Cagliari, située au sud de la Sardaigne, invite les amateurs de vin à explorer sa riche offre. Réputée pour ses cépages autochtones tels que le Cannonau, le Carignano et le Vermentino, cette région offre une palette aromatique d'une grande richesse, puisant ses racines dans ses paysages ensoleillés. Des panoramas côtiers exceptionnels de Sulcis aux vignobles historiques de Campidano, chaque visite de domaine promet une expérience gustative unique. Plongez au cœur de la culture vibrante de Cagliari et découvrez l'essence même de l'œnotourisme sarde.
Cagliari DOC est une nouvelle zone viticole qui a remplacé les trois anciennes DOC, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari et Monica di Cagliari. Depuis 2011, la DOC Cagliari est en activité. Cagliari est également la plus grande ville de l'île italienne de Sardaigne. C'est la capitale du territoire autonome de Sardaigne, ainsi que le centre administratif de la province de Cagliari. Bien qu'elle ne compte que 150 000 habitants, Cagliari attire chaque année des millions de touristes du monde entier, les séduisant non seulement par un riche programme de loisirs et de magnifiques plages, mais aussi par d'excellents vins.
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La zone viticole de Cagliari se trouve dans le sud de la Sardaigne, en mer Méditerranée à l'ouest de la péninsule italienne. Les limites de la zone viticole s'étendent considérablement au-delà des limites provinciales. La DOC Cagliari englobe les régions méridionales et sud-ouest de l'île. Elle est divisée en quatre provinces administratives : Cagliari, Carbonia Iglesias, Medio Campidano et Oristano.
L'épithète "ancienne" n'est pas exagérée en ce qui concerne Cagliari - la première communauté s'est formée ici il y a environ trois mille ans. Le premier vin a été créé sur l'île de Sardaigne bien avant l'arrivée des Romains, des Grecs et même des Phéniciens. Les scientifiques estiment que la culture nuragique, qui habitait l'île à l'âge du bronze, maîtrisait l'art de la fermentation du raisin.
L'histoire ultérieure de la viticulture sur l'île est liée à l'influence de nombreux envahisseurs. Les Espagnols, qui gouvernaient en Sardaigne à partir du XIVe siècle, ont laissé une empreinte significative sur la culture de l'île. De nombreux cépages sardes, dont le Carignano et le Torbato, sont originaires de la péninsule ibérique.
L'industrie viticole moderne de l'île n'a que 50 ans environ. Comme sur le continent, l'évolution de l'industrie vers la production de vins de haute qualité n'a commencé qu'à partir des années 1970.
L'appellation Cagliari est apparue en 2011, regroupant les trois anciennes DOC, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari et Monica di Cagliari.
La nature de la zone viticole de Cagliari révèle beaucoup de choses sur le terroir exceptionnel. Cette région, comme le reste de la Sardaigne, est géologiquement ancienne, remontant à l'ère paléozoïque, lorsque s'est formé un bloc de granit. Le bloc s'est ensuite détaché de la plate-forme européenne et a finalement été déplacé vers son emplacement actuel en mer Méditerranée à mesure que des sédiments marins s'accumulaient dessus. Des failles, une activité volcanique et des éruptions de magma ont résulté de son mouvement, et des collines et des montagnes sont apparues. Le sol de Cagliari est composé de basalte volcanique ancien et de sables marins. Les paysages actuels ont été produits après l'ère de la formation des glaciers dans la grande plaine du Campidano et les petites plaines, lagunes et dunes côtières prenaient forme. Roches glaciaires et sable dans leur sol.
Le climat de l'appellation Cagliari est typique de la Méditerranée. De mai à octobre, le temps est doux et sec. La saison froide est très courte, et la majorité des précipitations tombent pendant l'hiver. Ainsi, les conditions du sol et du climat créent un environnement optimal pour la maturation des raisins.
Les vins DOC Cagliari comprennent les suivants, ils sont tous variétaux.
Les raisins de la région viticole de Cagliari inclus dans les réglementations de la DOC ont une histoire différente. La Malvasia di Sardegna, enregistrée dans le Registre national des cépages séparément des autres Malvasia, est l'un des plus anciens cépages blancs de Sardaigne. Selon la version généralement acceptée, la Malvasia di Sardegna est arrivée sur l'île grâce aux Grecs pendant l'influence byzantine sur l'île, c'est-à-dire vers le Ve siècle après J.-C. Son âge d'or est venu dans la seconde moitié du XIXe siècle. Les vins ont été présentés à l'Exposition universelle de Vienne en 1873 en tant que vins typiquement sardes. Maintenant, les vignobles sont dispersés dans tout le territoire de la DOC Cagliari, mais la superficie totale des plantations est petite. Les vignobles les plus importants sont les collines de Tregenta (au nord de Cagliari), les plaines d'Oristano, Cagliari et le Bas Sulcis (sud-ouest de l'île).
