Producción de vinos de primera calidad y de producción limitada
La alegría de cosechar
Vendimia significa recogida de las uvas para el vino, un enunciado claro y exhaustivo, que sin embargo no consigue transmitir la carga de emociones que representa para nosotros los enólogos este período del año, un momento particularmente delicado que, un poco románticamente, podría compararse con el momento del nacimiento de un niño.
Cosecha en Poggio alla Rocca
Siguiendo con esta metáfora, si la cosecha es el nacimiento, todo lo que la precede es la gestación. Ambos procesos como la brotación, el cuajado y el crecimiento de las hojas y frutos, son perfectamente realizados por la propia Madre Naturaleza; ambas operaciones como la poda en seco, el atado, el cierre de hileras y los tratamientos filosanitarios, si y cuando sean necesarios, realizados en cambio por el hombre, son actividades preliminares imprescindibles, imprescindibles para llegar a la mejor forma de cosechar las uvas y al procesamiento inmediato con el que se obtiene el mosto que, una vez fermentado, se transformará a su vez en vino. Aunque cíclica, la cosecha no es un proceso automático, siempre el mismo. Al contrario, cada gestación es una historia en sí misma. La tendencia climática afecta en gran medida a la cantidad y calidad del fruto. Cada añada presenta problemas específicos que deben ser enfrentados y superados gracias a la experiencia adquirida. Precisamente por eso, el buen enólogo interpreta y anticipa la tendencia de la temporada, para prepararse a tiempo ante cualquier eventualidad. En Poggio alla Rocca ahora estamos perfectamente capacitados para aprovechar al máximo nuestros viñedos, independientemente de las inclemencias del tiempo.
Los viñedos de Poggio alla Rocca están orientados al suroeste, frente a Montalcino, sobre suelos de caliza margosa ricos en minerales. La antigua receta de Chianti incluye las siguientes cepas: Sangiovese y Ciliegiolo (tinto 13,5%), Malvasia y Trebbiano (blanco 12,5%).
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