Guide des régions viticoles de Dordogne

La Dordogne est un district viticole rural dans le sud-ouest de la France, également connu sous le nom de Périgord dans l'Antiquité. Pour sa gastronomie, ses vins, son paysage et son patrimoine culturel, la région est depuis longtemps une destination touristique, de vacances et d'expatriation populaire. Des centaines de villages et hameaux sont dispersés le long des collines vallonnées de la rivière Dordogne. La région viticole de la Dordogne abrite 22 villages parmi les plus beaux de France. Cette incroyable région viticole produit certains des meilleurs Cabernet Sauvignon, Merlot et Bordeaux Blend au monde, grâce au même climat chaud et aux influences atlantiques que sa voisine, la région viticole de Bordeaux.

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Où se trouve la région viticole de la Dordogne ?

La région viticole de la Dordogne se trouve dans le sud-ouest de la France, entre le bassin aquitain et le Massif Central, avec son centre à Périgueux. La région fait partie de la plus grande région administrative de France, la Nouvelle-Aquitaine, et est située au carrefour de la vallée de la Loire et des Pyrénées. La rivière Dordogne, un affluent de la Gironde, traverse la région. La région viticole de la Dordogne se trouve à l'est de l'Entre Deux Mers et au nord des Côtes du Marmandais. La rivière Dordogne, qui coule horizontalement et rejoint la Gironde au nord de Bordeaux, divise la région en deux sections.

Histoire de la région viticole de la Dordogne

On dit que la région a été habitée pour la première fois par les Gaulois et abritait quatre groupes tribaux. La Dordogne a été capturée par les Romains, ce qui a entraîné la destruction de la plupart des structures de l'ancien comté. Comme de nombreuses régions viticoles françaises, la viticulture et la production de vin ont été introduites dans la région viticole de la Dordogne par les colons romains. Les moines ont continué la production de vin avec le développement de la viticulture le long de la rivière Dordogne. La région est passée à la couronne anglaise en 1152. Le droit de la Dordogne a oscillé entre la France et l'Angleterre pendant plus de trois siècles jusqu'à sa fin en 1453. La région a dû faire face aux guerres de religion dans la seconde moitié du XVIe siècle. Enfin, au XVIIIe siècle, la région est revenue à la France pendant la révolution française.

Le terroir et la géographie de la région viticole de la Dordogne

La Dordogne est la troisième plus grande zone administrative de France avec des vignes plantées le long des rives de la rivière Dordogne et sur les pentes des collines vallonnées de la vallée. La région bénéficie d'un climat très similaire et de l'influence atlantique de sa voisine Bordeaux. Les précipitations sont assez faibles dans la région, c'est pourquoi les vignes sont plantées sur un sol qui retient l'eau. Le sol est principalement composé d'argile et de calcaire, ce qui fournit les éléments essentiels pour cultiver des raisins de caractère.

Cépages populaires de la région viticole de la Dordogne

La région viticole de la Dordogne, comme sa voisine la région viticole de Bordeaux, produit des vins à partir des mêmes cépages. La région a également un terroir similaire, ce qui donne des vins de qualité et abordables. Les cépages suivants sont autorisés dans la région viticole de la Dordogne.

Cépages rouges : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Fer Servadou, Tannat et Merille.

Cépages blancs : Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Ugni Blanc, Ondenc, Chenin Blanc.

Accords mets-vins avec les vins de la Dordogne

Côtelette d'agneau

La côtelette d'agneau est un plat populaire apprécié dans le monde entier. Les deux types de coupes les plus couramment utilisées pour préparer ce plat savoureux sont les côtelettes de filet et de côtes d'au moins un pouce d'épaisseur. La viande est marinée dans un assaisonnement de base pendant une journée avant la cuisson. La viande est saisie à la poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée avant d'être cuite au four pendant quelques heures. Le résultat final est une viande tendre et juteuse qui peut être mangée nature ou avec une sauce. Les côtelettes d'agneau sont généralement servies en morceaux avec de la purée de pommes de terre. La saveur giboyeuse de cette côtelette se marie bien avec les vins rouges de la région viticole de la Dordogne.

Lasagne alla Bolognese

Des couches de pâtes à lasagne fraîches faites à la main, souvent aromatisées aux épinards, sont superposées avec de la sauce béchamel et du ragù alla Bolognese, une épaisse sauce à la viande de bœuf, dans ce plat riche et consistant.

Avant la cuisson, les lasagnes alla Bolognese sont généreusement recouvertes de Parmigiano-Reggiano, le roi des fromages émilien, et cuites jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses à l'intérieur et croustillantes sur le dessus. Ce plat traditionnel cuit au four est populaire en Émilie-Romagne, notamment à Bologne. La popularité de ce plat a augmenté au fil du temps, et il est devenu un symbole mondial de la cuisine italienne. Ce plat léger se marie bien avec les vins de la Dordogne.

Champignons Portobello

Le champignon Portobello est similaire au champignon de Paris mais plus vieux. Ces champignons sont bruns et énormes par rapport aux jeunes champignons blancs.

La marinade, l'huile et les épices sont appliquées des deux côtés des champignons Portobello avant de griller le côté du chapeau jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Le jus de citron, le fromage ou la vinaigrette sont des ajouts courants au plat. Ces champignons Portobello ont une saveur charnue qui se marie bien avec les vins rouges doux de la Dordogne.

Lieux à visiter dans la région viticole de la Dordogne

La région viticole de la Dordogne abrite plus de 1500 châteaux et 22 des plus beaux villages de France. L'endroit est tout simplement magique en termes de paysage et de patrimoine culturel.

Château de Commarque

Le château a été construit au XIIe siècle sur une colline entre Sarlat et Les Eyzies, dans le sud de la France, surplombant la vallée de la Vézère. Le château aurait été construit à la demande des abbés de Sarlat afin de protéger la vallée d'éventuelles attaques. Le château est situé stratégiquement à l'intersection de deux grandes routes, Périgueux-Cahors et Brive-La-Gaillarde-Bergerac. La famille Beynac a assiégé et reconstruit le château avec des fortifications. Le donjon a été construit au XVIIIe siècle. Le château a été saisi par les Anglais pendant plusieurs années pendant la guerre de Cent Ans. Les catholiques ont capturé le château après les guerres révolutionnaires françaises. Le château abrite également une grotte préhistorique en dessous. Depuis 1943, le ministère français de la Culture a désigné le château comme monument historique.

Château de Beynac

Le château est situé à Beynac-et-Cazenac, dans la région de la Dordogne, sur la rive nord de la rivière Dordogne, au sommet d'une falaise calcaire surplombant la ville. Il s'agit de l'un des châteaux les mieux préservés et les plus connus de la région de la Dordogne. Cette spectaculaire structure romane remonte au XIIe siècle et a été construite par les barons de Beynac. Le château était suffisamment fortifié pour protéger la ville de tout intrus de ce côté de la ville. Le château possède toujours un grand donjon de forme carrée et d'autres structures de ses premiers jours qui ont résisté à l'épreuve du temps. Le château a été remodelé et agrandi aux XVIe et XVIIe siècles. Pendant la guerre de Cent Ans, la forteresse servait de fortification frontalière entre la France et l'Angleterre, fortifiant les territoires français. Lucien Grosso a acheté le château en 1962 et l'a restauré dans son état actuel. Depuis 1944, le ministère français de la Culture a désigné le château comme monument historique.

Questions fréquemment posées sur la Dordogne