Guia da Região Vinícola Dordonha

Dordogne é um distrito rural de produção de vinho no sudoeste da França, também conhecido como Périgord na antiguidade. Devido à sua comida, vinho, paisagem e patrimônio cultural, a região tem sido há muito tempo um destino popular para turistas, férias e expatriados. Centenas de vilas e aldeias estão espalhadas pelas colinas ondulantes do rio Dordogne. A região vinícola de Dordogne é lar de 22 vilas que estão entre as mais bonitas da França. Esta incrível região vinícola produz alguns dos melhores Cabernet Sauvignon, Merlot e Bordeaux Blend do mundo, devido ao mesmo clima quente e influências atlânticas de sua vizinha região vinícola de Bordeaux.

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Onde fica a região vinícola de Dordogne?

A região vinícola de Dordogne está localizada no sudoeste da França, entre a Bacia de Aquitânia e o Maciço Central, com seu centro em Périgueux. A região faz parte da maior região administrativa da França, a Nouvelle-Aquitaine, e está situada na encruzilhada do Vale do Loire e dos Pirineus. O rio Dordogne, um afluente do Gironde, atravessa a região. A região vinícola de Dordogne está localizada a leste de Entre Deux Mers e ao norte de Cotes du Marmandais. O rio Dordogne, que flui horizontalmente e encontra o Gironde ao norte de Bordeaux, divide a região em duas seções.

História da região vinícola de Dordogne

Diz-se que a região foi habitada primeiramente pelos gauleses e foi lar de quatro grupos tribais. Dordogne foi capturada pelos romanos, o que levou à destruição da maioria das estruturas do antigo condado. Como muitas regiões vinícolas francesas, a viticultura e a produção de vinho foram introduzidas na região vinícola de Dordogne pelos colonos romanos. Os monges continuaram a produção de vinho com o desenvolvimento da viticultura ao longo do rio Dordogne. A região foi passada para a coroa inglesa em 1152. O direito de Dordogne oscilou entre França e Inglaterra por mais de três séculos até o seu fim em 1453. A região teve que enfrentar guerras religiosas na segunda metade do século XVI. Finalmente, no século XVIII, a região foi devolvida à França durante a Revolução Francesa.

O terroir e a geografia da região vinícola de Dordogne

Dordogne é a terceira maior zona administrativa da França, com vinhedos plantados ao longo das margens do rio Dordogne e nas encostas das colinas do vale. A região tem um clima muito semelhante e influência atlântica à sua vizinha Bordeaux. A precipitação é bastante baixa na região, por isso as videiras são plantadas em solo que retém água. O solo é principalmente argiloso e calcário, o que fornece os elementos essenciais para o cultivo de uvas com caráter.

Variedades de uvas populares da região vinícola de Dordogne

A região vinícola de Dordogne, assim como sua vizinha, a região vinícola de Bordeaux, produz vinhos a partir das mesmas variedades de uvas. A região também possui terroir semelhante, resultando em vinhos de qualidade e acessíveis. As seguintes variedades de uvas são permitidas na região vinícola de Dordogne.

Varietais tintos: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Fer Servadou, Tannat e Merille.

Varietais brancos: Semillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Ugni Blanc, Ondenc, Chenin Blanc.

Comida para harmonizar com vinho de Dordogne

Costeleta de cordeiro

A costeleta de cordeiro é um prato popular apreciado em todo o mundo. Os dois cortes mais comuns usados para preparar este prato saboroso são costeletas de lombo e costeletas de costela com pelo menos uma polegada de espessura. A carne é marinada em temperos básicos por um dia antes de cozinhar. A carne é selada em uma frigideira dos dois lados até dourar antes de ser assada por algumas horas. O resultado final é uma carne macia e suculenta que pode ser consumida pura ou com algum molho por cima. As costeletas de cordeiro geralmente são servidas em pedaços com purê de batatas ao lado. O sabor da carne neste prato harmoniza bem com vinhos tintos da região de Dordogne.

Lasanha alla Bolognese

Camadas de massa de lasanha fresca feita à mão, frequentemente com sabor de espinafre, são intercaladas com molho bechamel e ragù alla Bolognese, um molho de carne bovina espesso, neste prato rico e substancial.

Antes de assar, a lasanha alla Bolognese é generosamente coberta com Parmigiano-Reggiano, o rei dos queijos emiliano, e assada até ficar macia por dentro e crocante por cima. Este prato tradicional assado no forno é popular em Emilia-Romagna, especialmente em Bolonha. A popularidade deste prato cresceu ao longo do tempo e ele se tornou um símbolo global da culinária italiana. Este prato leve harmoniza bem com vinhos de Dordogne.

Cogumelos Portobello

O cogumelo Portobello é semelhante ao cogumelo branco, mas mais velho. Esses cogumelos são marrons e enormes em comparação com os cogumelos brancos mais jovens.

O marinado, óleo e temperos são aplicados em ambos os lados dos cogumelos Portobello antes de grelhar o lado do chapéu até ficar levemente carbonizado. Suco de limão, queijo ou vinagrete são adições comuns ao prato. Esses cogumelos Portobello têm um sabor carnudo que harmoniza bem com vinhos tintos suaves de Dordogne.

Locais para visitar na região vinícola de Dordogne

A região vinícola de Dordogne é lar de mais de 1500 castelos e 22 das vilas mais bonitas da França. O lugar é simplesmente mágico quando se trata de paisagem e patrimônio cultural.

Château de Commarque

O castelo foi construído no século XII em uma colina entre Sarlat e Les Eyzies, no sul da França, com vista para o vale do Vézère. Diz-se que o castelo foi construído a pedido dos abades de Sarlat para proteger o vale de possíveis ataques. O castelo está estrategicamente localizado na interseção de duas rotas principais, Perigueux-Cahors e Brive-La-Gaillarde-Bergerac. A família Beynac sitiou e reconstruiu o castelo com fortificações. A torre foi construída no século XVIII. O castelo foi apreendido pelos ingleses por vários anos durante a Guerra dos Cem Anos. Os católicos capturaram o castelo após as Guerras Revolucionárias Francesas. O castelo também possui uma caverna pré-histórica sob ele. Desde 1943, o Ministério da Cultura da França designou o castelo como monumento histórico.

Château de Beynac

O castelo está localizado em Beynac-et-Cazenac, na região de Dordogne, na margem norte do rio Dordogne, no topo de um penhasco de calcário com vista para a cidade. Este é um dos castelos mais bem preservados e conhecidos da região de Dordogne. Esta espetacular estrutura românica remonta ao século XII e foi construída pelos Barões de Beynac. O castelo foi suficientemente fortificado para proteger a cidade de qualquer intruso deste lado da cidade. O castelo ainda possui uma grande torre quadrada e outras estruturas de seus primeiros dias que resistiram ao teste do tempo. O castelo foi remodelado e expandido nos séculos XVI e XVII. Durante a Guerra dos Cem Anos, a fortaleza serviu como fortificação de fronteira entre França e Inglaterra, fortificando os territórios franceses. Lucien Grosso comprou o castelo em 1962 e o restaurou em seu estado atual. Desde 1944, o Ministério da Cultura da França designou o castelo como monumento histórico.

Perguntas frequentes sobre Dordogne