Midalidare Estate

Eine Weingeschichte

Wein entsteht im Weinberg. Eine gute Produktionsqualität ist Voraussetzung für die Herstellung eines wertvollen Weines mit Charakter und Individualität. Die Pflege der Weinberge hat daher für Midalidare höchste Bedeutung. Derzeit werden auf dem Weingut 160 Hektar Weinberge sorgfältig bewirtschaftet. Das hügelige Gelände bietet die Möglichkeit, je nach den individuellen Anforderungen eine große Vielfalt an Weinsorten anzupflanzen, was den Hauptbestandteil der Unternehmensphilosophie darstellt.

Pflege der Reben

Ein internationales Team hochqualifizierter Agronomen aus Italien und Bulgarien kümmert sich um den richtigen Anbau der Weinberge und die Qualität der Produkte. Viele der Weinbauarbeiten werden mit viel Liebe zum Detail von Hand ausgeführt. Die Erträge werden regelmäßig reduziert, da dies zu einer Verbesserung der Eigenschaften der Trauben führt. Die Weinberge werden ständig technisch überwacht, um eine ordnungsgemäße Bewirtschaftung sicherzustellen.

Die Länder

Die Kombination aus Klima und Bodenbedingungen in Mogilovo ist bemerkenswert. Was die Region und das Terroir einzigartig macht, ist die große Temperaturamplitude. Der Unterschied zwischen der Tages- und der Nachttemperatur kann bis zu 20 °C betragen und ist zugleich ein Vorteil und ein Nachteil für den Weinbau. Obwohl sie eine Voraussetzung für den Frühlingsfrost der Weinreben sind, gelten die großen Amplituden in Midalidare als Geschenk der Natur. Ein Segen, der für den optimalen Säuregehalt sorgt und eine notwendige Voraussetzung für den einzigartigen Stil und das außergewöhnliche Alterungspotenzial darstellt.

Die durchschnittliche Höhe der Weinreben in Midalidare beträgt 320 bis 390 Meter über dem Meeresspiegel. Das Klima ist durch milde Winter und warme Sommer gekennzeichnet. Die jährliche Niederschlagsmenge in der Region beträgt etwa 550 mm, die durchschnittliche Wintertemperatur liegt über 0ºС. Die Weinreben profitieren von mehr als 2800 Sonnenstunden pro Jahr und mehr als 100 klaren Tagen pro Jahr. Die Temperaturschwankungen sind groß und werden oft zu einer Voraussetzung für Frühlingsfrost. In Midalidare wird eine thermische Inversion angewendet, um den frühen Frühlingsfrost der Triebe zu bekämpfen. Zu diesem Zweck werden Hubschrauber eingesetzt, die die warme Luft zurück zu den Weinreben bringen.

Das Land des Dorfes Mogilovo ist ein natürliches Paradies für den Weinbau. Der Boden ist aufgrund der Unterschiede in den bodenbildenden Gesteinen in den einzelnen Zonen des Gebiets sehr heterogen. Die Vielfalt der Zimtwaldböden und Schwemmböden (in den unteren Schichten), Kalkstein-, Sand- und Lehmböden und der herrliche rote Lehm des Weinbergs Dabovets sind eine weitere Voraussetzung für die Weinvielfalt auf dem Gut Midalidare.

Sorten

In Midalidare werden keine Kompromisse bei der Qualität gemacht. Daher geht der Pflanzung und Kultivierung der Weinreben eine detaillierte Untersuchung des Klimas und der Bodenzusammensetzung des Landes voraus. Die vorgestellten Sorten sind diejenigen, die für die gegebenen Bedingungen und das Terroir geeignet sind und deren Entwicklung im Laufe der Jahre sorgfältig überwacht wurde, mit dem klaren Ziel, alle Feinheiten zu erlernen und Weine mit außergewöhnlichem Charakter zu erzeugen. Jede Sorte hat einen sorgfältig ausgewählten Zweig und eine sorgfältig ausgewählte Weinrebenunterlage und die gesamte Bewirtschaftung der Weinberge ist darauf ausgerichtet, das Beste aus dem Land in Midalidare herauszuholen.

Die roten Sorten in Midalidare sind Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Mourvedre, Petit Verdot und Pinot Meunier. Die weißen Sorten sind Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Riesling, Traminer, Semillon und Viognier.

Sämtliche Sorten sind im Rahmen der Weintour in der „Sortenbibliothek“ erhältlich.

