Guía de la región vinícola de Montagne Saint-Émilion

Montagne-Saint-Émilion es una división de la aplicación de vinos de Saint-Émilion y forma parte de la región de Libournais en Burdeos, suroeste de Francia. Es el más grande y el más importante de los cuatro satélites de la denominación de origen Saint-Émilion, con 220 viticultores dedicados. Es famoso por sus vinos tintos corpulentos, robustos y bien equilibrados con notas de mora y cereza, y buen potencial de envejecimiento. El nombre de la denominación proviene de la palabra montaña, que es "montange" en francés e indica su terroir montañoso y variado, reflejado en el sabor distintivo de sus vinos. Junto con sus paisajes pintorescos y el rico paladar de vinos que ofrece, es un verdadero paraíso para los amantes del vino, con mucho que ofrecer. 

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¿Dónde se encuentra la denominación de origen Montagne-Saint-Émilion?

La denominación de origen se encuentra en la extensión de los viñedos de Saint-Émilion al norte, en la orilla derecha del río Dordoña. Pertenece al distrito de Libournais en la gran región vinícola de Burdeos, Francia. El pueblo de Saint-Émilion se encuentra en el corazón de esta zona vinícola.

Las subregiones vecinas de Montagne-Saint-Émilion son otros satélites en la denominación de origen de vinos de Saint-Émilion, como Lussac-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Puisseguin Saint-Émilion, también Francs - Côtes de Bordeaux, Castillon - Côtes de Bordeaux y Lalande-de-Pomerol.

¿Dónde alojarse en Saint-Émilion?

Un encantador hotel boutique con un ambiente distintivo y personalidad arraigada en el mundo del vino.

En el corazón de la antigua ciudad, la Auberge de la Commanderie ofrece una vista panorámica de los monumentos y viñedos de Saint-Emilion.

Disfruta de una estancia en la región de Saint-Émilion rodeado de sus châteaux productores de vino más famosos. Una estancia perfecta para los amantes del vino gourmet.

Una mansión restaurada del siglo XVIII, situada en medio de los viñedos de Saint-Émilion, elegantemente renovada preservando el patrimonio histórico de la propiedad.

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La historia de la denominación de origen Montagne-Saint-Émilion 

Burdeos tiene una rica historia, y Montagne-Saint-Émilion no es una excepción a la regla. De hecho, la llegada de los romanos permitió establecer viñedos allí al principio. Después de la caída del Imperio Romano marcó la llegada de los obispos cristianos. La denominación de origen tuvo entonces una vida religiosa muy activa y experimentó un increíble desarrollo vitivinícola. Se construyeron tres iglesias, se explotaron las canteras de piedra caliza, la viticultura se extendió y se volvió más profesional. 

Un esfuerzo a largo plazo culminó en la obtención del estatus de denominación de origen, otorgado por el INAO y convirtiéndose en AOC Montagne-Saint-Émilion autorizado el 14 de noviembre de 1936. Este reconocimiento lógico complementa siglos de compromiso y coloca oficialmente a la denominación a la vanguardia de la producción de vino de Burdeos.

Terroir de la denominación de origen Montagne-Saint-Émilion

Los tipos de suelo varían en diferentes áreas de Montagne-Saint-Émilion, ya que algunos lugares son bastante montañosos. La superficie total de sus viñedos es de alrededor de 1.500 hectáreas. En el centro del área de la denominación de origen, hay un plateau de piedra caliza con asteria en el que se han desarrollado suelos de piedra caliza y arcilla-caliza. Alrededor del plateau, al noreste y sureste, al pie de la colina, afloran las molasses de Fronsadais, los suelos son arenosos-arcillosos y arenosos-arcillosos. Al oeste, en el borde de la denominación de origen Lalande-de-Pomerol, en los depósitos aluviales cuaternarios de las terrazas del Isle, se han desarrollado suelos arenosos-arcillosos y arenosos-gravosos. El clima de esta región vinícola es oceánico con influencia continental templada y sin extremos severos, considerando que el Merlot es bastante susceptible incluso a las heladas menores. La combinación de excelentes características del terroir, incluyendo laderas de drenaje automático, clima favorable y topografía, determina el exquisito sabor del vino producido en esta denominación. 

