Guide des régions viticoles de Marsannay

La région viticole de Marsannay est la seule appellation viticole de Bourgogne qui produit des vins rouges, rosés et blancs. Étant donné qu'il n'y a pas de vignobles Premier ou Grand cru, leurs vins sont considérés comme exquis et d'un bon rapport qualité-prix. Marsannay est également connue sous le nom de "Golden Gate" de la Côte de Nuits. Les vins rouges représentent environ 65% de la production totale, les vins rouges et rosés représentant les 35% restants. Cette région viticole distinctive a été déclarée AOC le 19 mai 1987 et est la plus jeune zone viticole de la Côte de Nuits. En plus du Chardonnay, du Pinot Blanc et du Pinot Gris, la région viticole de Marsannay produit du Pinot Noir, qui est une variété clé dans le département de la Côte d'Or.

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Où se trouve la région viticole de Marsannay ?

La région viticole de Marsannay est située dans l'est de la France, juste au-dessus de Fixin et Brochon, et est la zone de production de vin la plus septentrionale de la Côte de Nuits. La région viticole se trouve juste à l'extérieur des terres de Dijon. Marsannay est composée de trois villes viticoles : Couchey, Chenove et Marsannay la Cote. Le vignoble s'étend sur 514 acres, dont 445 sont plantés de cépages rouges et 69 acres de cépages blancs. Les vignes s'étendent du nord au sud le long de la meilleure section de la pente à une altitude de 255 à 390 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette belle appellation de hameau est située à environ 6 kilomètres au sud-ouest de Dijon et à 40 kilomètres au nord-ouest de Beaune.

Histoire de la région viticole de Marsannay

La viticulture et la viticulture sont pratiquées dans la région viticole de Marsannay depuis l'époque romaine. La première culture de raisins de la région remonte au premier siècle, lorsque l'empereur romain Domitien interdit la plantation de vignes en dehors de l'Italie pour échapper à la concurrence. Même pendant la période de limitation, les vignes de Marsannay étaient suffisantes pour répondre aux besoins des habitants. Probus a levé cette limitation vers 280 après J.-C. La population chrétienne croissante de la région a incité les producteurs de raisins à améliorer leur viticulture et leur production de vin. La région a amélioré la qualité du vin à la fin du XIVe siècle en interdisant la plantation de la vigne Gamay et en se concentrant sur le Pinot Noir. Au XVIIIe siècle, le duc de Bourgogne considérait les vins de Marsannay comme parmi les meilleurs de Bourgogne. Au XIXe siècle, la région a été ravagée par l'oïdium et le phylloxéra, qui ont détruit la majeure partie du vignoble. Pendant cette période de 100 ans, la viticulture et la viticulture dans la région ont progressé avec l'introduction de technologies modernes.

Le terroir et la géographie de la région viticole de Marsannay

La région viticole de Marsannay bénéficie d'un climat tempéré avec une légère influence continentale. Le vignoble de la région est situé dans la pente vallonnée au pied de la région de la Côte d'Or, à une altitude de 255 à 390 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble est orienté vers l'est et le sud-est, bénéficiant d'une exposition idéale au soleil, ce qui permet aux raisins d'avoir une acidité et un niveau de sucre équilibrés. La région se trouve dans la falaise calcaire jurassique. Les sols calcaires bruns, idéaux pour la viticulture, fournissent des vins les plus substantiels et structurés. Les vins produits dans la région froide sont meilleurs lorsqu'ils sont servis jeunes. Les vignes sont plantées sur des sols peu profonds, de l'argile et des limons sur le versant sud de la région.

Cépages populaires de la région viticole de Marsannay

Dans la région viticole de Marsannay, le Pinot Noir est le cépage prédominant pour les vins rouges et rosés, et le Chardonnay est le principal cépage pour les vins blancs. Les cépages rouges représentent plus de 65% de la production totale. En raison de la diversité du climat et du sol de la région, plusieurs variétés de vins sont produites. Les vins rouges contiennent un grand nombre de tanins, une acidité légère et des arômes fruités qui s'améliorent avec l'âge. Les vins blancs de Marsannay ont une personnalité forte, sont légèrement acides et contiennent des notes d'agrumes, de fleurs et de vanille.

Nourriture à associer avec le vin de Marsannay

Pizzas au pepperoni

La pizza s'est répandue dans le monde entier, en commençant en Italie, avec de nombreuses variations de garnitures et de méthodes de cuisson. La pizza est une croûte plate en forme de sphère garnie de sauce tomate et de toutes les garnitures que vous aimez, comme du fromage, de la viande, de l'huile d'olive, des herbes, des saucisses et tout ce à quoi vous pouvez penser. À l'origine cuite dans des fours à bois, cette délicatesse est maintenant couramment produite dans des fours à haute température. L'inclusion d'herbes telles que le basilic et l'origan dans la pizza la rend exceptionnellement parfumée.

Le caractère terrestre du Marsannay complète la saveur des herbes sur le dessus de la pizza. La saveur acide et moyennement corsée du vin de Marsannay s'accorde bien avec la sauce piquante et le pepperoni de la pizza.

Barbecue

Aux États-Unis, le barbecue est l'une des façons les plus populaires de préparer de la viande, des fruits de mer ou des légumes. La méthode de cuisson est généralement consommée à l'extérieur lors d'une réunion sociale, avec des viandes ou des poissons et des légumes cuits sur un feu de bois ou de charbon de bois avec le couvercle fermé.

Il existe plusieurs variantes de marinades et de sauces utilisées dans le barbecue, largement déterminées par la géographie. Le barbecue fait depuis longtemps partie de la culture américaine et est maintenant populaire partout dans le monde. Le barbecue est délicieux et simple à préparer. Il est souvent servi avec de la sauce, de la salade, de la patate douce et des haricots. Le porc et le bœuf sont les viandes les plus populaires. D'autres aliments barbecue comprennent l'agneau, le poulet, les saucisses et parfois les fruits de mer.

Le Pinot noir de Marsannay se marie bien avec les viandes rouges grillées et les saucisses fumées marinées dans une marinade sucrée et épicée.

Champignons Portobello grillés

La seule différence entre les champignons blancs et les champignons Portobello est que ces derniers sont plus âgés. Par rapport aux jeunes champignons blancs, ils sont bruns et massifs. Les champignons Portobello sont enrobés de marinade, d'huile et d'assaisonnements des deux côtés avant de griller le côté du chapeau jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Le jus de citron, le fromage ou la vinaigrette sont des ajouts fréquents aux repas. Les saveurs charnues de ces champignons Portobello se marient bien avec les vins moyennement corsés à corsés. Servez avec du vin de Marsannay.

Lieux à visiter dans la région viticole de Marsannay

Parc de la Combe a la Serpent

Le Parc de la Combe a la Serpent est situé à Dijon, à la fin de la zone de Fontaine-d'Ouch. Le parc s'étend sur 326 hectares et est l'un des plus grands parcs urbains de France. Le parc est bien connu des résidents et des touristes. Des sentiers de promenade, des promenades à cheval, une zone sportive, un parc animalier, une aire de pique-nique et des terrains de jeux sont disponibles dans le parc. Le parc est adapté aux enfants et aux animaux domestiques, ce qui attire de nombreuses familles qui souhaitent passer du temps de qualité ensemble le week-end. Découvrez ce parc tranquille lors de votre visite à Marsannay.

Questions fréquemment posées sur Marsannay