Carus Vini

Begabtes Terroir des Chianti Classico

Carus Vini liegt in einer der schönsten Gegenden des Chianti Classico, San Casciano in Val di Pesa und bietet einige der besten Bedingungen für die Weinherstellung. Guidi Carissimo besitzt das Anwesen, das rund 26 Hektar Weinreben und Olivenhaine umfasst. Das Weingut ist seit dem Jahrgang 2017 biologisch zertifiziert. 5 Hektar davon sind Chianti Classico DOCG, 5 Hektar Toscana IGT und 4,5 Hektar Olivenhaine. Einige der Weinberge wurden neu bepflanzt und kamen mit der Ernte 2019 in Produktion.

Der Carus Vini-Ansatz mit niedrigem Ertrag und hoher Qualität

Die Weinberge zeichnen sich durch lehmigen, skelettreichen Boden aus und liegen in hügeligen Gegenden. Die Sonneneinstrahlung, das kontinentale Klima und die Temperaturschwankungen verleihen den Trauben die perfekte Komplexität, die für die Produktion hochwertiger Weine erforderlich ist. Die Erntesaison beginnt mit den Merlot- und Shiraz-Trauben und endet mit Sangiovese und Cabernet Sauvignon. Die Ertragsdichte ist gering, aber die Qualität hoch, da einige Reben mehrere Jahre brauchen, um richtig zu reifen. Es werden nur biologische und nachhaltige Methoden verwendet und die besten Trauben werden für die Herstellung ihrer hochwertigen Rot- und Weißweine verwendet.

Begabtes Terroir des Chianti Classico

Der Keller verfügt über temperaturgeregelte Edelstahltanks verschiedener Größen sowie authentische Stahlbottiche und Fässer aus französischer Eiche zur Reifung der Weine. Hier werden ausschließlich auf dem Weingut angebaute Trauben vinifiziert und ein Teil des Weins wird auch an lokale Produzenten verkauft. Sie produzieren Wein mit möglichst geringer Umweltbelastung, ohne das Qualitätsziel zu verlieren und die Tradition zu respektieren. Das Unternehmen befolgt die Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft und folgt strengen Prinzipien, die die Umwelt und ihren Weinberg respektieren.