Guide des régions viticoles de Ténérife

Tenerife est la plus grande, centrale et la plus peuplée des sept îles Canaries. L'île attire plus de 5 millions de touristes chaque année, mais la plupart des touristes ne savent pas que cette belle terre abrite d'excellents vins. Les vignobles de Tenerife sont situés dans la partie nord des îles et sont divisés en 2 sous-régions ; Tacoronte-Acentejo et Ycoden. Le mont Teide façonne la majorité des régions, et de nombreux vignobles sont situés sur les pentes inférieures de la montagne. Le sol volcanique dans lequel les raisins sont cultivés ajoute une saveur unique aux vins. Le carnaval de Santa Cruz de Tenerife, l'un des plus grands du monde, se déroule dans la région.

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Où se trouve la région viticole de Tenerife ?

Tenerife est l'île la plus centrale des îles Canaries dans l'océan Atlantique Nord, à seulement 100 km de la côte africaine. Bien que l'île appartienne à l'Espagne, elle se trouve à environ 2000 km de la capitale espagnole, Madrid. La plupart des vignobles importants se trouvent dans le nord de l'île. Tenerife est dominée par le mont Teide, le plus haut sommet d'Espagne et le troisième plus grand volcan du monde, qui s'élève à 3 718 mètres au-dessus du niveau de la mer. Santa Cruz de Tenerife est la capitale de l'île de Tenerife et est également le siège du conseil insulaire.

Histoire de la région viticole de Tenerife

La viticulture et la vinification sur l'île de Tenerife remontent au XVe siècle et ont été introduites par les Espagnols. L'île compte plusieurs cépages indigènes, dont certains se trouvent uniquement sur l'île de Tenerife, car la plupart de ces variétés ont été décimées dans le monde entier en raison de l'infestation de phylloxéra. L'île de Tenerife a survécu à l'infestation car elle était loin de la zone infectée en Europe. Au XVIe et XVIIe siècles, le principal marché des vins de Tenerife était l'Angleterre, et même Shakespeare admirait ces vins dans bon nombre de ses pièces de théâtre. L'Église catholique a également contribué à la diffusion des vins canariens dans le monde entier. Même les rois et les reines de la cour suédoise-finlandaise, selon Shakespeare, appréciaient occasionnellement une "coupe de canary".

Le terroir et la géographie de la région viticole de Tenerife

Cette belle île couvre 2034 km² mais possède plusieurs microclimats avec d'énormes différences d'altitude dans toute la région. Les habitants disent que le climat change tous les 100 mètres environ. La région est en grande partie tropicale, avec des températures moyennes d'environ 22 degrés Celsius par an. Les viticulteurs de la région affirment que l'île est la deuxième région viticole la plus ensoleillée au monde après le désert d'Atacama. La région sud de l'île est plus sèche avec peu de précipitations, ce qui est favorable aux cépages blancs principalement Listán Blanco. Les sols volcaniques, en particulier dans le nord, ont d'excellentes propriétés de drainage qui aident à retenir l'humidité tout en encourageant les racines à pousser en profondeur à la recherche d'eau précieuse.

Cépages populaires de la région viticole de Tenerife

Le cépage le plus célèbre de la région est le Malvasia, mais il existe de nombreux cépages qui raviront les amateurs de vin. La région viticole a échappé à l'infestation de phylloxéra en raison de son emplacement isolé, ce qui a préservé de nombreuses variétés qui ont été décimées dans le reste du monde. Les raisins Malvasia sont la plus ancienne variété de la région et sont principalement blancs, bien que des variétés rouges existent également. Les vins sont généralement doux, bien que de nombreux produits secs ou demi-secs soient maintenant disponibles. La saveur fraîche et aromatique se marie bien avec le fromage mais peut également être servie avec des desserts sucrés.

