Villa Tolnay Borhaz

Des vins de terroir nés sur un sol volcanique

La colline de Csobánc, située sur la rive nord du lac Balaton, dans le bassin de Tapolca, est l'une des plus belles montagnes volcaniques de Hongrie. C'est là que se trouvent le centre de notre domaine et la plupart des vignobles. Nos vignobles s'étendent sur 17 hectares, mais nous traitons également les raisins de six hectares supplémentaires dans la région viticole de Badacsony. La combinaison de conditions géologiques uniques, du sol basaltique qui retient la chaleur et du microclimat résultant de la proximité du lac Balaton nous permet de créer des vins de caractère et de qualité particuliers.

Vinification à la Villa Tolnay Borhaz

Nos vins secs et corsés ont des notes fruitées profondes, une forte minéralité, une acidité forte, une teneur élevée en extrait et un long potentiel de vieillissement. Notre cépage principal est bien sûr l'Olaszrizling. Nous avons essayé plusieurs cépages et avons fait quelques essais avec le Hárslevelű et le Pinot Gris, mais, à long terme, nous préférons le Chardonnay et le Sauvignon Blanc. Nous avons planté du Chardonnay, qui montre bien le potentiel du sol volcanique.

Après dix ans, nous cherchons toujours le cépage qui s'adapte le mieux à cet environnement. Nous avons du Grüner Veltliner presque par hasard car ce cépage a été planté autour de la maison.