Guía de la región vinícola de Tenerife

Tenerife es la isla más grande, central y poblada de las siete Islas Canarias. La isla atrae a más de 5 millones de turistas cada año, pero la mayoría de los turistas no saben que esta hermosa tierra alberga algunos excelentes vinos. Los viñedos en Tenerife se encuentran en la parte norte de las islas y se dividen en 2 subregiones; Tacoronte-Acentejo e Ycoden. El monte Teide da forma a la mayoría de las regiones y muchos viñedos se encuentran en las laderas inferiores de la montaña. El suelo volcánico en el que se cultivan las uvas agrega un sabor único a los vinos. El Carnaval de Santa Cruz de Tenerife, uno de los más grandes del mundo, se celebra en la región.

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¿Dónde se encuentra la región vinícola de Tenerife?

Tenerife es la isla más central de las Islas Canarias en el Océano Atlántico Norte, a solo 100 km de la costa africana. Aunque la isla pertenece a España, está aproximadamente a 2000 km de la capital de España, Madrid. La mayoría de los viñedos importantes se encuentran en el norte de la isla. Tenerife está dominada por el monte Teide, la montaña más alta de España y el tercer volcán más grande del mundo, que se eleva a 3.718 metros sobre el nivel del mar. Santa Cruz de Tenerife es la capital de la isla de Tenerife y también es la sede del consejo insular.

Historia de la región vinícola de Tenerife

La viticultura y la elaboración de vino en la isla de Tenerife se remontan al siglo XV y fueron introducidas por los españoles. La isla cuenta con varias variedades de uva autóctonas y algunas se encuentran solo en la isla de Tenerife, ya que la mayoría de estas variedades fueron eliminadas en todo el mundo debido a la infestación de filoxera. La isla de Tenerife sobrevivió a la infestación ya que estaba lejos de la zona infectada alrededor de Europa. En los siglos XVI y XVII, el principal mercado para los vinos de Tenerife era Inglaterra, incluso Shakespeare admiraba estos vinos en muchas de sus obras. La Iglesia Católica también ayudó a difundir los vinos canarios por todo el mundo. Incluso los reyes y reinas de la corte sueco-finlandesa, según Shakespeare, disfrutaban de la ocasional "copa de canario".

El terruño y la geografía de la región vinícola de Tenerife

Esta hermosa isla cubre 2034 km² pero cuenta con varios microclimas con grandes diferencias de altitud en toda la región. Los lugareños dicen que el clima cambia cada 100 metros aproximadamente. La región es en su mayoría tropical, con temperaturas promedio de alrededor de 22 grados Celsius anualmente. Los viticultores de la región afirman que la isla es la segunda región vinícola más soleada del mundo después del desierto de Atacama. La región sur de la isla es más seca, con poca precipitación, lo que es favorable para las variedades de uva blanca, principalmente Listán Blanco. Los suelos volcánicos, especialmente en el norte, tienen excelentes propiedades de drenaje que ayudan a retener la humedad y también fomentan el crecimiento de las raíces en busca de agua preciosa.

Variedades de uva populares de la región vinícola de Tenerife

La variedad de uva más famosa de la región es la Malvasía, pero hay muchas variedades para que los entusiastas del vino las disfruten. La región escapó de la infestación de filoxera debido a su ubicación aislada, lo que salvó muchas variedades que fueron eliminadas del resto del mundo. Las uvas Malvasía son la variedad más antigua de la región y son principalmente blancas, aunque también existen variedades rojas. Los vinos suelen ser dulces, aunque ahora también hay disponibles muchos productos secos o semisecos. El sabor fresco y aromático complementa el queso pero también se puede servir con postres dulces.

Comida para maridar con vinos de Tenerife

Freginat

El Freginat es un plato tradicional catalán de la ciudad de Lleida en Cataluña. El plato se elabora típicamente con una combinación de carne de cerdo deshuesada en rodajas finas, hígado de cerdo, judías blancas, cebollas, manteca de cerdo, tocino, sal y pimienta negra. Freginat, una palabra catalana, podría ser un derivado del verbo catalán "de fregir", que significa "freír". La carne de cerdo se sazona con sal y pimienta negra al gusto, luego se cocina a fuego lento en aceite caliente durante unos minutos antes de servir.

Polbo á feira

El Polbo á feira es un plato tradicional gallego también conocido como pulpo á feira o pulpo estilo feira. El plato se prepara hirviendo el pulpo, preferiblemente los tentáculos. Los tentáculos se cortan en rodajas y se sazonan con sal gruesa, pimentón y aceite de oliva en calderos de cobre. Los calderos le dan un sabor distintivo al plato que se dice que es imposible de lograr con cualquier otro material. Tradicionalmente, el plato se sirve en platos de madera con pan. Debido a que es costumbre no beber agua al comer pulpo, el plato suele ir acompañado de vino tinto joven gallego. Se sugiere servir el plato con una copa de vino tinto de Tenerife al lado.

Gyoza

La Gyoza es un dumpling chino que es popular en toda China y Asia Oriental. El sabor difiere ligeramente de una región a otra para adaptarse al gusto local. La Gyoza se elabora tradicionalmente con un relleno de carne picada sazonada y/o verduras, que se envuelve en una fina lámina de masa y se sella presionando los bordes juntos. Hay varios diseños para enrollar la masa y el diseño más famoso es en forma de media luna. Las Gyoza se suelen servir con vinagre negro y salsa de sésamo. Algunas variaciones también incluyen sopas en el lado, principalmente en invierno. Se preparan tradicionalmente de tres formas. La más conocida es la Gyoza frita en sartén, también conocida como Kothey, que se fríe y luego se cuece al vapor brevemente. Otras variedades incluyen la Gyoza hervida, que se sirve típicamente en caldo, y la variedad menos común de Gyoza frita en aceite.

Lugares para visitar en la región vinícola de Tenerife

La isla de Tenerife es ampliamente reconocida como un paraíso arenoso en todo el mundo, pero hay muchas áreas que puedes explorar mientras visitas esta espectacular isla.

Catedral de La Laguna

La Catedral de La Laguna es una histórica iglesia católica romana ubicada en el corazón de Santa Cruz-La Laguna, la capital de la isla. La construcción de esta impresionante estructura románica comenzó a principios del siglo XVI. Con el establecimiento del Obispado de Tenerife por Pío VII en 1819, la estructura se transformó en una catedral. La catedral fue demolida a fines del siglo XIX, dejando solo la fachada neoclásica frontal en pie. La nueva catedral, construida en el mismo lugar, comenzó su construcción en 1904 y se completó en 1915. La nueva estructura fue diseñada en estilo neogótico, con tres amplias naves que rodean el altar. Los restos de la fachada de 1820 son espectaculares y esta catedral no debe perderse.

Cueva de los Guanches

La Cueva de los Guanches de Tenerife es un importante sitio arqueológico. Estas cuevas proporcionaron refugio a los nativos de la isla, los Guan Chinech, que fueron descubiertos por exploradores y misioneros portugueses durante su visita a principios del siglo XIV. Las cuevas se encuentran en barrancos, acantilados o peñascos inaccesibles y están relativamente intactas, revelando nuevos conocimientos sobre la habitación de cuevas y las prácticas rituales de entierro de los Guanches. Estas cuevas, que alguna vez fueron un pueblo de cuevas naturales y chozas en la cima de un acantilado a unos 125 metros sobre el nivel del mar, datan del siglo VI a.C. La cueva ha sido designada como un Sitio de Interés Cultural por el Gobierno de las Islas Canarias.

Preguntas frecuentes sobre Tenerife