Guida alle regioni vinicole Dordogna

Dordogne è un distretto rurale di produzione vinicola nel Sud-Ovest della Francia, conosciuto anche come Perigord nell'antichità. Per il cibo, il vino, il paesaggio e il patrimonio culturale, la regione è da lungo tempo una popolare meta turistica, di vacanza e per gli espatriati. Centinaia di villaggi e casolari sono sparsi lungo le colline della Dordogna. La regione vinicola della Dordogna è sede di 22 villaggi tra i più belli di Francia. Questa incredibile regione vinicola produce alcuni dei migliori Cabernet Sauvignon, Merlot e Bordeaux Blend al mondo, grazie allo stesso clima caldo e alle influenze atlantiche della vicina regione vinicola di Bordeaux.

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Dove si trova la regione vinicola della Dordogna?

La regione vinicola della Dordogna si trova nel Sud-Ovest della Francia, tra il Bacino dell'Aquitania e il Massiccio Centrale, con il suo centro a Perigueux. La regione fa parte della più grande regione amministrativa della Francia, la Nuova Aquitania, ed è situata all'incrocio della Valle della Loira e dei Pirenei. Il fiume Dordogna, affluente della Gironda, attraversa la regione. La regione vinicola della Dordogna si trova a est di Entre Deux Mers e a nord di Cotes du Marmandais. Il fiume Dordogna, che scorre orizzontalmente e si unisce alla Gironda a nord di Bordeaux, divide la regione in due sezioni.

Storia della regione vinicola della Dordogna

Si dice che la regione sia stata abitata per la prima volta dai Galli ed era sede di quattro gruppi tribali. La Dordogna fu conquistata dai Romani, il che portò alla distruzione della maggior parte delle strutture dell'antica contea. Come molte regioni vinicole francesi, la viticoltura e la produzione di vino furono introdotte nella regione vinicola della Dordogna dai coloni romani. I monaci continuarono la produzione di vino con lo sviluppo della viticoltura lungo il fiume Dordogna. La regione passò alla corona inglese nel 1152. Il diritto della Dordogna passò avanti e indietro tra Francia e Inghilterra per oltre tre secoli fino alla sua fine nel 1453. La regione dovette affrontare le guerre di religione nella seconda metà del XVI secolo. Infine, nel XVIII secolo, la regione fu restituita alla Francia durante la rivoluzione francese.

Il terroir e la geografia della regione vinicola della Dordogna

La Dordogna è la terza zona amministrativa più grande della Francia, con viti piantate lungo le rive del fiume Dordogna e sul pendio delle colline della valle. La regione ha un clima molto simile e influenze atlantiche come la vicina Bordeaux. Le precipitazioni sono piuttosto basse nella regione, motivo per cui le viti sono piantate su terreni che trattengono l'acqua. Il terreno è per lo più argilloso e calcareo, il che fornisce le basi per coltivare uve caratteristiche.

Le varietà di uva più popolari della regione vinicola della Dordogna

La regione vinicola della Dordogna, come la sua vicina regione vinicola di Bordeaux, produce vini dalle stesse varietà di uva. La regione ha anche un terroir simile, che si traduce in vini di qualità e accessibili. Le seguenti varietà di uva sono ammesse nella regione vinicola della Dordogna.

Varietà rosse: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Fer Servadou, Tannat e Merille.

Varietà bianche: Semillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Ugni Blanc, Ondenc, Chenin Blanc.

Cibi da abbinare al vino della Dordogna

Costolette di agnello

Le costolette di agnello sono un piatto popolare che viene apprezzato in tutto il mondo. I due tagli più comuni utilizzati per preparare questo piatto saporito sono le costolette di lombo e di costola che hanno almeno un pollice di spessore. La carne viene marinata con una semplice marinatura per un giorno prima della cottura. La carne viene rosolata su entrambi i lati fino a doratura prima di essere cotta al forno per qualche ora. Il risultato finale è una carne tenera e succosa che può essere mangiata da sola o con una salsa sopra. Le costolette di agnello vengono tipicamente servite a pezzi con purè di patate a lato. Il sapore di selvaggina di questa costoletta si abbina bene ai vini rossi della regione della Dordogna.

Lasagne alla Bolognese

Strati di lasagne fresche fatte a mano, spesso aromatizzate con spinaci, sono alternati con salsa besciamella e ragù alla Bolognese, una densa salsa di carne bovina, in questo piatto ricco e sostanzioso.

Prima di essere infornate, le lasagne alla Bolognese vengono abbondantemente ricoperte di Parmigiano-Reggiano, il re dei formaggi emiliani, e cotte fino a quando sono morbide all'interno e croccanti in superficie. Questo tradizionale piatto da forno è popolare in Emilia-Romagna, in particolare a Bologna. La popolarità di questo piatto è cresciuta nel tempo ed è diventato un simbolo globale della cucina italiana. Questo piatto leggero si abbina bene ai vini della Dordogna.

Funghi Portobello

I funghi Portobello sono simili ai funghi bianchi ma più vecchi. Questi funghi sono marroni e enormi rispetto ai funghi bianchi più giovani.

La marinatura, l'olio e le spezie vengono applicati su entrambi i lati dei funghi Portobello prima di grigliare il lato del cappello fino a quando non è leggermente carbonizzato. Succo di limone, formaggio o vinaigrette sono aggiunte comuni al piatto. Questi funghi Portobello hanno un sapore carnoso che si abbina bene ai vini rossi morbidi della Dordogna.

Luoghi da visitare nella regione vinicola della Dordogna

La regione vinicola della Dordogna è sede di oltre 1500 castelli e 22 dei villaggi più belli di Francia. Il luogo è semplicemente magico per quanto riguarda il paesaggio e il patrimonio culturale.

Château de Commarque

Il castello fu costruito nel XII secolo su una collina tra Sarlat e Les Eyzies nel sud della Francia, con vista sulla valle della Vezere. Si dice che il castello sia stato costruito su richiesta degli abati di Sarlat per proteggere la valle da possibili attacchi. Il castello è strategicamente situato all'incrocio di due importanti vie, Perigueux-Cahors e Brive-La-Gaillarde-Bergerac. La famiglia Beynac assediò e ricostruì il castello con fortificazioni. La torre fu costruita nel XVIII secolo. Il castello fu sequestrato dagli inglesi per diversi anni durante la Guerra dei Cent'anni. I cattolici catturarono il castello dopo le guerre rivoluzionarie francesi. Il castello ha anche una grotta preistorica al di sotto. Dal 1943, il Ministero della Cultura francese ha designato il castello come monumento storico.

Château de Beynac

Il castello si trova a Beynac-et-Cazenac, nella regione della Dordogna, sulla riva nord del fiume Dordogna, in cima a una scogliera di calcare che domina la città. Questo è uno dei castelli meglio conservati e conosciuti della regione della Dordogna. Questa spettacolare struttura romanica risale al dodicesimo secolo ed è stata costruita dai Baroni di Beynac. Il castello era sufficientemente fortificato per proteggere la città da eventuali intrusi da questo lato della città. Il castello ha ancora una grande torre di forma quadrata e altre strutture dei suoi primi giorni che hanno resistito alla prova del tempo. Il castello è stato ristrutturato ed ampliato nel XVI e XVII secolo. Durante la Guerra dei Cent'anni, la fortezza servì come fortificazione di confine tra Francia e Inghilterra, fortificando i territori francesi. Lucien Grosso acquistò il castello nel 1962 e lo ha restaurato nel suo stato attuale. Dal 1944, il Ministero della Cultura francese ha designato il castello come monumento storico.

Domande frequenti sulla Dordogna