Cagliari, localizada no sul da Sardenha, convida os amantes do vinho a explorar sua diversificada oferta. Conhecida por suas castas autóctones, como Cannonau, Carignano e Vermentino, esta região ostenta uma rica tapeçaria de sabores enraizados em suas paisagens ensolaradas. Das deslumbrantes vistas costeiras de Sulcis aos vinhedos históricos de Campidano, cada visita a uma vinícola promete experiências de degustação únicas. Mergulhe na vibrante cultura de Cagliari e descubra a essência do enoturismo na Sardenha.
Cagliari DOC é uma nova zona vinícola que substituiu as três antigas DOCs, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari e Monica di Cagliari. Desde 2011, a DOC Cagliari está em operação. Cagliari é também a maior cidade da ilha italiana da Sardenha. É a capital do território autônomo da Sardenha, bem como o centro administrativo da província de Cagliari. Apesar de ter uma população de apenas 150 mil habitantes, Cagliari atrai milhões de turistas de todo o mundo a cada ano, seduzindo-os não apenas com um rico programa de lazer e praias deslumbrantes, mas também com vinhos excepcionais.
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A zona vinícola de Cagliari está localizada no sul da Sardenha, no Mar Mediterrâneo, a oeste da Península Apenina. Os limites da zona vinícola se estendem consideravelmente além dos limites provinciais. A DOC Cagliari abrange as regiões sul e sudoeste da ilha. Ela é dividida em quatro províncias administrativas: Cagliari, Carbonia Iglesias, Medio Campidano e Oristano.
O epíteto "antigo" não é um exagero em relação a Cagliari - a primeira comunidade aqui se formou há cerca de três mil anos. O primeiro vinho foi criado na ilha da Sardenha em geral muito antes da chegada dos romanos, gregos e até mesmo dos fenícios. Os cientistas acreditam que a cultura Nuraghe, que habitava a ilha durante a Idade do Bronze, dominou a habilidade de fermentação de uvas.
A história subsequente da viticultura na ilha está ligada à influência de muitos invasores. Os espanhóis, que governaram na Sardenha a partir do século XIV, deixaram uma marca significativa na cultura da ilha. Muitas variedades sardas, incluindo Carignano e Torbato, são derivadas da Península Ibérica.
A indústria vitivinícola moderna da ilha tem apenas cerca de 50 anos. Assim como no continente, a evolução da indústria em direção à produção de vinhos de alta qualidade começou apenas na década de 1970.
A denominação de origem controlada de Cagliari surgiu em 2011, unindo as três antigas DOCs, Malvasia di Cagliari, Moscato di Cagliari e Monica di Cagliari.
A natureza da zona vinícola de Cagliari revela muito sobre o terroir excepcional. Essa área, assim como o restante da Sardenha, é geologicamente antiga, remontando à era Paleozoica, quando um bloco de granito foi formado. O bloco se separou da plataforma europeia e eventualmente se moveu para sua localização atual no Mar Mediterrâneo, à medida que sedimentos marinhos se acumulavam sobre ele. Falhas, atividade vulcânica e descarga de magma resultaram de seu movimento, e colinas e montanhas surgiram. O solo de Cagliari é composto por basalto vulcânico antigo e areias marinhas. As paisagens existentes foram produzidas após a era da formação de geleiras na grande planície de Campidano e nas pequenas planícies, lagoas e dunas costeiras. Rochas glaciais e areia em seu solo.
O clima da denominação de origem controlada de Cagliari é típico do Mediterrâneo. De maio a outubro, o clima é ameno e seco. A estação fria é muito curta, e a maioria das precipitações ocorre durante o inverno. Como resultado, as condições do solo e do clima produzem um ambiente ideal para o amadurecimento das uvas.
Os vinhos DOC Cagliari incluem os seguintes, todos eles varietais.
As uvas da região vinícola de Cagliari incluídas nas regulamentações da DOC têm um passado diferente. A Malvasia di Sardegna, registrada no Registro Nacional de Variedades de Uva separadamente das outras Malvasia, é uma das mais antigas variedades brancas da Sardenha. De acordo com a versão geralmente aceita, a Malvasia di Sardegna chegou à ilha graças aos gregos durante a influência bizantina na ilha, ou seja, por volta do século V d.C. Sua era de ouro veio na segunda metade do século XIX. Os vinhos foram apresentados na Exposição Mundial de Viena em 1873 como vinhos típicos da Sardenha. Agora, as vinhas estão espalhadas por todo o território da DOC Cagliari, mas a área total de plantio é pequena. As vinhas mais significativas são as colinas de Tregenta (ao norte de Cagliari), as planícies de Oristano, Cagliari e Lower Sulcis (sudoeste da ilha).
