Descubra qué hace que los vinos de Bergerac en el suroeste de Francia sean distintivos
No hay vacaciones en el suroeste de Francia completas sin probar algunos de los excepcionales vinos de Bergerac. La zona vinícola de Bergerac abarca las 93 comunas del departamento de Dordoña y cultiva viñedos en más de 12.000 hectáreas, produciendo vinos excepcionales. El vino es muy apreciado en todo el mundo, con alrededor del 15% de las exportaciones totales de vino que se dirigen al Reino Unido, Bélgica, Alemania y los Países Bajos. Esta excelente región vitivinícola se encuentra a unos 100 kilómetros al oeste de Burdeos. Bergerac alberga 13 AOC diferentes, con ubicaciones populares como Monbazillac, Cotes de Bergerac y Perchamant.
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La región vinícola de Bergerac se encuentra en la comuna de Bergerac, en el departamento de Dordoña en el suroeste de Francia. El área se extiende aproximadamente 15 kilómetros a lo largo de la orilla del río Dordoña, hasta la región de Montravel y al otro lado del río hacia el sur. Bergerac está a unos 100 kilómetros al oeste de Burdeos y a 209 kilómetros al noroeste de Toulouse. La tradición de Bergerac es llevada a cabo actualmente por 1200 viticultores. Al observar el mapa del vino de Bergerac, se pueden encontrar 13 denominaciones de origen pertenecientes a la región vinícola de Bergerac, como Monbazillac, que produce exclusivamente vinos blancos dulces, Côtes de Bergerac, Pecharmant, Montravel, Haut-Montravel, Côtes de Montravel y Rosette.
La elaboración de vinos en Bergerac se inició con la llegada de los romanos. Los romanos comenzaron a cultivar viñedos a lo largo de la orilla del río Dordoña. Los primeros documentos que registran la ubicación y la importancia de los viñedos de Bergerac se remontan al siglo XII. Revelan que fueron las abadías y la aristocracia quienes poseían los primeros viñedos. La zona de Bergerac ha producido vinos durante siglos, aunque comenzó a exportar en serio en 1254, cuando comenzó a enviar sus cosechas a Inglaterra en base a privilegios especiales otorgados por Enrique III de Inglaterra. Sin embargo, debido a su ubicación geográfica, tenía la obligación de pagar impuestos a Burdeos. Es posible que los vinos de Bergerac también se hayan dejado en el puerto hasta que los vinos de Burdeos se hubieran exportado por completo. El poder de los comerciantes en la región vinícola de Burdeos afectó significativamente por qué los vinos cultivados más tierra adentro en el suroeste de Francia son menos conocidos hoy en día. Sin embargo, más tarde, Bergerac, la región vinícola, obtuvo la libertad de transporte y ha estado exportando con orgullo sus vinos de calidad, aunque en cantidades significativamente menores. Los vinos de Bergerac a la venta son más comunes a nivel nacional.
La región vinícola de Bergerac tiene un clima marítimo con inviernos más frescos y veranos más calurosos en comparación con el famoso Burdeos, que está más cerca del Atlántico. Hay menos precipitaciones, por lo que las vides se plantan en suelos que retienen agua. Algunos se encuentran alrededor de la estrecha área del río Dordoña y son muy húmedos, lo que favorece el desarrollo de la Botrytis Cinerea, que da lugar a vinos dulces y deliciosos. Monbazillac es probablemente el más famoso de esos vinos. Los suelos en Bergerac son bastante diferentes. El suelo en Bergerac es diverso e incluye aluvial, calizo, arenoso, gravoso y arcilloso. Los suelos arcillosos son ideales para retener agua y producir vinos de alta calidad. Por lo tanto, los viñedos se plantan con frecuencia en suelos con una base de arcilla y cal, lo que proporciona el entorno de crecimiento perfecto para uvas de alta calidad y estructuradas, asegurando un drenaje adecuado y un sabor robusto.
