Guía de la región vinícola de Marsannay

La zona vinícola de Marsannay es la única denominación de origen de vino de Borgoña que produce vinos tintos, rosados ​​y blancos. Debido a que no hay viñedos Premier o Grand cru, sus vinos se consideran exquisitos y de buen valor. Marsannay también es conocido como la "Puerta Dorada" de la Côte de Nuits. Los vinos tintos representan aproximadamente el 65% de la producción total, mientras que los vinos tintos y rosados ​​representan el 35% restante. Esta distintiva región vinícola fue declarada AOC el 19 de mayo de 1987 y es la zona vinícola más joven de la Côte de Nuits. Junto con Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Gris, la zona vinícola de Marsannay produce Pinot Noir, que es una variedad clave en el departamento de Côte d'Or.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Marsannay?

La región vinícola de Marsannay se encuentra en el este de Francia, justo encima de Fixin y Brochon, y es la zona de producción de vino más septentrional de la Côte de Nuits. La zona vinícola está justo más allá de los terrenos de Dijon. Marsannay está compuesto por tres pueblos vinícolas: Couchey, Chenove y Marsannay la Cote. El viñedo tiene 514 acres, de los cuales 445 están plantados con variedades de uva tinta y 69 acres con variedades de uva blanca. Las vides se extienden de norte a sur a lo largo de la mejor sección de la pendiente a una altitud de 255-390 metros sobre el nivel del mar. Esta encantadora denominación de origen se encuentra aproximadamente a 6 kilómetros al suroeste de Dijon y a 40 kilómetros al noroeste de Beaune.

Historia de la región vinícola de Marsannay

La viticultura y la vinificación se practican en la zona vinícola de Marsannay desde la época romana. El primer cultivo de uva de la región se remonta al siglo I, cuando el emperador romano Domiciano prohibió plantar vides fuera de Italia para escapar de la competencia. Incluso durante la era de limitación, las vides en Marsannay eran suficientes para satisfacer las necesidades de los lugareños. Probo levantó esta limitación alrededor del año 280 d.C. El creciente número de cristianos en la región impulsó a los productores de uva a mejorar su viticultura y producción de vino. La región mejoró la calidad del vino a fines del siglo XIV al prohibir la plantación de la vid Gamay y centrarse en el Pinot Noir. En el siglo XVIII, el duque de Borgoña consideraba los vinos de Marsannay como algunos de los mejores de Borgoña. En el siglo XIX, la región fue afectada por el mildiu polvoriento y la filoxera, que arrasaron la mayoría de los viñedos. Durante este período de 100 años, la vinificación y la viticultura en la zona progresaron con la introducción de tecnología moderna.

El terruño y la geografía de la región vinícola de Marsannay

La región vinícola de Marsannay está bendecida con un clima templado con una ligera influencia continental. El viñedo de la región se encuentra en la ladera montañosa al pie del área de Côte d'Or, a una altitud de 255-390 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está orientado hacia el este y sureste, con exposiciones solares ideales que benefician a las uvas para tener una acidez y nivel de azúcar equilibrados. El área se encuentra en el acantilado de caliza jurásica. Los suelos calcáreos marrones, ideales para la viticultura, proporcionan los vinos más sustanciales y estructurados. Los vinos producidos en la zona fría de la región son mejores cuando se sirven jóvenes. Las vides están plantadas en suelos poco profundos, arcilla y limo en el lado sur de la región.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Marsannay

En la zona vinícola de Marsannay, el Pinot Noir es la variedad de uva predominante para vinos tintos y rosados, y el Chardonnay es la principal variedad de uva para vinos blancos. Las variedades tintas representan más del 65% de la producción total. Debido a la diversidad de clima y suelo en la región, se producen varios tipos de vinos. Los vinos tintos contienen una gran cantidad de taninos, una acidez suave y aromas afrutados que mejoran con la edad. Los vinos blancos de Marsannay tienen una personalidad fuerte, son algo ácidos y contienen notas cítricas, florales y de vainilla.

Comida para maridar con vino de Marsannay

Pizzas de pepperoni

La pizza se ha extendido por todo el mundo, comenzando en Italia, con muchas variaciones en los ingredientes y métodos de cocción. La pizza es una masa plana redonda cubierta con salsa de tomate y los ingredientes que desees, como queso, carne, aceite de oliva, hierbas, salchichas y cualquier otra cosa que se te ocurra. Originalmente cocinada en hornos de leña, esta delicia ahora se produce rutinariamente en hornos de alta temperatura. La inclusión de hierbas como albahaca y orégano en la pizza la hace excepcionalmente fragante.

La terrosidad del Marsannay complementa el sabor de las hierbas en la pizza. El sabor ácido y de cuerpo medio del vino Marsannay se adapta bien a la salsa picante y al pepperoni de la pizza.

Barbacoa

En Estados Unidos, la barbacoa es una de las formas más populares de preparar carne, mariscos o verduras. El método de cocción se realiza típicamente al aire libre durante una reunión social, con carnes o pescados y verduras cocinados sobre un fuego de madera o carbón con la tapa cerrada.

Existen varias variantes de marinadas y salsas utilizadas en la barbacoa, que están determinadas en gran medida por la geografía. La barbacoa ha sido durante mucho tiempo parte de la cultura estadounidense y ahora es popular en todo el mundo. La barbacoa sabe deliciosa y es fácil de preparar. Se sirve frecuentemente con salsa, ensalada, batata y frijoles. El cerdo y la carne de res son las carnes más populares. Otros alimentos a la barbacoa incluyen cordero, pollo, salchichas y ocasionalmente mariscos.

El Pinot Noir de Marsannay combina bien con carne roja a la parrilla y salchichas ahumadas marinadas en una marinada dulce y picante.

Champiñones Portobello a la parrilla

La única diferencia entre los champiñones blancos y los champiñones Portobello es que estos últimos son más grandes y más viejos. En comparación con los champiñones blancos más jóvenes, estos son de color marrón y masivos. Los champiñones Portobello se cubren con la marinada, el aceite y los condimentos por ambos lados antes de asar el lado del sombrero hacia abajo hasta que esté ligeramente dorado. El jugo de limón, el queso o el aderezo son adiciones frecuentes a la comida. Los sabores carnosos de estos champiñones Portobello combinan bien con vinos de cuerpo medio a completo. Sirve con vino Marsannay.

Lugares para visitar en la región vinícola de Marsannay

Parc de la Combe a la Serpent

Parc de la Combe a la Serpent se encuentra en Dijon, al final del área de Fontaine-d'Ouch. El parque cubre 326 hectáreas y es uno de los parques urbanos más grandes de Francia. El parque es conocido tanto por los residentes como por los turistas. Hay senderos para caminar, paseos a caballo, un área deportiva, un parque de animales, un área de picnic y áreas de juegos disponibles en el parque. El parque es apto para niños y mascotas, lo que atrae a muchas familias que desean pasar tiempo de calidad juntas los fines de semana. Descubre este tranquilo parque cuando visites Marsannay.

Preguntas frecuentes sobre Marsannay