Descubra lo que hace que los vinos de Cagliari en Cerdeña, Italia, sean extraordinarios
Cagliari DOC es una nueva zona vinícola que reemplazó a las tres antiguas DOC, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari y Monica di Cagliari. Desde 2011, la DOC Cagliari está en funcionamiento. Cagliari también es la ciudad más grande de la isla italiana de Cerdeña. Es la capital del territorio autónomo de Cerdeña, así como el centro administrativo de la provincia de Cagliari. Aunque tiene una población de solo 150 mil habitantes, Cagliari atrae a millones de turistas de todo el mundo cada año, atrayéndolos no solo con un rico programa de recreación y hermosas playas, sino también con excelentes vinos.
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La zona vinícola de Cagliari se encuentra en el sur de Cerdeña, en el Mar Mediterráneo al oeste de la Península Apenina. Los límites de la zona vinícola se extienden considerablemente más allá de los límites provinciales. La DOC Cagliari abarca las regiones del sur y suroeste de toda la isla. Está dividida en cuatro provincias administrativas: Cagliari, Carbonia Iglesias, Medio Campidano y Oristano.
El epíteto "antiguo" no es una exageración con respecto a Cagliari: la primera comunidad aquí se formó hace unos tres mil años. El primer vino se creó en la isla de Cerdeña en general mucho antes de la llegada de los romanos, griegos e incluso los fenicios. Los científicos creen que la cultura Nuraghe, que habitaba la isla durante la Edad del Bronce, dominó la habilidad de la fermentación de la uva.
La historia posterior de la viticultura en la isla está vinculada a la influencia de muchos invasores. Los españoles, que gobernaron en Cerdeña desde el siglo XIV, dejaron una huella significativa en la cultura de la isla. Muchas variedades sardas, incluyendo Carignano y Torbato, se derivan de la Península Ibérica.
La industria vitivinícola moderna de la isla tiene solo unos 50 años. Al igual que en el continente, la evolución de la industria hacia la producción de vinos de alta calidad comenzó solo en la década de 1970.
La denominación de origen del vino de Cagliari apareció en 2011, uniendo las tres antiguas DOC, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari y Monica di Cagliari.
La naturaleza de la zona vinícola de Cagliari revela mucho sobre el terroir excepcional. Esta área, al igual que el resto de Cerdeña, es geológicamente antigua, data de la era del Paleozoico, cuando se formó un bloque de granito. El bloque luego se separó de la plataforma europea y finalmente se movió a su ubicación actual en el Mar Mediterráneo a medida que se acumulaban sedimentos marinos sobre él. Las fallas, la actividad volcánica y la descarga de magma resultaron de su movimiento, y surgieron colinas y montañas. El suelo de Cagliari está compuesto por basalto volcánico antiguo y arenas marinas. Los paisajes existentes se produjeron después de la era de la formación de glaciares en la gran llanura de Campidano y las llanuras menores, lagunas y dunas costeras estaban tomando forma. Rocas glaciares y arena en su suelo.
El clima de la denominación de origen del vino de Cagliari es típico del Mediterráneo. De mayo a octubre, el clima es suave y seco. La temporada fría es muy corta y la mayoría de las precipitaciones caen durante el invierno. Como resultado, las condiciones del suelo y el clima producen un ambiente óptimo para la maduración de la uva.
Los vinos DOC Cagliari incluyen los siguientes, todos ellos varietales.
Las uvas de la región vinícola de Cagliari incluidas en las regulaciones de la DOC tienen un pasado diferente. La Malvasia di Sardegna, registrada en el Registro Nacional de Variedades de Uva por separado de otras Malvasia, es una de las variedades blancas más antiguas de Cerdeña. Según la versión generalmente aceptada, la Malvasia di Sardegna llegó a la isla gracias a los griegos durante la influencia bizantina en la isla, es decir, alrededor del siglo V d.C. Su era dorada llegó en la segunda mitad del siglo XIX. Los vinos se presentaron en la Exposición Universal de Viena en 1873 como vinos típicos de Cerdeña. Ahora los viñedos están dispersos por todo el territorio de la DOC Cagliari, pero la superficie total de plantaciones es pequeña. Los viñedos más importantes son las colinas de Tregenta (al norte de Cagliari), las llanuras de Oristano, Cagliari y Lower Sulcis (suroeste de la isla).
