Guía de la región vinícola de Dordogne

Dordogne es un distrito rural vitivinícola en el suroeste de Francia, también conocido como Perigord en la antigüedad. Por su comida, vino, paisaje y patrimonio cultural, la región ha sido durante mucho tiempo un destino turístico, vacacional y de expatriados popular. Cientos de pueblos y aldeas están dispersos a lo largo de las colinas onduladas del río Dordogne. La región vinícola de Dordogne alberga 22 pueblos que se encuentran entre los más bellos de Francia. Esta increíble región vinícola produce algunos de los mejores Cabernet Sauvignon, Merlot y Bordeaux Blend del mundo, gracias al mismo clima cálido e influencias atlánticas que su vecina región vinícola de Burdeos.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Dordogne?

La región vinícola de Dordogne se encuentra en el suroeste de Francia, entre la cuenca de Aquitania y el Macizo Central, con su centro en Perigueux. La región forma parte de la región administrativa más grande de Francia, Nouvelle-Aquitaine, y está situada en la encrucijada del Valle del Loira y los Pirineos. El río Dordogne, un afluente del Gironde, atraviesa la región. La región vinícola de Dordogne se encuentra al este de Entre Deux Mers y al norte de Cotes du Marmandais. El río Dordogne, que fluye horizontalmente y se encuentra con el Gironde al norte de Burdeos, divide la región en dos secciones.

Historia de la región vinícola de Dordogne

Se dice que la región fue habitada por los galos y fue hogar de cuatro grupos tribales. Dordogne fue capturada por los romanos, lo que llevó a la destrucción de la mayoría de las estructuras del condado antiguo. Al igual que muchas regiones vinícolas francesas, la viticultura y la producción de vino fueron introducidas en la región vinícola de Dordogne por los colonos romanos. Los monjes continuaron la producción de vino con el desarrollo de la viticultura a lo largo del río Dordogne. La región pasó a la corona inglesa en 1152. El derecho de Dordogne saltó entre Francia e Inglaterra durante más de tres siglos hasta su fin en 1453. La región tuvo que enfrentar guerras de religión en la segunda mitad del siglo XVI. Finalmente, en el siglo XVIII, la región fue devuelta a Francia durante la Revolución Francesa.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Dordogne

Dordogne es la tercera zona administrativa más grande de Francia con viñedos plantados a lo largo de las orillas del río Dordogne y en las laderas de las colinas onduladas del valle. La región tiene un clima muy similar e influencia atlántica que su vecina Burdeos. La precipitación es bastante baja en la región, por lo que las vides se plantan en suelos que retienen agua. El suelo es principalmente arcilloso y calcáreo, lo que proporciona los elementos esenciales para cultivar uvas con carácter.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Dordogne

La región vinícola de Dordogne, al igual que su vecina, la región vinícola de Burdeos, produce vinos a partir de las mismas variedades de uva. La región también tiene un terruño similar, lo que da como resultado vinos de calidad y asequibles. Las siguientes variedades de uva están permitidas en la región vinícola de Dordogne.

Variedades de uva tinta: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Fer Servadou, Tannat y Merille.

Variedades de uva blanca: Semillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Ugni Blanc, Ondenc, Chenin Blanc.

Comida para maridar con vino de Dordogne 

Chuleta de cordero

La chuleta de cordero es un plato popular que se disfruta en todo el mundo. Los dos tipos más comunes de cortes utilizados para preparar este sabroso plato son las chuletas de lomo y costilla que tienen al menos una pulgada de grosor. La carne se marina con condimentos básicos durante un día antes de cocinarla. La carne se sella en una sartén por ambos lados hasta que esté dorada antes de hornearla durante unas horas. El resultado final es una carne tierna y jugosa que se puede comer sola o con alguna salsa encima. Las chuletas de cordero se suelen servir en trozos con puré de papas al lado. El sabor a juego en esta chuleta se combina bien con los vinos tintos de la región vinícola de Dordogne.

Lasagne alla Bolognese

Capas de pasta de lasaña fresca hecha a mano, a menudo con sabor a espinacas, se alternan con salsa bechamel y ragú alla Bolognese, una salsa espesa de carne de res, en este plato rico y sustancioso.

Antes de hornear, lasagne alla Bolognese se cubre generosamente con Parmigiano-Reggiano, el rey de los quesos emilianos, y se hornea hasta que esté suave por dentro y crujiente por encima. Este plato tradicional horneado es popular en Emilia-Romaña, especialmente en Bolonia. La popularidad de este plato ha crecido con el tiempo y se ha convertido en un símbolo global de la cocina italiana. Este plato ligero se combina bien con los vinos de Dordogne.

Champiñones Portobello

El champiñón Portobello es similar al champiñón blanco pero más viejo. Estos champiñones son de color marrón y grandes en comparación con los champiñones blancos más jóvenes.

Se aplica marinada, aceite y especias a ambos lados de los champiñones Portobello antes de asarlos con el lado del sombrero hacia abajo hasta que estén ligeramente carbonizados. El jugo de limón, el queso o el aderezo son adiciones comunes al plato. Estos champiñones Portobello tienen un sabor carnoso que se combina bien con los vinos tintos suaves de Dordogne.

Lugares para visitar en la región vinícola de Dordogne

La región vinícola de Dordogne alberga más de 1500 castillos y 22 de los pueblos más bellos de Francia. El lugar es simplemente mágico cuando se trata de paisaje y patrimonio cultural. 

Château de Commarque

El castillo fue construido en el siglo XII en una colina entre Sarlat y Les Eyzies, en el sur de Francia, con vistas al valle del Vézère. Se dice que el castillo fue construido a petición de los abades de Sarlat para proteger el valle de posibles ataques. El castillo está estratégicamente ubicado en la intersección de dos rutas principales, Perigueux-Cahors y Brive-La-Gaillarde-Bergerac. La familia Beynac asedió y reconstruyó el castillo con fortificaciones. La torre del homenaje fue construida en el siglo XVIII. El castillo fue capturado por los ingleses durante varios años durante la Guerra de los Cien Años. Los católicos capturaron el castillo después de las Guerras Revolucionarias Francesas. El castillo también tiene una cueva prehistórica debajo de él. Desde 1943, el Ministerio de Cultura de Francia ha designado el castillo como monumento histórico.

Château de Beynac

El castillo está ubicado en Beynac-et-Cazenac, en la región de Dordogne, en la orilla norte del río Dordogne, en lo alto de un acantilado de piedra caliza con vistas a la ciudad. Este es uno de los castillos mejor conservados y conocidos de la región de Dordogne. Esta espectacular estructura románica se remonta al siglo XII y fue construida por los Barones de Beynac. El castillo estaba suficientemente fortificado para proteger la ciudad de cualquier intruso desde este lado de la ciudad. El castillo todavía tiene una gran torre cuadrada y otras estructuras de sus primeros días que han resistido el paso del tiempo. El castillo fue remodelado y ampliado en los siglos XVI y XVII. Durante la Guerra de los Cien Años, la fortaleza sirvió como fortificación fronteriza entre Francia e Inglaterra, fortificando los territorios franceses. Lucien Grosso compró el castillo en 1962 y lo restauró a su estado actual. Desde 1944, el Ministerio de Cultura de Francia ha designado el castillo como monumento histórico.

Preguntas frecuentes sobre Dordogne