Guide des régions viticoles de Rosso Di Montepulciano

Connue pour ses vins rouges élaborés à partir de raisins Sangiovese, la DOC Rosso di Montepulciano est produite dans la ville de Montepulciano. Elle se trouve en Toscane, en Italie centrale. Les appellations de Montepulciano sont souvent associées à un style particulier de vin. Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG est généralement considéré comme le vin "premium" de la région, mais peut parfois être trop sec. Cette région viticole est une destination touristique prisée des amateurs de vin du monde entier.

Histoire de la DOC Rosso di Montepulciano

Le vin de Montepulciano existe depuis des centaines d'années et a acquis une renommée internationale dans les années 1600 lorsqu'il a été décrit comme "le roi de tous les vins" par Francesco Redi. La viticulture a toujours été la principale culture en termes de valeur, en raison de sa contribution précieuse aux missions de culture de raisins anciens et aux villes fortifiées, mais aussi de sa vue magnifique.

De nombreux producteurs de vins rouges se concentrent sur la création de vins qui complètent leur région. Ceux-ci peuvent être vieillis longtemps et corsés, parfaits pour les mois d'hiver froids. Pour un vin plus fruité, léger et jeune qui conserve ses arômes parfumés, le "Rosso di Montepulciano" est le bon choix. Il ne s'oppose pas au style "Nobile", mais complète plutôt l'authenticité historique du territoire.

En 1989, les changements réglementaires ont entraîné un changement dans le style du vin Rosso di Montepulciano. Les réglementations permettent désormais la production de vins Rosso dans la même région avec des cépages similaires, comme son homologue plus connu.

Terroir unique du Rosso di Montepulciano

Tous les vignobles produisant du vin de la DOC Rosso di Montepulciano doivent être situés sur le territoire de la municipalité de Montepulciano, située dans la province de Sienne. La zone de la plaine de la vallée de Valdichiana est exclue de la zone de production. La région de production est vallonnée et peut atteindre jusqu'à 600 mètres d'altitude. Elle suit les limitations de la DOCG sur les productions de Vino Nobile di Montepulciano.

Le climat du Rosso di Montepulciano est considéré comme un climat subtropical humide. Ce type de climat est généralement caractérisé par des étés chauds et humides et des hivers doux et secs. Les sols de la région du Rosso di Montepulciano sont rouges car ils contiennent beaucoup de fer. La région n'est pas connue pour son sol rouge, mais pour le cépage appelé Sangiovese.

Cépages du Rosso di Montepulciano

Par exemple, le Rosso di Montepulcino est élaboré à partir d'une variété de raisins, dont le Sangiovese Grosso. Ce vin est composé d'au moins 70% de Sangiovese Grosso avec d'autres types de raisins également autorisés. Il est également associé au Canaiolo (maximum 20%) ainsi qu'à d'autres variétés comme le Mammolo et le Merlot/Cabernet Sauvignon, ce dernier étant un cépage international. Si une région viticole souhaite produire des vins de haute qualité, elle doit être située à une altitude élevée d'environ 300 mètres, orientée vers le sud-est et avoir des sols argileux.

La DOC Rosso di Montepulciano donne aux producteurs plus de contrôle sur l'emplacement où leurs raisins finissent. Nous ne pouvons pas commenter les facteurs qui font des raisins des normes DOC ou DOCG. Cependant, il y a quelques facteurs importants à prendre en compte pour évaluer la qualité avant de décider si un raisin mérite ou non ces labels. Grâce à l'utilisation de Vino Nobile déclassé dans le Rosso di Montepulciano, le vin produit est d'une qualité constamment supérieure.

Accords mets-vins avec le Rosso di Montepulciano

Buglione D'Angelo

Le Buglione D'Angelo est un plat traditionnel toscan, originaire de Maremma. Le plat de L'Aquila est préparé avec une combinaison d'épaule d'agneau, de tomates, d'ail, de vin rouge, de brins de romarin et de poivre noir. Il est doré de tous les côtés dans de l'huile d'olive à feu vif.

De l'ail est ajouté à la casserole et le vin rouge est versé dessus. Le mélange est cuit jusqu'à évaporation complète du liquide. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au plat, assaisonnez de sel et de poivre. Mettez un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (environ 45 minutes). Si la sauce semble encore trop liquide, retirez le couvercle et faites cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Pour servir le plat, des tranches épaisses de pain grillé sont frottées à l'ail et placées dans un bol. Ensuite, la sauce est placée sur le pain et recouverte de morceaux succulents d'agneau. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de Morellino di Scansano ou de Brunello di Montalcino.

Agnolotti

Une variété de pâtes italiennes ripiene, les agnolotti sont de tendres petits coussins de pâte, gorgés d'une variété de garnitures. La garniture à base de fromage est souvent savoureuse et délicieuse. Les agnolotti ont été créés dans la région du Piémont il y a plus de 800 ans et sont souvent considérés comme les premiers d'une longue série de types de pâtes farcies.

Contrairement aux raviolis, les agnolotti sont fabriqués à partir d'une seule feuille de pâte et la garniture est généralement enfermée dans une poche pas très différente des raviolis. Les agnolotti se déclinent en différentes formes, comme celles en forme de demi-lune, de quadrilles et de chiffres huit.

Aux alentours de Langhe et de Monferrato, ils sont traditionnellement scellés d'une pincée ferme qui leur donne leur aspect distinctif. Asti est l'endroit où aller pour les Agnolotti Gobbi - des poches de pâtes si abondamment remplies que vous pouvez voir leur forme depuis l'extérieur.

Vitello tonnato

Un plat classique de la région du Piémont est le veau à la sauce au thon, appelé Vitello tonnato. Ce plat est généralement préparé en marinant le veau avec du vin blanc, puis en le faisant bouillir avant de préparer un mélange avec du thon, des anchois et de la mayonnaise.

Les câpres, le persil, les anchois et les tranches de citron sont couramment utilisés dans les plats italiens. L'histoire raconte que les pâtes existent depuis les années 1700, mais ce n'est qu'au milieu des années 1800 que ce plat est devenu populaire grâce au médecin italien Benjamin R. Martino, qui a publié une recette dans son livre de cuisine.

Lieux à visiter dans le Rosso di Montepulciano

Plateau de la Piazza Grande

La Piazza Grande est la zone touristique bruyante, animée et fréquentée de Montepulciano. Cela a toujours été le point central des festivals d'été, des concerts en plein air sous les étoiles et même des tournages de films. La place principale de la ville est située au point le plus élevé de la ville, symboliquement et physiquement. Le Palazzo Comunale est un petit bâtiment mais élégant. Ce n'est pas un hasard si le Palazzo Vecchio à Florence a été une source d'inspiration pour cette conception. Le bâtiment a été utilisé à la fois comme hôtel de ville et comme siège d'une banque, mais il abrite aujourd'hui des bureaux d'administrateurs. En face se trouve un impressionnant manoir du XVIe siècle, le Palazzo Contucci. Le design florentin a façonné les grandes façades de la Piazza Grande, mais il y a d'autres détails que vous pourriez reconnaître comme étant plus typiques de l'architecture gothique siennoise, comme les doubles arches et les portes contrastées. Les styles de l'architecture Renaissance et médiévale peuvent être observés à Montepulciano, ce qui implique ses liens étroits avec les deux cités-états. Elle a finalement été dominée par Florence. Le Duomo, qui se trouve entre les deux palais, abrite une nef sombre qui a été rachetée par un retable de l'école de Sienne (le triptyque de l'Assomption, 1401), œuvre de Taddeo di Bartolo.

Questions fréquemment posées sur le Rosso di Montepulciano