Villa Tolnay Borhaz

Terroirviner Födda På En Vulkanisk Jord

Csobánc-kullen, som ligger på den norra stranden av Balatonsjön, i Tapolca-bassängen, är ett av de vackraste vulkanbergen i Ungern. Det är här mitten av vår egendom och de flesta av vingårdarna ligger. Våra vingårdar sträcker sig över 17 hektar, men vi bearbetar även druvor från ytterligare sex hektar i vinregionen Badacsony. Kombinationen av unika geologiska förhållanden, den värmehållande basaltjorden och mikroklimatet som är ett resultat av närheten till sjön Balaton gör att vi kan skapa viner av speciell karaktär och kvalitet.

Vintillverkning på Villa Tolnay Borhaz

Våra fylliga, torra viner har djupa frukttoner, en stark mineralitet, starka syror, högt extraktinnehåll och lång lagringspotential. Vår huvudsort är förstås Olaszrizling. Vi provade flera druvsorter och gjorde några experiment med Hárslevelű och Pinot Gris, men i det långa loppet föredrar vi Chardonnay och Sauvignon Blanc. Vi planterade Chardonnay, som fint visar potentialen i den vulkaniska jorden.

Efter tio år försöker vi fortfarande hitta den druvsort som bäst passar den här miljön. Vi har Grüner Veltliner nästan av en slump eftersom denna sort planterades runt huset.