Le Moscato Bianco est cultivé en Italie depuis l'Antiquité romaine. En Sardaigne, il a été mentionné pour la première fois au XVIe siècle sous le nom de Moscadeddu. Comme le détaille l'examen de la DOC Moscato di Sardegna, la large distribution de la variété sur l'île a commencé au XVIIIe siècle. En 1845, les vins de Moscato, ainsi que les vins de Malvasia, Monica, Cannonau et autres, ont été présentés comme les meilleurs exemples de la viticulture sarde lors du VIe Congrès scientifique national à Milan. Maintenant, la plantation de la variété dans le sud de la Sardaigne est insignifiante.
Le Vermentino est l'étoile blanche actuelle de la Sardaigne. L'origine de la variété reste un sujet de débat scientifique, qui est décrit en détail ici. On sait avec certitude que le premier foyer de sa culture était Gallura, dans le nord de la Sardaigne, puis la variété s'est répandue dans toute l'île. Maintenant, de grandes plantations dans la DOC Cagliari sont réservées au Vermentino.
Le seul cépage rouge de la DOC Cagliari est le Monica. Historiquement, des vins doux en ont été produits, y compris des vins fortifiés, qui étaient pris à la fin du repas. Depuis le milieu du XXe siècle, les coopératives et les entreprises privées ont commencé à produire deux nouveaux types de vin sec. L'un était appelé vino da arrosto (vin à rôtir), il était structuré et avait un potentiel de vieillissement. L'autre, vino da pasto (vin de table), était plus léger et destiné à la consommation quotidienne. Il a trouvé une demande parmi les consommateurs locaux et a également été exporté. Maintenant, la variété Monica est cultivée sur des sols alluviaux et sableux anciens.
Il est difficile de parler de la viticulture insulaire sans mentionner la cuisine locale. L'agro-tourisme est largement développé sur l'île, et les hôtes sympathiques sont toujours heureux d'offrir à leurs touristes les meilleurs vins et délices délectables. Les délices exquis, les cuisines insolites et les vins, les fruits parfumés, les fleurs et les herbes vous incitent à dîner dans des restaurants chics.
Le vin de Cagliari se marie parfaitement avec des fromages de brebis sardes classiques tels que le "Fiore Sardo", le "Pecorino Romano" ou le fromage de cottage affiné "ricotta" (qui sont généralement servis à la fin du déjeuner), ainsi qu'avec des douceurs à l'amande.
Sabonada est une tourte fermée, faite de farine (de blé dur), farcie de pommes de terre, de tomates séchées, d'ail, d'herbes, d'agneau ou de poisson (et pas n'importe lequel, mais de l'anguille grasse !). Le plat est particulièrement bon pour un gourmet sérieux, qui adore les repas copieux. Ainsi, quiconque a eu la chance de manger un morceau d'un tel "pain plat" peut oublier la faim pour toute la journée.
La bottarga est une spécialité italienne à base de roe de thon, de mulet ou d'espadon salé et durci qui ressemble à une saucisse pétrifiée après avoir été durcie et enduite de cire d'abeille. Elle a un goût salé et une texture lisse. Elle est généralement râpée sur des pâtes ou des plats à base d'œufs, mais elle peut également être coupée en petits morceaux et servie en apéritif arrosée de jus de citron.
C'est exactement ainsi que cette ville est située sur sept collines, selon l'épopée. Une promenade ici est un véritable voyage à travers le temps : un amphithéâtre romain - et à proximité un monastère capucin, un palais du XIXe siècle - et des maisons médiévales délabrées qui semblent se soutenir mutuellement de toutes leurs forces. Ça vaut vraiment le détour !
Les nuraghes sont des structures en forme de cône faites de gros blocs de basalte. Leur âge est d'environ 3 à 4 mille ans. Personne ne sait ce qu'ils sont - des temples, des habitations ou des structures défensives. Les habitants de l'île traitent toujours les nuraghes avec respect. Le plus intéressant se trouve dans le nord, à Barumini.
Noru est une ancienne ville phénicienne à proximité de Cagliari. Entre les vestiges des fondations des maisons, on trouve des sols en mosaïque étonnamment beaux avec des motifs bizarres - ils ont plus de vingt-cinq siècles.
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