Moscato Bianco se ha cultivado en Italia desde la Antigua Roma. En Cerdeña, se documentó por primera vez en el siglo XVI como Moscadeddu. Como se detalla en la revisión de la DOC Moscato di Sardegna, la amplia distribución de la variedad en la isla comenzó en el siglo XVIII. En 1845, los vinos de Moscato, junto con los vinos de Malvasia, Monica, Cannonau y otros, se presentaron como los mejores ejemplos de la viticultura sarda en el VI Congreso Científico Nacional en Milán. Ahora la plantación de la variedad en el sur de Cerdeña es insignificante.
Vermentino es la estrella blanca actual de Cerdeña. El origen de la variedad sigue siendo motivo de debate científico, que se describe en detalle aquí. Se sabe con certeza que el primer enfoque de su cultivo fue Gallura en el norte de Cerdeña, y luego la variedad se extendió por toda la isla. Ahora las grandes plantaciones en la DOC Cagliari están reservadas para el Vermentino.
La única variedad tinta en la DOC Cagliari es Monica. Históricamente, se producían vinos dulces a partir de ella, incluidos los fortificados, que se tomaban para beber al final de la comida. Desde mediados del siglo XX, las cooperativas y empresas privadas han comenzado a producir dos nuevos tipos de vino seco. Uno se llamaba vino da arrosto (vino para asar), era estructurado y tenía potencial de envejecimiento. El otro, vino da pasto (vino de mesa), era más ligero y para beber todos los días. Encontró demanda entre los consumidores locales y también se exportó. Ahora la variedad Monica se cultiva en suelos antiguos aluviales y arenosos.
Es difícil hablar de la viticultura de la isla sin mencionar la comida local. El agroturismo está muy desarrollado en la isla, y los anfitriones amigables siempre están felices de ofrecer a sus turistas los mejores vinos y delicias deliciosas. Exquisitas delicias, cocinas inusuales y vinos, frutas fragantes, flores y hierbas te invitan a cenar en restaurantes elegantes.
El vino de Cagliari es perfecto para quesos de oveja sardos clásicos como "Fiore Sardo", "Pecorino Romano" o queso cottage envejecido "ricotta" (que generalmente se sirven al final del almuerzo), así como dulces de almendra.
Sabonada es una empanada cerrada, hecha de harina (de trigo duro), rellena de papas, tomates secos, ajo, hierbas, cordero o pescado (¡y no cualquier pescado, sino anguila gorda!). El plato es especialmente bueno para un gourmet serio, que adora las comidas abundantes. Así que cualquiera que tenga la oportunidad de comer un trozo de este "pan plano" puede olvidarse del hambre durante todo el día.
Bottarga es una delicia italiana hecha de huevas de atún, mújol o pez espada densas y curadas en sal que se asemeja a una salchicha petrificada después de endurecerse y recubrirse con cera de abejas. Tiene un sabor salado y una textura suave. Comúnmente se ralla sobre pasta o platos de huevo, pero también se puede cortar en trozos más pequeños y servir como aperitivo rociado con jugo de limón.
Así es como se encuentra esta ciudad en siete colinas, según la epopeya. Un paseo aquí es un verdadero viaje en el tiempo: un anfiteatro romano, y cerca un monasterio capuchino, un palacio del siglo XIX y casas medievales desgastadas que parecen apoyarse mutuamente con la última de sus fuerzas. ¡Definitivamente vale la pena visitarlo!
Los nuraghe son estructuras en forma de cono hechas de enormes bloques de basalto. Tienen una antigüedad de unos 3-4 mil años. Nadie sabe qué son exactamente: templos, viviendas o estructuras defensivas. Los habitantes de la isla todavía tratan a los nuraghe con reverencia. El más interesante se encuentra en el norte, en Barumini.
Nora es una antigua ciudad fenicia en las cercanías de Cagliari. Entre los restos de los cimientos de las casas, hay suelos de mosaico sorprendentemente hermosos con patrones extraños, que tienen más de veinticinco siglos de antigüedad.
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Sardinia es una unidad administrativa de Italia y la segunda isla más grande del Mar Mediterráneo. Casi todo el territorio de la isla se dedica a la viticultura. Hay 33 zonas vitícolas registradas en Sardinia: 17 DOC, 1 DOCG y 15 IGT. En la actualidad, la superficie de viñedos es de más de 30,000 hectáreas.
Cagliari se encuentra en el sureste de la isla de Cerdeña, en la costa del Mar Tirreno. Cagliari se encuentra en siete colinas: Sant'Elia, Bonaria, Monte Urpino, Monte Claro, Tuvizeddu, así como las colinas de San Michele y Castello.
La DOC Cagliari produce una variedad de vinos, incluidos vinos tintos elaborados con uva Monica, vinos blancos elaborados con Moscato y/o Vermentino, y vinos espumosos y tranquilos elaborados con Malvasia.
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