Guide des régions viticoles de Montagne Saint-Émilion

Montagne-Saint-Émilion est une division de l'appellation viticole de Saint-Émilion et fait partie de la région du Libournais à Bordeaux, dans le sud-ouest de la France. C'est le plus grand et le plus important des quatre satellites de l'appellation Saint-Émilion, avec 220 viticulteurs dédiés. Il est célèbre pour ses vins rouges corsés, robustes et bien équilibrés, avec des notes de mûre et de cerise et un bon potentiel de vieillissement. Le nom de l'appellation vient du mot montagne, qui est "montagne" en français et indique son terroir vallonné et varié, reflété dans le goût distinctif de ses vins. En plus de ses paysages pittoresques et de son riche palais des vins, l'appellation est un véritable paradis pour les œnophiles, avec tant à offrir.

Découvrez-en plus sur la dégustation de vins et les visites à Montagne-Saint-Émilion !

Où se trouve l'appellation Montagne-Saint-Émilion ?

L'appellation se trouve dans le prolongement des vignobles de Saint-Émilion au nord, sur la rive droite de la Dordogne. Elle appartient au district du Libournais dans la grande région viticole de Bordeaux, en France. Le village de Saint-Émilion est situé au cœur de cette région viticole.

Les sous-régions voisines de Montagne-Saint-Émilion sont d'autres satellites de l'appellation Saint-Émilion tels que Lussac-Saint-Émilion, Saint-Georges-Saint-Émilion, Puisseguin Saint-Émilion, ainsi que Francs - Côtes de Bordeaux, Castillon - Côtes de Bordeaux et Lalande-de-Pomerol.

Où séjourner à Saint-Émilion ?

Un charmant hôtel boutique avec une ambiance et une personnalité distinctives, ancré dans le monde du vin.

Au cœur de la vieille ville, l'Auberge de la Commanderie offre une vue panoramique sur les monuments et les vignobles de Saint-Émilion.

Profitez d'un séjour dans la région de Saint-Émilion, entouré de ses châteaux viticoles les plus célèbres. Un séjour parfait pour les amateurs de vin gastronomique.

Un manoir du XVIIIe siècle restauré, situé au milieu des vignobles de Saint-Émilion, élégamment rénové en préservant le patrimoine historique de la propriété.

Découvrez d'autres options d'hébergement exclusives au cœur de Saint-Émilion.

L'histoire de l'appellation Montagne-Saint-Émilion

Bordeaux a une riche histoire, et Montagne-Saint-Émilion ne fait pas exception à la règle. En fait, l'arrivée des Romains a permis d'établir des vignes là-bas au départ. Après la chute de l'Empire romain, marquée par l'arrivée des évêques chrétiens. L'appellation a alors connu une vie religieuse très active et a connu un développement viticole incroyable. Trois églises ont été construites, les carrières de calcaire ont été exploitées, la viticulture s'est étendue et est devenue plus professionnelle.

Un effort à long terme a abouti à l'obtention du statut d'appellation, accordé par l'INAO, et à l'autorisation de l'AOC Montagne-Saint-Émilion le 14 novembre 1936. Cette reconnaissance logique complète des siècles d'engagement et place officiellement l'appellation au premier rang de la production de vin de Bordeaux.

Le terroir de l'appellation Montagne-Saint-Émilion

Les types de sol varient dans différentes zones de Montagne-Saint-Émilion, car certains endroits sont assez vallonnés. La superficie totale de ses vignobles est d'environ 1 500 hectares. Au centre de la zone de l'appellation, un plateau calcaire avec de l'astérie sur lequel se sont développés des sols calcaires et argilo-calcaires. Autour du plateau, au nord-est et au sud-est, au pied de la colline, les molasses du Fronsadais affleurent, les sols sont sablo-limoneux, sable-argileux. À l'ouest, à la limite de l'appellation Lalande-de-Pomerol, sur les dépôts alluviaux quaternaires des terrasses de l'Isle, des sols sablo-argileux et sablo-graveleux se sont développés. Le climat de cette région viticole est océanique avec une influence continentale tempérée et pas d'extrémités sévères, compte tenu du fait que le Merlot est assez sensible même aux gels mineurs. La combinaison d'excellentes caractéristiques du terroir, y compris des pentes auto-drainantes, un climat favorable et une topographie, stipule le goût exquis du vin produit dans cette appellation.

