Guía de la región vinícola de Côtes du Rhône

Situado en la región vinícola del Ródano de Francia, Côtes du Rhône es una denominación de origen controlada (AOC) de vinos. Esta denominación representa el 50% de la producción del valle y ofrece vinos tintos, blancos y rosados para los amantes del vino de todo el mundo. Con más de 170 pueblos, este distrito vinícola está lleno de hermosos viñedos y lugares turísticos.

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Historia de Côtes du Rhône

Los vinos se producen en la región del Ródano desde tiempos pre-romanos, y los de la orilla derecha eran los vinos favoritos de los reyes. En el siglo XVII, Côte du Rhône publicó regulaciones para controlar la calidad de su vino. En 1737, el rey exigió que los barriles de vino importados del cercano puerto fluvial de Roquemaure llevaran las letras CDR (Côte du Rhône) para presentar un sistema de protección de su origen. Esta regla es la base muy temprana del sistema AOC a nivel nacional que hoy en día está gobernado por el INAO.

En la Edad Media, los monasterios comenzaron a gestionar viñedos como Châteauneuf, que fue rebautizado como Châteauneuf du Pape cuando los Papas solían pasar allí sus vacaciones. Fue una clara señal de reconocimiento para la región.

El nombre se cambió a Côtes du Rhône cien años después cuando se incluyó la orilla izquierda en la denominación. La denominación recibió el reconocimiento completo por una decisión del Tribunal Supremo en 1937. Su objetivo era entregar un título para los vinos de calidad de las áreas vitícolas menos prestigiosas del valle del Ródano.

Terroir de Côtes du Rhône

Côtes du Rhône es la segunda denominación más grande de Francia. Solo Burdeos tiene más hectáreas plantadas con viñas. Toda la región abarca aproximadamente 44,000 hectáreas, con 31,926 hectáreas de viñedos.

En la parte norte de Côtes du Rhône, los viñedos se aferran a las orillas del río y el clima es continental, con veranos calurosos e inviernos fríos. Las vides crecen en laderas empinadas talladas en las rocas de las montañas del Macizo Central.

La zona sur es más suave, más mediterránea. El terroir está lleno de suelos calizos; las vides en este tipo de suelo son algo inusuales en el sur de Côtes du Rhône. Los terroirs calizos dan a los vinos elegancia y precisión y son maravillosos para los blancos.

Otro tipo de suelo con el que te encontrarás es el suelo arenoso, que es una característica de las laderas cubiertas de piedra y está plantado con Grenache y Syrah para dar vinos ligeros y afrutados. Las terrazas de drenaje libre de piedras lisas y redondeadas producen vinos aterciopelados con mucha fruta madura y un toque de especias.

Variedades de uva y características del vino

Las principales variedades de uva para vinos tintos y rosados son Grenache, Syrah, Cinsault, Carignane, Counoise y Mourvèdre. Los productores pueden utilizar un máximo del 20% de variedades blancas para los rosados. Todos los tintos cultivados al sur de Montélimar deben contener un mínimo del 40% de Grenache y hasta un 5% de uvas blancas. Cualquier vino tinto de la denominación Côtes du Rhône debe contener un mínimo del 15% de Syrah o Mourvèdre. Los blancos deben contener una mezcla mínima del 80% de Clairette, Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc y Viognier.

Los vinos de Côtes du Rhône son fáciles de beber y son perfectos para el día a día. Los blancos y rosados también son deliciosos, aunque un poco más difíciles de encontrar. El típico Côtes du Rhône Blanc blanco es de cuerpo completo, con notas de cítricos confitados, acacia, hierbas, paja, cera y posiblemente un toque de miel.

Comida para maridar con vino Côtes du Rhône

Roquefort

Roquefort es un famoso queso de Francia, hecho con leche de oveja entera sin pasteurizar. Tiene venas azules dispersas por todo su cuerpo, desarrolladas a partir de las esporas de Penicillium Roqueforti antes de que se prense el queso.

Es tan sabroso y valorado que fue la elección del emperador Carlomagno, y localmente se le llama el 'queso de reyes y papas'. Roquefort tiene una corteza pegajosa en la superficie, mientras que en el interior es desmenuzable y cremoso, con un sabor intenso, complejo, agudo y salado, con una pasta blanca marmolada con moho azul.

Debe desarrollarse durante al menos 5 meses en refugios en el sur de Francia. Aunque tiene un alto contenido de grasa y sal, también es beneficioso para la salud, ya que se ha demostrado que tiene propiedades antiinflamatorias únicas. El Roquefort marida bien con higos, nueces, vinos tintos potentes de Côtes du Rhône y vinos blancos dulces.

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini es un plato básico de la cocina clásica francesa. Fue creado en honor al legendario compositor Gioacchino Rossini. La receta real es rica, elegante y utiliza solo los mejores ingredientes disponibles: 2 trozos de solomillo de ternera colocados sobre rebanadas redondas de pan tostado, bien decorados con foie gras salteado brevemente y trozos de trufa negra del Périgord.

Justo antes de servir el plato, se termina con una salsa demi-glace de Madeira. El mejor vino para acompañar este lujoso plato es el Verdelho, un vino semiseco. La bebida sugerida para acompañar este plato es un vino Côtes du Rhône.

Porc aux pruneaux

Porc aux pruneaux es un plato clásico francés. La comida consiste en cerdo asado con ciruelas que contienen vino. Hay múltiples versiones del plato, por lo que se pueden utilizar chuletas de cerdo, solomillo o paletilla de cerdo en la preparación. Otros componentes específicos incluyen chalotas, jugo de limón, mostaza, tomillo, romero, pimienta de Jamaica y hojas de laurel.

Este plato robusto se sirve generalmente con pan, puré de papas o papas asadas. Se recomienda degustar el plato con vino blanco Côtes du Rhône.

Lugares para visitar cerca de Côtes du Rhône

Carpentras

Carpentras fue un sitio de comercio utilizado por los comerciantes griegos en tiempos antiguos y conocido por los romanos al principio como Carpentoracte Meminorum, mencionado por Plinio. La ciudad conserva un impresionante arco triunfal romano que ha sido rodeado por el palacio de los obispos, reconstruido en 1640, ahora un tribunal de justicia, y una puerta de la ciudad, la Porte d'Orange.

Hasta 1791, Carpentras formaba parte de los Estados Pontificios, no del Reino de Francia. Como la mayoría de los distritos de toda Francia, Carpentras desempeñó un papel en la Revolución Francesa de 1789-1799, especialmente durante el gobierno del Directorio Francés. Descubre Carpentras y aprovecha nuestros consejos sobre lugares para visitar en Côtes du Rhône.

Palais des Papes

El Palais des Papes es una de las estructuras góticas medievales más grandes e importantes de Europa. Una vez una fortaleza y palacio, el palacio papal fue el centro del cristianismo occidental durante el siglo XIV. Se llevaron a cabo seis cónclaves papales en el Palais, que llevaron a las elecciones de Benedicto XII en 1334 y Benedicto XIII en 1394. Desde 1995, el Palais des Papes ha sido clasificado, junto con el centro histórico de Aviñón, como un Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO, por su destacada arquitectura e importancia histórica para el Papado.

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Preguntas frecuentes sobre Côtes du Rhône