Moscato Bianco é cultivado na Itália desde a Roma Antiga. Na Sardenha, foi documentado pela primeira vez no século XVI como Moscadeddu. Como detalhado na revisão da DOC Moscato di Sardegna, a ampla distribuição da variedade na ilha começou no século XVIII. Em 1845, os vinhos Moscato, juntamente com vinhos de Malvasia, Monica, Cannonau e outros, foram apresentados como os melhores exemplos da viticultura sarda no VI Congresso Científico Nacional em Milão. Agora, o plantio da variedade no sul da Sardenha é insignificante.
Vermentino é a estrela branca atual da Sardenha. A origem da variedade ainda é motivo de debate científico, que é descrito em detalhes aqui. Sabe-se com certeza que o primeiro foco de seu cultivo foi Gallura, no norte da Sardenha, e depois a variedade se espalhou por toda a ilha. Agora, grandes plantações na DOC Cagliari são reservadas para o Vermentino.
A única variedade tinta na DOC Cagliari é a Monica. Historicamente, dela eram produzidos vinhos doces, incluindo fortificados, que eram consumidos no final da refeição. Desde meados do século XX, cooperativas e empresas privadas começaram a produzir dois novos tipos de vinho seco. Um era chamado de vino da arrosto (vinho para assar), era estruturado e tinha potencial de envelhecimento. O outro, vino da pasto (vinho de mesa), era mais leve e para consumo diário. Ele encontrou demanda entre os consumidores locais e também foi exportado. Agora, a variedade Monica é cultivada em solos antigos aluviais e arenosos.
É difícil falar sobre a viticultura da ilha sem mencionar a comida local. O agroturismo é amplamente desenvolvido na ilha, e os anfitriões simpáticos estão sempre felizes em oferecer aos turistas os melhores vinhos e delícias deliciosas. Delicadezas requintadas, culinárias incomuns e vinhos, frutas perfumadas, flores e ervas atraem para jantar em restaurantes chiques.
O vinho de Cagliari é perfeito para queijos de ovelha clássicos da Sardenha, como "Fiore Sardo", "Pecorino Romano" ou queijo cottage envelhecido "ricotta" (que geralmente são servidos no final do almoço), bem como doces de amêndoa.
Sabonada é uma torta fechada, feita de farinha (de trigo duro), recheada com batatas, tomates secos, alho, ervas, cordeiro ou peixe (e não qualquer um, mas enguia gorda!). O prato é especialmente bom para um gourmet sério, que adora uma refeição substancial. Então, qualquer um que tenha a chance de comer um pedaço de tal "pão achatado" pode esquecer a fome pelo resto do dia.
Bottarga é uma iguaria italiana feita de ovas de atum, tainha ou peixe-espada densas e salgadas, que se assemelham a uma salsicha petrificada após serem endurecidas e revestidas com cera de abelha. Tem um sabor salgado e uma textura suave. É comumente ralado sobre massas ou pratos de ovos, mas também pode ser picado em pedaços menores e servido como aperitivo regado com suco de limão.
É exatamente assim que esta cidade está localizada em sete colinas, de acordo com a epopeia. Um passeio aqui é uma verdadeira viagem no tempo: um anfiteatro romano - e nas proximidades um mosteiro capuchinho, um palácio do século XIX - e casas medievais desgastadas que parecem se apoiar com a última de suas forças. Definitivamente vale a pena visitar!
Nuraghe são estruturas em forma de cone feitas de enormes blocos de basalto. Sua idade é de cerca de 3-4 mil anos. Ninguém sabe o que são - templos, moradias ou estruturas defensivas. Os habitantes da ilha ainda tratam os nuraghe com reverência. O mais interessante está localizado no norte, em Barumini.
Noru é uma antiga cidade fenícia nas proximidades de Cagliari. Entre os restos das fundações das casas, há pisos de mosaico incrivelmente bonitos com padrões bizarros - eles têm mais de vinte e cinco séculos.
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