Características del vino de la denominación de origen Montagne-Saint-Émilion

La denominación de origen Montagne-Saint-Émilion produce exclusivamente vinos tintos. Aquí florecen cinco variedades de uva: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec y Petit Verdot. Todos tienen su tierra favorita; aunque el Merlot es predominante en la producción. La selección de variedades según las parcelas es un trabajo especializado realizado por los viticultores locales, a menudo durante generaciones, para revelar lo mejor de la denominación. Los vinos de Montagne-Saint-Émilion representan la elegancia y el orgullo de la región, reflejados en su alta calidad y su sofisticado sabor. Se caracterizan por un equilibrio justo entre taninos potentes y una agradable frescura. Tienden a tener un color rojo intenso y sabores intensos de frutas rojas, ciruelas, regaliz, también sotobosque y otras especias, que desarrollan con el tiempo. Además, también están bendecidos con un buen potencial de envejecimiento, de 5 a 10 años, durante los cuales pueden cambiar los sabores hacia notas más terrosas. El contenido mínimo de alcohol en todos los vinos de Montagne-Saint-Émilion debe ser del 11%, y la mejor temperatura de servicio es de 15 a 17° C.

Comida para maridar con el vino de Montagne-Saint-Émilion

Lamprea a la Bordelaise

Lamprea a la Bordelaise es un plato tradicional de Burdeos, Francia. Incluye una lamprea con jamón curado, vino tinto, hierbas frescas y verduras como puerros, cebollas y ajos. Por lo general, se sirve con pan de ajo, picatostes y una copa de vino tinto local.

Solomillo de ternera con salsa Roquefort

El solomillo de ternera con salsa Roquefort consta de un solomillo de ternera, una salsa cremosa de queso azul y champiñones. Proviene de Francia y está compuesto por solomillo de ternera, mantequilla, nata, queso Roquefort y champiñones. Para preparar el plato: corta los champiñones en trozos pequeños antes de cocinarlos en mantequilla durante unos 5 minutos. Agrega nata a la mezcla y cocina hasta que espese ligeramente. Luego agrega un poco de queso Roquefort rallado y continúa cocinando hasta que se derrita en la mezcla. Agrega sal y pimienta al gusto, luego vierte sobre las rodajas de solomillo de ternera antes de servir. Este plato combina excepcionalmente bien con una copa de vino tinto.

Chuletón de ternera

El chuletón de ternera es un corte de carne de la sección del costillar. Es uno de los cortes de carne más populares y conocidos. El corte se puede cocinar de muchas formas, pero los mejores métodos de cocción son salteado en sartén, a la parrilla y asado en el horno. Por lo general, se cocina en mantequilla y se sazona con ajo, tomillo, sal y pimienta. El chuletón de ternera se sirve generalmente como plato principal con otros ingredientes complementarios como ensalada o papas, y maridarlo con una copa de buen vino tinto es simplemente clásico.

Lugares para visitar cerca de Montagne Saint-Émilion

Notre Dame de Prasac

Notre Dame de Prasac es la iglesia más pequeña de Montagne, Francia. Es una iglesia de estilo románico, a la vista de la dedicación presente en la cara interior del pilar sur del arco triunfal. No hay muchas referencias históricas, pero la construcción de la iglesia se remonta a los siglos XII-XIV; sin embargo, fue dañada y reconstruida varias veces. La restauración más reciente se llevó a cabo en 1992. La iglesia fue clasificada como monumento histórico por orden del 13 de febrero de 2022. Por lo tanto, es una visita cultural imprescindible de la región. 

Iglesia de Saint Martin

La Iglesia de Saint Martin tiene más de 700 años de antigüedad. Fue construida por primera vez en el siglo XII, y desde entonces se le han añadido muchas adiciones y restauraciones. El campanario tiene cuatro torres cuadradas en la intersección de los transeptos y la nave. En el lado oeste hay una puerta con siete arcos y capiteles que parecen cabezas fantásticas. En resumen, los visitantes elogian el equilibrio armonioso de la torre, los transeptos y los ábsides. En el interior de esta hermosa iglesia hay una cúpula, más cercana al estilo gótico del siglo XII, que es bastante única en los diseños de Libourne de entonces e indica el comienzo del cambio de la arquitectura a un estilo nuevo y diferente.

Château de las Torres

El Château de las Torres fue construido en el siglo XIV, con dos torres poligonales y torres circulares. El castillo también alberga una capilla, que está fuera de él. Es un castillo impresionante debido a su arquitectura. El Château de las Torres también está abierto al público con visitas guiadas.

Preguntas frecuentes sobre Montagne Saint-Émilion