Descubra lo que hace que los vinos de Ortenau en Baden, Alemania, sean únicos
Ortenau, históricamente conocida como Mortenau, es una denominación de origen vinícola en Baden-Wurtemberg, Alemania, ubicada entre el Rin y la Selva Negra. La pintoresca región vitivinícola se encuentra en la orilla derecha del Rin, que se extiende desde la llanura superior del Rin hasta las estribaciones del Bosque. La región produce algunos de los mejores vinos blancos, especialmente los elaborados con Riesling. La región cuenta con paisajes impresionantes, así como con antiguos pueblos y ciudades. El punto más alto de Ortenau, Hornisgrinde, se encuentra a 1164 metros sobre el nivel del mar y ofrece impresionantes vistas del valle durante todo el año.
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En las orillas derechas del río Rin, el área de cultivo de vino de Ortenau se extiende a lo largo de 60 km de norte a sur y 30 km de oeste a este. La región se encuentra en el estado de Baden-Wurtemberg en el sur de Alemania. La región limita con Rastatt al norte, Freudenstadt al este, Schwarzwald Baar-Kreis al sureste y Emmendingen al sur. La región es de fácil acceso desde las principales ciudades y pueblos, con Stuttgart a 143 km al noreste y Estrasburgo en territorio francés a solo 23,5 km al noroeste. Neuweier, Zell-Weierbach, Durbach y Berghaupten son algunas áreas reconocidas en la denominación de origen vinícola de Ortenau.
Ortenau fue un condado del Ducado de Suabia durante la época medieval y se conocía como Mordunouva. El nombre actual se derivó de la fortaleza de Ortenberg, que luego se recreó como el castillo de Ortenberg. El rey Enrique II entregó el condado de Ortenae al obispo de Bamberg, quien luego delegó el castillo a Zahringen, un aristócrata local. Después de la muerte de Zahringen en 1218, hubo un conflicto entre los sucesores por la herencia del castillo. El obispado de Estrasburgo poseía parcialmente el castillo y, entre 1803 y 1819, se incluyó en el Gran Ducado de Baden.
Los viñedos a lo largo de la orilla del Rin son laderas que pueden tener una pendiente de hasta el 70%. Los viñedos suelen estar terrazados en las áreas más inclinadas. El suelo es en su mayoría arenoso con una mezcla de granito. El suelo en la región de Neuweier está compuesto por arcilla, escombros, granito y limos. La mezcla de suelos absorbe la mayor parte del calor durante el día y lo irradia por la noche, lo que ayuda en el clima fresco de Alemania. La Selva Negra ayuda a proteger las vides de los vientos fríos.
La uva más popular en la región vinícola de Ortenau es el Riesling, que representa aproximadamente el 60% de la producción total. Otras variedades de uva autorizadas en la región son las siguientes:
Variedades de uva tinta: Pinot Noir.
Variedades de uva blanca: Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau y Scheurube.
Schwenkbraten es una cocina local del estado de Sarre, en el valle del Mosela, Alemania. El ingrediente principal del Schwenkbraten es el cuello de cerdo que proviene de Sarre, que se marina durante la noche antes de asarlo. La parrilla se utiliza de manera única, se balancea sobre un fuego de leña abierto por un schwenkmeister suspendido de un trípode. El tomillo seco, el orégano seco, las cebollas, la sal, la pimienta negra, el ajo, los enebros, el aceite y el vino Riesling alemán son ingredientes comunes para marinar. Un Schwenkbraten bien asado tiene la piel crujiente y la carne jugosa en el interior. El plato marida bien con los vinos de Ortenau, especialmente los Riesling.
Coq au Riesling es la versión alsaciana del famoso plato francés Coq au Vin. El plato es una versión modificada de un plato clásico que ha existido durante siglos y todavía se disfruta hoy en día. El plato generalmente está hecho de pollo, champiñones y chalotas en una salsa de vino Riesling. La carne tierna y jugosa con una salsa rica y deliciosa satisface cualquier paladar en cualquier época del año. Tradicionalmente, el Coq au vin se sirve con patatas hervidas al lado. Lo único que es diferente del Coq au Vin es el uso de Riesling en lugar de vinos tintos. El Coq au Riesling se puede preparar utilizando diferentes ingredientes como verduras y carne, lo que lo hace lo suficientemente versátil como para disfrutarlo con una amplia gama de vinos, especialmente los vinos Riesling secos de Ortenau.
Choucroute garnie es un plato típico alsaciano que ganó popularidad en la región de Alsacia, Francia. Históricamente, el plato proviene de Alemania y Europa del Este, pero el plato fue ampliamente aceptado en Francia y ganó popularidad entre los entusiastas de la comida. El repollo fermentado suave y picante conocido como chucrut sirve como base, y se condimenta con sabores de grasa de ganso, cebolla, ajo, enebro y vino blanco. El repollo se calienta típicamente con una copa de Riesling u otros vinos blancos secos o caldo, así como grasa de ganso o cerdo. También se puede cocinar con cebolla picada y manzanas en varias recetas. El choucroute garnie está disponible enlatado o listo para comer en el microondas en toda Francia. Además de los otros ingredientes, se utilizan hojas de repollo envasadas en la variación húngara. Se puede incluir repollo rallado en el chucrut para hacer una versión menos ácida. El plato complementa los vinos de Ortenau.
Bürgerpark se encuentra en el borde sur del casco antiguo de Offenburg, justo debajo de Grabenaalle. El parque es ideal para los amantes de la aventura o la relajación y es disfrutable para jóvenes y mayores. Explora la increíble escultura grande conocida como Death for Love que se agregó al parque en 1984 y fue creada por Vadim Sidur, un artista de Moscú. El pabellón clásico de dos pisos construido en arquitectura románica es la atracción principal del parque donde se llevan a cabo eventos. El pabellón también se utiliza para bodas.
El castillo de Ortenberg es una de las estructuras más prominentes de la ciudad de Ortenau. El castillo data del siglo XI y se dice que fue construido por la Casa de Zähringen para proteger el valle del Kinzig. El castillo se encuentra justo encima de la ciudad de Ortenberg, en el extremo lejano del valle de Kinzig. El poste indicador que conduce al castillo se puede encontrar en todo el valle. El castillo fue sometido a una importante renovación en el siglo XV con torres defensivas con cañones alrededor del castillo. El castillo fue atacado por primera vez en 1678 durante la guerra franco-holandesa y fue cuando Luis XIV ordenó al mariscal François de Créquy que demoliera el castillo. El castillo fue reconstruido pronto solo para ser destruido una vez más en 1697. El castillo que vemos hoy fue construido entre 1838 y 1843 por el barón Gabriel. Hoy en día, el castillo funciona como un albergue juvenil.
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