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Très bon vin et famille hospitalière.
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