Caractéristiques du vin de Montagne-Saint-Émilion

L'appellation Montagne-Saint-Émilion produit exclusivement des vins rouges. Cinq cépages prospèrent ici : le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Malbec et le Petit Verdot. Chacun a son terroir préféré ; le Merlot est cependant prédominant dans la production. La sélection des cépages selon les parcelles est un travail minutieux effectué par les viticulteurs locaux, souvent sur plusieurs générations, pour révéler le meilleur de l'appellation. Les vins de Montagne-Saint-Émilion représentent l'élégance et la fierté de la région, reflétées dans leur grande qualité et leur goût raffiné. Ils se caractérisent par un équilibre parfait entre des tanins puissants et une agréable fraîcheur. Ils ont tendance à avoir une couleur rouge intense et des saveurs intenses de fruits rouges, de prune, de réglisse, ainsi que de sous-bois et d'autres épices, qu'ils développent avec le temps. De plus, ils sont également dotés d'un bon potentiel de vieillissement, de 5 à 10 ans, au cours desquels ils peuvent faire évoluer les saveurs vers des notes plus terreuses. La teneur minimale en alcool de tous les vins de Montagne-Saint-Émilion doit être de 11 %, et la meilleure température de service est de 15 à 17 °C.

Accords mets-vins avec le vin de Montagne-Saint-Émilion

Lamprey à la Bordelaise

Le lamprey à la bordelaise est un plat traditionnel de Bordeaux, en France. Il comprend une lamproie avec du jambon cru, du vin rouge, des herbes fraîches et des légumes tels que les poireaux, les oignons et l'ail. Il est généralement servi avec du pain à l'ail, des croûtons et un verre de vin rouge local.

Filet de bœuf avec une sauce Roquefort

Le filet de bœuf avec une sauce Roquefort comprend un filet de bœuf, une sauce crémeuse au fromage bleu et des champignons. Il est originaire de France et se compose de filet de bœuf, de beurre, de crème, de fromage Roquefort et de champignons. Pour préparer le plat : coupez les champignons en petits morceaux avant de les faire cuire dans du beurre pendant environ 5 minutes. Ajoutez de la crème au mélange et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajoutez ensuite du fromage Roquefort râpé et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il fonde dans le mélange. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût, puis versez sur les tranches de filet de bœuf avant de servir. Ce plat se marie très bien avec un verre de vin rouge.

Entrecôte

L'entrecôte est une coupe de bœuf provenant de la section des côtes. C'est l'une des coupes de steak les plus populaires et les plus connues. La coupe peut être cuite de nombreuses façons, mais les meilleures méthodes de cuisson sont la poêle, le gril et la rôtissoire. Elle est généralement cuite dans du beurre et assaisonnée avec de l'ail, du thym, du sel et du poivre. Une entrecôte est souvent servie en plat principal avec d'autres ingrédients d'accompagnement tels que de la salade ou des pommes de terre, et l'accompagner d'un verre de bon vin rouge est tout simplement classique.

Lieux à visiter autour de Montagne-Saint-Émilion

Notre Dame de Prasac

Notre Dame de Prasac est la plus petite église de Montagne, en France. C'est une église de style roman, en raison de la dédicace présente sur la face intérieure du pilier sud de l'arc triomphal. Il n'y a pas beaucoup de références historiques, mais la construction de l'église remonte au XIIe-XIVe siècle ; cependant, elle a été endommagée et reconstruite plusieurs fois. La restauration la plus récente a eu lieu en 1992. L'église a été classée monument historique par arrêté du 13 février 2022. Il s'agit donc d'un incontournable culturel absolu de la région.

Église Saint-Martin

L'église Saint-Martin a plus de 700 ans. Elle a été construite pour la première fois au XIIe siècle, et de nombreux ajouts et restaurations ont été ajoutés depuis lors. Le clocher a quatre tours carrées à l'intersection des transepts et de la nef. Du côté ouest se trouve une porte avec sept arches et des chapiteaux qui ressemblent à des têtes fantastiques. En résumé, les visiteurs apprécient l'équilibre harmonieux de la tour, des transepts et des absides. À l'intérieur de cette belle église se trouve un dôme, plus proche du style gothique du XIIe siècle, ce qui est assez unique par rapport aux conceptions de Libourne à l'époque et indique le début du passage à une architecture nouvelle et différente.

Château des Tours

Le château des Tours a été construit au XIVe siècle, avec deux donjons polygonaux et des tours circulaires. Le château abrite également une chapelle, qui se trouve à l'extérieur. C'est un château impressionnant en raison de son architecture. Le château des Tours est également ouvert au public avec des visites guidées.

Questions fréquemment posées sur Montagne Saint-Émilion