Weinberge

Der Weinberg Dabovets ist der Stolz des Weinguts Midalidare. Der Weinberg liegt nordöstlich über dem östlichen Weingut und erhellt die Aussicht mit seinen spezifischen roten Lehmböden. Nach einer langen Zeit und der Anwendung obligatorischer Anforderungen und Praktiken wurde das Weingut 2018 offiziell für die Produktion von Bio-Trauben zertifiziert.

Dabovets liegt im gleichnamigen Gebiet und ist 15,4 Hektar groß. Die Böden sind kalkhaltig und sandig und aufgrund der natürlichen Ableitung des Wassers durch das steile Gelände gut entwässert. Die Weinberge sind mit Süd- und Südwestausrichtung des Hangs angelegt. Aufgrund der heterogenen Bodenzusammensetzung bietet Dabovets hervorragende Bedingungen für den Anbau einer Vielzahl von Sorten. Im südlichen Bereich des Anwesens werden Syrah, Malbec, Cabernet Franc, Pinot Noir, Pinot Meunier und Mourvedre angebaut. Auf Dabovets werden die Trauben für einen der hochwertigsten Rotweine von Midalidare angebaut, sowie die Trauben für den Publikumsliebling Rose de Mourvedre.

Der Weinberg Karaliets liegt im Osten des Dorfgebiets Mogilovo, in der Nähe des zweiten Weinguts Midalidare. Seine Größe beträgt 60 Hektar. Die Böden sind mittel- bis niedrigsandig und lehmig und im südlichen Bereich alluvial. Die Reben sind vollständig nach Süden ausgerichtet. Aus diesem Weinberg stammt der Merlot, der für den Premiumwein des Weinguts – Midalidare Reserve – verwendet wird.

Der Weinberg Shipkata liegt im Osten von Mogilovo, in der Nähe des Weinbergs Karaliets. Shipkata ist das am niedrigsten gelegene Grundstück, gelegen in einem 44 Hektar großen flachen Gebiet im Herzen des Tals. Die Böden sind mittelschwer bis leicht sandig und lehmig. Im Weinberg Shipkata werden Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Viognier angebaut.

Der Weinberg Prisovete besteht aus zahlreichen verstreuten Plantagen und trägt den Namen des Gebiets, in dem er liegt. Jede einzelne Parzelle hat eine andere Ausrichtung und Bodenbeschaffenheit. Die Größe des gesamten Geländes beträgt 40 Hektar. Im nördlichen Bereich von Prisovete werden Sauvignon Blanc, Traminer, Semillon und Pinot Gris angebaut. Im Nordosten werden Chardonnay und Riesling angebaut. Der Chardonnay, aus dem die Midalidare-Schaumweine hergestellt werden, wird ebenfalls auf Prisovete angebaut.

Das Weingut

Die Basis für den Schaumwein wird auf dem Gelände des größeren östlichen Weinguts Midalidare gebaut und bei der Planung werden alle Empfehlungen für die traditionelle Methode der Schaumweinherstellung befolgt. Der Teil des Weinguts, in dem bestimmte Prozesse wie die zweite Gärung in der Flasche, die Reifung auf der Hefe, die Remuage und das Degorgieren durchgeführt werden, ist unterirdisch. Dies ist besonders wichtig für die Qualität der Produktion, da jeder Kontakt mit natürlichem (Sonnen-)Licht den Wein beschädigen kann. Die Reifung des Schaumweins erfolgt obligatorisch an einem dunklen Ort und die übrigen Prozesse – bei minimalem Licht. Ebenso erfolgt die Reifung in absoluter Stille und beim Bewegen der Flaschen sind minimale Vibrationen erforderlich.

Ein Teil der neuen Weinkellerei wird für Gäste und Touristen zugänglich sein, wo sie mehr über die traditionelle Schaumweinherstellung, Lagerung und Reifung des Schaumweins erfahren und den Prozess des Degorgierens beobachten können – die Trennung der Heferückstände nach der zweiten Gärung vom Flaschenhals. Die unterirdische Tour endet in einem speziell gestalteten Kuppelvorführraum, wo die Besucher ein kurzes Video ansehen und die Schaumweine von Midalidare probieren können.

Traditionelle Schaumweinherstellung

Midalidare-Schaumweine werden ausschließlich nach traditioneller Schaumweinherstellung hergestellt. Während der langen Reifung des Weins auf der Hefe (Hefezellen), die für die traditionelle Methode typisch ist, finden komplexe chemische Reaktionen statt, die als Autolyseprozess bezeichnet werden. Die Autolyse ist ein Bestandteil von entscheidender Bedeutung für die Bildung des Geschmacks und des Gefühls im Mund bei allen Schaumweinen, die mit klassischer Technologie hergestellt werden, wie auch beim Champagner.