La región vinícola de Bergerac produce vinos a partir de diversas uvas. El vino tinto de Bergerac se produce principalmente a partir de las variedades de uva Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Malbec. Es de cuerpo completo, moderado en taninos, suave y delicado, oscuro en color y con aromas de frutas rojas, como bayas. El mejor momento para beber los tintos es después de 2-3 años de producción; además, tienen un potencial de envejecimiento de más de cinco años. El vino rosado de Bergerac también está basado en Cabernet Sauvignon, fresco, aromático y crujiente, para ser consumido joven. El vino blanco de Bergerac proviene principalmente de las uvas Sauvignon Blanc o Sauvignon Gris, a veces mezcladas con las variedades Sémillon y Moscatel. Ocasionalmente se utilizan Chenin Blanc, Ugni Blanc o Trebbiano en la producción de vino blanco. El vino seco de Bergerac o vino blanco seco tiene un intenso aroma de sabores afrutados y florales, es fresco y se bebe mejor joven. También existe el vino espumoso de Bergerac, que es muy elegante y delicado, conocido como el mejor vino de Bergerac para maridar con mariscos. Además, la región produce algunos vinos dulces o de postre a partir de la podredumbre noble que son muy aromáticos, con sabores distintivos de miel de acacia y almendras tostadas, lo que los hace notables. Por lo tanto, no hay duda de que en los tours de vino de Bergerac, hay un vino para todos los gustos y ocasiones.
El asado de cerdo es un plato popular que ha existido durante muchos años. Originalmente, el plato se hacía asando un cerdo entero, pero en la actualidad el término se refiere a asar carne de cerdo. La carne se ablanda cocinándola a alta temperatura durante un período de tiempo prolongado.
El asado de cerdo se puede servir como plato principal o en sándwiches y envolturas. A menudo tiene una piel crujiente y se sirve con verduras y pan. Las verduras más populares para servir con el asado de cerdo son judías verdes, guisantes, zanahorias y cebollas. ¡Prueba el mejor asado de cerdo en Bergerac mientras pruebas estos increíbles vinos! Es jugoso, tierno y sabroso. Ideal para compartir con familiares y amigos en una fiesta.
El queso Roquefort proviene del pueblo de Roquefort-Sur-Soulzon, en el suroeste de Francia. El queso se creó por accidente cuando un pastor dejó su almuerzo de leche y pan en el aire húmedo y salado de lo que ahora es el departamento de Aveyron. Las bacterias utilizadas para fermentar la leche la convirtieron en queso Roquefort. Cuando te sientas triste y necesites animarte, nada es tan satisfactorio como un buen bocado de queso Roquefort. Combínalo con algunas galletas o pan y tu estómago se sentirá instantáneamente mejor. Combina este increíble queso con los vinos dulces de Bergerac.
En francés, foie gras simplemente significa "hígado graso", que los antiguos egipcios descubrieron. El foie gras se convirtió de inmediato en una delicia para monarcas y nobles cuando llegó a la Galia. Desde entonces, se ha convertido en un elemento básico de la cocina francesa, que simboliza el talento culinario, la cultura y el refinamiento.
El foie gras se puede comprar entero, como paté o como mousse. A veces se sirve en terrinas, sellado a la sartén o como aperitivo o plato principal. Roquefort es uno de los quesos franceses más famosos y conocidos. Es un queso azul que se ha elaborado de la misma manera durante siglos. El Roquefort se elabora con leche de oveja, lo que le confiere una textura cremosa y un sabor distintivo. La leche de oveja proviene de la región de Roquefort, por eso tiene un sabor tan característico. La textura mantecosa del foie gras se mejora con los vinos tintos de Bergerac.
La Iglesia de Notre-Dame de Bergerac fue construida en 1863. Es un edificio neogótico con un amplio pórtico que sostiene una torre de campanario de 80 metros de altura que termina en una aguja flanqueada. Una nave de 20 metros de altura bajo llave, ampliamente iluminada desde arriba y flanqueada por dos pasillos laterales, también iluminados directamente. La iglesia tiene dos entradas para el clero y es el triunfo arquitectónico fundamental después de Notre Dame de París. Por lo tanto, es una visita obligada de la región.
Place de la Myrpe es uno de los mejores lugares para visitar en la ciudad de Bergerac. Se encuentra en el centro mismo, una plaza bien conservada que data del siglo XVII. Hay una estatua de Cyrano de Bergerac en esta plaza, un personaje ficticio de la famosa obra cómica del poeta francés Edmond Rostand. Está justo al lado de algunos pequeños y encantadores restaurantes y es un lugar ideal para descansar mientras se explora esta parte de Francia.
El Château de Monbazillac es un sitio histórico que data del siglo XVI. El castillo es ahora operado por la empresa Monbazillac Cellars y ha sido renovado en una combinación arquitectónica única de defensas defensivas medievales y exuberancia renacentista. Pasea por las galerías, prueba los vinos de Monbazillac y ¡asómbrate, sorpréndete y disfruta! Emprende una emocionante aventura. Las terrazas del jardín del Château de Monbazillac, ubicado en el corazón del prestigioso viñedo del mismo nombre, ofrecen impresionantes vistas del valle del Dordoña.
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