Accords mets-vins de Tenerife

Freginat

Le Freginat est un plat traditionnel catalan de la ville de Lleida en Catalogne. Le plat est généralement préparé avec une combinaison de porc désossé finement tranché, de foie de porc, de haricots blancs, d'oignons, de saindoux, de lard, de sel et de poivre noir. Freginat, un mot catalan, pourrait être dérivé du verbe catalan "de fregir", qui signifie "frire". Le porc est assaisonné avec du sel et du poivre noir selon le goût, puis mijoté dans de l'huile chaude pendant quelques minutes avant d'être servi.

Polbo á feira

Le Polbo á feira est un plat traditionnel galicien également connu sous le nom de Polbo á feira ou pulpo estilo feira. Le plat est préparé en faisant bouillir le poulpe, de préférence les tentacules. Les tentacules sont ensuite tranchés et assaisonnés avec du sel grossier, du paprika et de l'huile d'olive dans des chaudrons en cuivre. Les chaudrons ajoutent une saveur distincte au plat qui serait impossible à obtenir avec un autre matériau. Traditionnellement, le plat est servi sur des assiettes en bois avec du pain. Comme il est de coutume de ne pas boire d'eau en mangeant du poulpe, le plat est généralement accompagné d'un vin rouge jeune galicien. Il est suggéré de servir le plat avec un verre de vin rouge de Tenerife à côté.

Gyoza

Le Gyoza est un ravioli chinois populaire dans toute la Chine et l'Asie de l'Est. Le goût diffère légèrement d'une région à l'autre pour s'adapter au goût local. Le Gyoza est traditionnellement préparé avec une farce de viande hachée assaisonnée et/ou de légumes, enveloppée dans une fine pâte roulée et scellée en pressant les bords ensemble. Il existe plusieurs designs pour rouler la pâte et le design le plus célèbre est en forme de croissant. Les Gyozas sont généralement servis avec du vinaigre noir et une sauce au sésame. Certaines variations incluent également des soupes en accompagnement, principalement en hiver. Ils sont traditionnellement préparés de trois manières. Le plus connu est le Gyoza poêlé, également connu sous le nom de Kothey, qui est frit puis brièvement cuit à la vapeur. Les autres variétés comprennent le Gyoza bouilli, qui est généralement servi dans un bouillon, et la variété moins courante, le Gyoza frit.

Lieux à visiter dans la région viticole de Tenerife

L'île de Tenerife est largement reconnue comme un paradis de sable dans le monde entier, mais il y a beaucoup de zones que vous pouvez explorer lors de votre visite de cette île spectaculaire.

Cathédrale de La Laguna

La cathédrale de La Laguna est une église catholique romaine historique située au cœur de Santa Cruz-La Laguna, la capitale de l'île. La construction de cette magnifique structure romane a commencé au début du XVIe siècle. Avec la création du diocèse de Tenerife par Pie VII en 1819, la structure a été transformée en cathédrale. La cathédrale a été démolie à la fin du XIXe siècle, ne laissant que la façade néoclassique avant debout. La nouvelle cathédrale, construite sur le même site, a commencé sa construction en 1904 et a été achevée en 1915. La nouvelle structure a été conçue dans un style néogothique, avec trois larges nefs entourant l'autel. Les vestiges de la façade de 1820 sont spectaculaires, et cette cathédrale ne doit pas être manquée.

Grotte des Guanches

La grotte des Guanches de Tenerife est un site archéologique important. Ces grottes ont servi d'abri aux habitants autochtones de l'île, les Guan Chinech, qui ont été découverts par des explorateurs et missionnaires portugais lors de leur visite au début du XIVe siècle. Les grottes se trouvent dans des ravins, des falaises ou des rochers inaccessibles et sont relativement intactes, révélant de nouvelles informations sur l'habitat en grotte et les pratiques funéraires guanches. Ces grottes, qui étaient autrefois un village de grottes naturelles et de huttes au sommet d'une falaise à environ 125 mètres au-dessus du niveau de la mer, remontent au VIe siècle avant notre ère. La grotte a été désignée comme un site d'intérêt culturel par le gouvernement des îles Canaries.

Questions fréquemment posées sur Tenerife